יום ראשון, דצמבר 30, 2012

סיכום שנת 2012! ומוס שוקולד:)

ואווו סוף שנת 2012 הגיעה ! מי היה מאמין שעברה לה שנה....השנה הזאת הייתה בשבילי שנה מיוחדת מאוד!!!אז הגיע הזמן לספר לכם איזו שנה זאת הייתה וכמובן לצרף לכם מתכון סופר מעולה ליום האחרון בשנת 2012 ולהתחלת שנת 2013 בצורה הכי מתוקה שיש!3>


מוכנים???אז קדימה!...
♥בתאריך 28.2.2012 פתחתי את העמוד לייק בפייסבוק שניקרא "העוגות של נעה" והיום הוא עומד על יותר מ1630 לייקים! כל לייק מחמם לי את הלב, כיף לראות את כל האהבה שלכם לדברים שאני מכינה :)


♥בתאריך 27.4.2012 התחלתי להגשים את החלום שלי להיות קונדיטורית! התחלתי ללמוד בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים", ואז התחלתי לחלום באמת! התחלתי להתאהב באמת! ולהגשים את החלום שלי! הלימודים הם החוויה הכי גדולה שהייתה לי עד כה, כל יום שישי אני לומדת המון, מתאהבת  מחדש ולומדת להכין המון דברים מדהימים! לא האמנתי שלפני גיל 18 יהיה לי תעודת קונדיטור, ואז באמת אפשר לעבוד ולהיות קונדיטורית3>


בחודש מאי 2012 השתתפתי בתחרות "הקינוח הבא של מלונות דן" כבוד! ושם הכנתי את קראנצ'בו! קרמבו עם בסיס קראנץ'. אחרי התחרות ראיתי בהמון מקומות קרמבו עם בסיס קראנץ' וזה ממש כבוד וכיף לראות אנשים שמכינים את הרעיון שלי!.



♥בתאריך ה2.8.2012!- "יום האהבה הבינלאומי" החלטתי לפתוח את הבלוג, אחלה תאריך לשלב בין האהבה שלי לאפייה ולבין הבלוג:) וכמובן לספר לכם על העוגה הראשונה שהכנתי! "עוגת שמרים שוקולד".
 מאז שפתחתי את הבלוג אני מקבלת מכם כל כך הרבה תגובות ומחמאות שזה באמת מחמם את הלב, אז תודה!


♥ בזכות מיכאל כץ- איש יקר! שמלווה אותי כבר 4 שנים , מגיל 13, ותמיד עוזר לי ומכיר לי אנשים חשובים בתעשייה...בחופש הגדול 2012 עבדתי בקונדיטורית "דלאל" שבנווה צדק! חוויה לא נורמאלית!


♥בראש השנה, כיפור וסוכות הכנתי 18 עוגות ! כן כן 18! גם אני לא מאמינה אבל בחגים האלו הכנתי פעמיים קרוקומבוש:)))




♥ב10.11.2012- מספר יפה אה??  הכנתי את המתכון הכי מוצלח שלי! קרמבואוריאו! המתכון שגרף המון מחמאות ! המון אנשים שהכינו ! המון תגובות של אנשים שאוהבים ושיבחו אותי על הרעיון ! וזה היה כיף גדול לשמוע את כל המחמאות והמילים החמות של האנשים. המתכון פורסם בהמון אתרים, וגם בעמוד הפייסבוק של קרמבו בזכות ניר קוריס שעזר לי לפרסם אותו.ובנוסף הכרתי את מקסים גולובנוב,צלם מקצועי שצילם לי את הקרמבואוריאו:).




♥ב- 20.11.2012 שלחתי משלוח ענק לדרום, לחיילים המדהימים שיש לנו  מלא בדברים טובים! ותרמתי עוגה למחלקת ילדים בתל השומר !- יום מרגש ביותר:-)



♥מאז פתיחת הבלוג, 4 חודשים, נכנסו מעל 21,000 צפיות לבלוג :))))))))))))) 
זה הזמן להגיד לכם תודה! על כל האהבה, המחמאות, המילים המחממות, הלייקים לתמונות ולתחרויות ובעיקר תודה על כך שאתם מאמינים בי, מכינים את המתכונים וכמובן שולחים לי תמונות שמעלות לי חיוך כל פעם מחדש.ותודה למשפחות ולחברים שאוכלים ואוכלים(ומשמינים), נותנים ביקורת וכמובן נהנים מהקינוחים שאני מכינה:)
זאת הייתה שנה מלאה בעשייה! מלאה בידע! מלאה באנשים חדשים ומדהימים שהכרתי בקיצור כיף גדול! כי ככה זה בקונדיטוריה-הכול שמחחחחחח♥


♥♥♥♥♥המשפחה שלי תמיד לצידי! תומכים בי בכל צעד בחיים ובאפייה בפרט!עוזרים לי בכל מה שאני צריכה ובטוחים שאני אגשים את החלום♥♥♥♥♥


אני רק רוצה לאחל לכולנו, שנה נפלאה! מלאה בכל טוב! שנזכה להרבה אושר! אהבה!הצלחה בכל מה שנבחר לעשות!, שנשאף ונגיע הכי גבוה שאפשר!!!, שנגשים חלומות!, ושתמיד נעשה מה שאנחנו אוהבים! וכמובן איך אפשר בלי מתכונים  מתוקים והרבה שמחה ואהבה באוכל! שלא נפסיק לאפות ולאהוב.!!!!3>

לאחר חפירת השנה;) אתם מוכנים למוס שוקולד מדהים????

כמות-תלוי בגודל של הכוס:)
חומרים: 
שכבה ראשונה-
שמנת מתוקה 
כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל

שכבה שנייה-
1 צנצנת נוטלה קטנה
2 שמנת מתוקה


שכבה שלישית- ואחרונה!
150 גרם שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה


לקישוט-פניני שוקולד, טלטלטי שוקולד, מקופלת ומה שבא לכם!

תהליך הכנת השכבה ה1:
מקציפים את השמנת עם החלב והאינסטנט פודינג וניל, עד מרקם רך מעט אך יציב.מכניסים לשקית זילוף או למד ליטר, ומוזגים לכוסות, דופקים מעט את הכוסות ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.

תהליך הכנת השכבה ה2:
מקציפים את השמנת המתוקה למרקם רך ומקפלים לתוכו את הנוטלה, אבל לעשות זאת גם במיקסר אך בעדינות, כדי שהשמנת לא תישבר. מעבירים לשק זילוף ולאחר מיכן מזלפים  לכוסות, דופקים אותן בעדינות  ומכניסים למקרר לשעה נוספת.

תהליך הכנת השכבה ה3:
מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה, שופכים  את השמנת הרתוחה על השוקולד, לאחר דקה מערבבים היטב, אני עשיתי במגימיקס יוצא חלק והכי טוב שיש! מצפים בעדינות! את המוס.מכניסים למקרר לרבע שעה ומקשטים בפניני שוקולד, בטלטלי שוקולד, מקופלת או כל מה שבא לכם 3>מכניסים למקרר למס' שעות .... קשה לחכות אה????ואוכליםםםםםםם♥
שתהיה לנו שנה מתוקה! תפנקו את האהובים עליכם בהמון דברים מתוקים 3>

♥♥♥♥♥Happy New Year♥♥♥♥♥




יום שני, דצמבר 03, 2012

בראונריאו

מתכון חדש ולהיייייייט!
אחרי שהרמבואוריאו כל כך הצליח והרבה אנשים הכינו ונהנו מימנו הייתי חייבת לחשוב על עוד מתכון שיהיה להיט! קל! בלי הרבה קמח! טעים וכמובן עם אוריאו:)))
אז לאחר הרבה מחשבה וחשק להכין הרבה דברים החלטתי על בראונריאו :) בראוניז רך! רטוב! עם אוריאו שמשאיר טעם ענק של עוד :)
עירבבתי את כל החומרים, שפכתי לתבנית, פיזרתי אוריאו, הכנסתי לתנור, הריח בבית שיגע אותי, הבראונריאו יצא מהתנור בידיוק לאחר 20 דקות! התאפקתי מאוד לא לאכול שזה חם ולחכות שזה יתקרר ורק אז לחתוך :)
לאחר איפוק רב! חתכתי! טעמתי את השאריות והתעלפתי מרוב שזה היה טעים!
אז לכתוב הלייק ה1,300 בעמוד שלי בפייסבוק! ולכבוד הצפייה ה14,500 קבלו במחיאות כפיים סוערות את הבראונריאו!!!

מוכנים??????
המתכון!!!
170 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
4 ביצים
חצי כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות קמח רגיל
1 כף קקאו
קורט מלח
3 שקיות קטנות של אוריאו:)

תהליך הכנת הבראונריאו:
1.ממיסים בבן מארי או במיקרו- את החמאה והשוקולד עד לתערובת חלקה ומבריקה.
2.עם וו הבלון/מקציף-מקציפים 4 ביצים עם התמצית וניל, שמתחיל להיות קצף אורירי מוסיפים חצי מכמות הסוכר ולאחר חצי דקה את שאר הסוכר
3.לאחר שיש קצף חזק ומבריק, שופכים בעדינות את תערובת השוקולד לתערובת הקצף.
4. מנפים לתערובת זו את הקמח,קקאו,מלח ורק אז מערבבים בתנועות קיפול עדינות מאוד!
5.כשהתערובת מתחילה להיות הומוגנית מוסיפים חצי מכמות האוריאו.
6. מערבבים מעט בעדינות! ושופכים הכול לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. מפזרים את שאר האוריאו ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל20-25 דקות.
8. גם אם הבראונריאו לא נראים לכם ממש מוכנים הוא מוכן!:)
9. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרה!!!
10 מעבירים לקרש חיתוך, חותכים לגודל הרצוי ו........ נהנים :)♥♥♥

מתכון קל! טעים ! רך! מוכן מהר! פשוט תענוג:)


תהנווו!!!
תכינו! תפנקו אנשים שאתם אוהבים וכמובן תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)
וכמובן אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:)


לפני ההכנסה לתנור3>

עכשיו מחכים שהבראונריאו יצטננו :))))


נכון שהם יפים??????

אתם מצליחים לראות כמה הם רכים??:)

אפשר גם לשים אבקת סוכר לקישוט:)

גם אני רציתי תמונה איתם:) איזה יפים הםםםםםםם3>



יום שבת, נובמבר 24, 2012

סופלה שוקולד

זהירותתתת פוסט ארוך!!!!!!!!!!:)

אחחח חורף!!!! איזה כיף זה  חורף♥  

החלטתי לספר לכם על קונדיטור שאני מעריצה ושלדעתי הוא הקונדיטור הכי מדהים בארץ ולצרף מתכון שלו שהכנתי בלילה שבין 2011 ל2012:)

מוכנים???? אז ככה כמו שסיפרתי לכם ב"קצת עלי" אני משתתפת במלא תחרויות בפייסבוק :)

התחרות שהכי נהנתי בה והכי זכורה לי בזיכרון היא התחרות של "מנטקה" שהייתה קשה אבל מוצלחת:)  השגתי מלא לייקים ועליתי לשלב הבא! הגיע היום של התחרות, קמתי מוקדם בבוקר והכנתי את העוגת שמרים שוקולד שהגשתי לתחרות, כל כך התרגשתי שאני הולכת לראות את הקונדיטור הכי ענק בעולם,דודו אוטמזגין וכל כך רציתי שיהיה כבר צהריים ואני אפגוש אותו. אמא שלי ואני יצאנו מהבית עם העוגות שהציפו את האוטו בריחות מדהימים@@@ כל כך התאפקנו!
הגענו לבישולים - בית הספר שבו התקיימה התחרות ובו אני לומדת כעת קונדיטוריה, התרגשתי כל כך, ראיתי את כולם עם העוגות המדהימות שלהם ואמרתי לעצמי שגם אם אני לא זוכה זה לא נורא העיקר החוויה !סידרתי את העוגה על צלחת ההגשה ופתאום אני רואה את דודו אוטמזגין ניכנס לחדר, כולי התרגשתי ממש רעדתי!ואז הגיע תורי!!! להציג את העוגה:)
שאלו אותי למה לדעתי זאת העוגת של שבת, אמרתי כי שמרים זה שבת ושכיף לקבל את השבת עם ריח מדהים שממלא את הבית.העוגת שמרים שוקולד קיבלה כל כך הרבה ביקורות טובות וזה שימח אותי מאוד!

אני בקשר עם דודו עד היום ! אתמול עלתה לאוויר בערוץ 10תוכנית חדשה של דודו!:)
התוכנית מרתקת!מעניינת! מלמדת המון על תחום הקונדיטוריה! מראה צד יותר מיוחד של הקונדיטוריה ובקיצור תוכנית בליגה אחרת!
אין לי ספק שדודו הוא הקונדיטור בליגה אחרת! הוא עובד בצורה אסטטית! מבריקה והמילה היחידה אפשר להגיד אחרי שרואים את התוכנית שלו היא: אואואוואואוווו!
התוכנית משודרת בערוץ 10 בימי שישי בשעה 18:15, ובערוץ האוכל בימי חמישי בשעה18:30.
ולאחר החפירה :) מוכנים למתכון??המתכון הוא מהספר המרהיב של דודו!  ממליצה בחום!
הסופלה דורש מעט עבודה אבל אני מבטיחה לכם שהוא שווה את זה!

6-8 תבניות של סופלה:)אפשר גם חד פעמי

לסופלה:
300 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה
3 חלמונים
120 גרם סוכר (1/2 כוס ועוד כף)
3 חלבונים
120 גרם קמח (1 כוס ועוד כף)

למילוי:
40 גרם שמנת מתוקה (2 כפות)
100 גרם שוקולד לבן



תהליך הכנת המילוי:
1.מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה.
2. יוצקים את השמנת על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה.
3. מזלפים את התערובת על משטח סיליקון לעיגולים ומקפיאים במשך 5 שעות או שמים את התערובת המקרר.


תהליך הכנת הסופלה-
1.ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה המונחת על סיר מים רותחים(בן מארי).
2.מקציפים במיקסר את החלמונים ו100 גרם(חצי כוס סוכר) לקצף תפוח ובהיר.מעבירים לקערה גדולה מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים בעדינות.
3. מקציפים את החלבונים תוך הוספה של שארית הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקצף החלבונים בתנועות קיפול.
5.מוסיפים את הקמח בתנועות קיפול.
6. מזלפים למנג'טים או לכוסות ,מקלפים את השוקולד הלבן שזילפנו ושמים במרכז כל כוס.
למי שזה לא זילף ושם במקרר(כמוני:) ממלאים עד חצי, שמים במרכז כפית מהמילוי וסוגרים עם ועוד מלית של הסופלה.
7. אופים 12-14 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. שומרים במקרר ולפני ההגשה מחממים 20 שניות במיקרוגל.



דודו ואני בתחרות של מנטקה@@

העוגה שלי ואני בתחרות:)

הסופלהההה@@@@

אתר המדהים של דודו!תהנו! ושיהיה לכולנו שבוע ניפלא ומתוק@♥
וכמובן אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:)


יום שבת, נובמבר 10, 2012

קרמבואוריאו!!!:)

חורף! ריח של גשם! הרגשה חורפית באוויר!!!:) ובמקום להיות מתחת לפוך עם שוקו חם, מה שמתחשק לי זה להכין קרמבו משודרג!♥
אז לרגל הלייק ה888 בעמוד שלי בפייסבוק החלטתי לעשות קרמבו!לצאת מהפוך ולהיכנס למטבח♥
אבל לא התחשק לי קרמבו רגיל... וקרמבו עם קראנץ עשיתי כבר וקראתי לו קראנצ'בו... אז איזה קרמבו לעשות???
לאחר קצת מחשבה החלטתי על קרמבואוריאו אולי השם קצת ארוך אבל ששומעים את השם מבינים ממה הקרמבו עשוי לא???

התחלתי להכין...עשיתי ציפוי של שוקולד לבן ושוקולד מריר לעוגיות האוריאו המדהימות... והתחלתי עם הזילוף של המרנג השווצרי על העוגיות! וניזכרתי למה אני כל כך אוהבת לזלףףףףףףף ♥
אני חושבת שזילוף זאת הפעולה שאני הכי אוהבת לעשות בתחום הקונדיטוריה:)))
וכמובן סיימתי עם ציפוי על המרנג וכך נוצר הקרמבאוריאו:)

מוכנים למתכון?????????

חומרים ל-16 קרמבואוריאו מגניבים וטעימים:)))
קופסה של אוריאו עם 16 יחידות-(אם אתם רוצים יותר אתם יכולים להכפיל את המתכון או לשלש אותו:)♥
150 גרם שוקולד מריר +כף שמן לציפוי העוגיות
150 גרם שוקולד לבן +כף שמן לציפוי העוגיות

למרנג השווצרי:
80 גרם חלבון-מ2 ביצים
120 גרם סוכר

150 שוקולד מריר לציפוי הקרמבאוריאו+כף שמן
150 שוקולד לבן לציפוי הקרמבאוריאו+כף שמן


תהליך הכנת הקרמבאוריאו!!!
חגיגה@@@
1.מסדרים על רשת שמתחתיה יש מגש עם נייר אפייה(שהשוקולד יטפטף לשם) את עוגיות האוריאו♥
2.ממיסים את השוקולד הלבן והמריר בקערות ניפרדות עם השמן .
3.טובלים את העוגיות בשוקולד ומוציאים אותם מבריכת השוקולד בעזרת מזלג:)
4.מניחים אותם על הרשת ונותנים לשאריות של השוקולד לטפטף.
5. שמים אותם במקרר למשך רבע שעה.

ועכשיו המרנג השווצרי!
את המרנג השווצרי למדתי להכין בבית הספר לקולינאריה- בישולים שבו אני לומדת :)
המרנג הוא כל כך טעים שאפשר לאכול אותו ככה, אפשר לזלף מימנו נשיקות ולאפות ואפשר להכין מימנו קרמבו!!:)
1.שמים בקערת המיקסר את החלבונים  והסוכר.
2. שמים את קערת המיקסר על סיר עם מעט מים(בן מארי). חשוב שהמים לא יגעו בתחתית הקערה.
4. טורפים כל הזמן וכאשר התערובת מגיעה לבין 60 ל-70  מעלות או שאין תחושה של גרגירים באצבעות מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים על מהירות גבוה עד שיש קצף חזק ומבריק, בערך 10 דקות:).
5.מעבירים לשק זילוף עם צנטר חלק ומזלפים על העוגיות המצופות.
***אם העוגיות המצופות נידבקו מעט לרשת משחררים אותן עם סכין ורק אז מזלפים.
6.מעבירים למקרר לשעה.


ציפוי הקרמבואוריאו....
1. ממיסים את השוקולד ב2 קערות ניפרדות ומוסיפים לכל אחת מהן כף שמן.
2.ושופכים מעט כל כל קרמבואוריאו עד שמצפים את כולו.
3. מחכים מעט שכל השוקולד יטפטף.
מעבירים לצלחת הגשה@מגישים ואוכלים:)♥

שומרים בקירור אך עדיף לסיים באותו היום :)
ועכשיו תתפנקו עם איזה קרמבאוריאו ותעמדו ליד החלון .... אחח איזה חורף♥♥♥

לפנק@לפנק@ לפנק♥

וכמובן אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:)






יום שני, אוקטובר 29, 2012

עוגת קדאיף♥

העוגה שאח שלי הכי אוהב היא עוגת קדאיף :)))
אז בשביל יום הולדתו ה-25 החלטתי להפתיע אותו ולהכין לו את העוגה האהובה עליו:)
וכמובן גם לשתף אתכם במתכון♥


תבנית- עגולה, קוטר 18.
אפשר לעשות גם אישיים על ידי תבניות מאפינס.
או בתבנית פיירקס מרובעת.

חומרים:
250 גרם אטריות קדאיף/אטריות ביצים דקות
150 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר

לקרם:
500 
מי"ל שמנת מתוקה
1 גבינת מסקרפונה
2 כפות סוכר

למי שיש שקף לעוגה זה מעולה, אך אם לא זה לא נורא:)


תהליך ההכנה:
1. לוקחים קערה גדולה, בה מפוררים את השיערות, לאחר שמפוררים את כל השיערות שמים את החמאה המומסת ואת הסוכר ומערבבים עם היד בעדינות (שהשיערות עדיין יפרדו אחת מהשנייה).
2. לוקחים תבנית אפייה של תנור, ונייר אפייה מסמנים פעמיים את הקוטר של הרינג ומשמנים את העיגולים המצויירים היטב.
אם עושים בתבנית מאפינס או בתבנית פיירקס מרובעת צריך רק לשמן היטב.
3.*עם הרינג- לאחר ששימנתם את הנייר  לוקחים את הרינג על אחד העיגולים ומסדרים חצי מכמות השיערות בתוכו, ולאחר מיכן מוציאים את הרינג ועושים אותו הדבר בעיגול השני. אופים את העיגולים ללא הרינג.
*בתבנית מאפינס-לשמן טוב!  ולסדר את השיערות בצורת סלסלה:)
*תבנית פיירקס מרובעת- לשמן טוב, לסדר חצי מהכמות ולאפות, להוציא מהתבנית ולחזור על הפעולה.
4. אופים ב180 למשך 10 דקות. לשים ♥ שלא נישרף!
5. מצננים היטב ורק אז עוברים לקרם! אפשר לשים במקרר למשך רבע שעה:)

הקרם!
1. מקציפים את השמנת המתוקה,המסקרפונה והסוכר עד לקצף יציב.
2. לאחר שהשיערות הצטננו(זה הזמן לשים את השקף של העוגה למי שיש) שמים את כל הקרם.
3. מיישרים את הקרם ומניחים את השיכבה ה2 של השיערות:)
בתבנית מאפינס לא צריך שיכבה שנייה, אפשר לקשט עם פירות:)
4.מכניסים למקרר ל12 שעות לפחות.
5. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר:)

בתאבון♥

ועכשיו כמה טיפים בנושא שיערות קדאיף:)
**ניתן לקנות אותם בחנויות המיתמחות באפייה, בשווקים או במרכולים במקפיאים.
** אפשר להקפיא אותם למשך המון זמן!
** לפני העבודה צריך להפשיר במקרר למשך כמה שעות ואז לשעה בטמפ' החדר.
**חשוב לפורר טוב טוב את השיערות.
**לשים ♥ לא לאפות יתר על המידה כי השיערות ישרפו!



יום שישי, אוקטובר 19, 2012

עוגת סינרול קינמון!


המתכון הבא הוא המתכון של סבתא שלי ז"ל, שמכינים את העוגת סנירול הזאת יש ריח של בית@אהבה@שמרים@וקינמון.
אפשר להכין את המתכון כעוגה 1 גדולה שמורכבת מכמה סינרולים או 20 סינרולים אישיים.

הכנתי את המתכון  בכיפור והעלאתי תמונה לעמוד הפייסבוק :)
חומרים:
לבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס מים פושרים או חלב
2 ביצים
קצת וניל
חצי כפית מלח

למלית:
100 גרם חמאה
כוס סוכר לבן/ חום
כף וחצי קינמון

לזיגוג:
ביצה טרופה מעט מים

אופן הכנה:
תהליך הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית (תהליך זה חשוב מאוד, הוא גורם שהשמרים לא יגעו בשאר החומרים אלא יהיו מעורבבים עם הקמח).
מוסיפים סוכר,מים/חלב,2 ביצים,קצת וניל ומעבדים 3 דקות, כשמתחיל להיווצר בצק שמים את המלח.
מערבבים עוד דקה, עד לקבלת בצק חלק,מבריק ורך מעט.
משמנים את הבצק כדי שלא יתייבש, מכסים ומתפיחים בטמפ' החדר במשך שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

תהליך הכנת המלית:
בקערה 1 ממיסים חמאה.
בקערה 2 מערבבים סוכר וקינמון.

תהליך ההרכבה:
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח, מחלקים אותו ל2 ושמים חלק 1 בצק.
מרדדים את החצי ה1 עד למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מיישרים את השוליים, מברישים בחמאה ועליה מפזרים את תערובת הסוכר והקינמון(בנדיבות!)
מגלגלים צמוד צמוד, חותכים לגודל שווה 10 פרוסות(מכל חצי בצק אמורים לצאת 10 סינרולים).
לוקחים תבנית עגולה בקוטר 28 משמנים אותה, אפשר לשים נייר אפייה בתחתית ובדפנות!
מניחים את הסינרולים מומלץ לחתוב את הקצה מתחת לשבלות כדי שהוא לא יפתח במהלך האפייה.
עושים אותו הדבר עם החצי השני, מכסים ומניחים להתפחה במשך חצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות.
לאחר חצי שעה שהם הכפילו את הנפח, מורחים בביצה מדוללת במעט מים.
מכניסים לתנור למשך 15-25 דקות עד שהמאפים תפוחים,זהובים ורכים.
מצננים ומקשטים באבקת סוכר:))

ונהנים עם כוס תה :))
תהנו!

אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:)



יום שבת, אוקטובר 13, 2012

עוגת גבינה פירורים:)

עוגת גבינה פירורים:)


מכירים את האנשים האלה שיכולים לקחת כפית ולחסל עוגת גבינה שלמה והם רק אומרים:"אני רק מיישר"??:)))
אחח עוגות גבינה עם פירורים וכפית..... פשוט חלום!


חומרים:
לבצק ולפירורים:
2 חלמונים
3 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
200 גרם חמאה
קליפה מחצי לימון
חומרים לקרם:
2 חלבונים+חצי כוס סוכר
3 גבינה לבנה
1 שמנת מתוקה+ רבע כוס סוכר


תבנית פיירקס מלבנית של 36 ס"מ על 26 ס"מ
או תבנית עגולה בקוטר 26
או באישיות בקיצור לפי רצונכם!

אופן הכנה:
הכנת הבצק:
שמים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה עד שנוצר בצק. חצי ראשון משטחים בתבנית בצורה יפה ומסודרת(התחתית), וחצי שני בתבנית אחרת לפירורים.

ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 20-30 דקות או עד שהבצק משחים וניראה אפוי.
לאחר שזה מוכן מצננים לחלוטין! את התבנית של הפירורים מפוררים בעזרת מזלג.

הכנת הקרם:
1.מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב, ושמים בקערה בצד.
2.בניפרד מקציפים שמנת מתוקה עם רבע כוס סוכר.
3. מקפלים את 2 התערובות עם 3 גבינה לבנה.
4. וזהו הקרם מוכן:)) אתם מוזמנים לטעום אותו! הוא טעים!

עכשיו נישאר רק להרכיב:)
אני מציעה לשים שקף בדפנות של העוגה אבל זה לא חובה!
לאחר שהתחתית התקררה שמים את הקרם ואת הפירורים למעלה:)
ועכשיו הגיעה החלק הקשה! להתאפק:)
מכניסים למקרר ל24 שעות!


ועכשיו אוכלים ונהנים:))))))))))
תהנו!
אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:) 




יום שני, אוקטובר 08, 2012

עוגיות שוקולד מושלמות!



כל מי שמכיר אותי יודע שאני מכורה לשוקולד!
בכול שעה@יום@עונה@ והרגשה קוביית שוקולד(או יותר) עושה את העבודה:)
אז לאחר שאפיתי 18 עוגות בראש השנה, כיפור וסוכות החלטתי לסיים בעוגיות שוקולד מושלמות! רכות ונימוחות בפה♥

המשפחה שלי חיכתה שהעוגיות יצאו מהתנור!הריח בבית היה משגע ואני כמו כל פעם דבוקה לתנור ורואה את כל התהליך:)
חיפשתי עוגיות שוקולד קלות להכנה וטעימות כמובן:) מלאות בשוקולד ועם מעט קמח♥

איך אפשר לקבל את החורף יותר טוב מכוס שוקו ועוגית שוקולד חמה מהתנור שבחוץ הגשם מתחיל לרדת♥?

אז תיכנסו למיטבח ותתחילו להכין:)) וכמובן תשתפו ואותי בתוצאה בעוגות של נעה:)

המתכון הוא של מרתה סטיוארט-עוגיות שוקולד שערוריתיות שאותו מצאתי בבלוג הבא.

חומרים ל35 עוגיות בינוניות :
225 גרם שוקולד מריר
60 גרם חמאה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום בהיר
1כפית תמצית וניל
2/3 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 כוסות שוקולד ציפס מריר או שוקולד מריר חתוך גס.


מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים במיקרוגל בעדינות את השוקולד והחמאה- בפולסים קצרים כדי שהשוקולד לא ישרף.
בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הביצים,הסוכר והתמצית וניל עד לקבלת תערובת תפוחה.
לאחר שקיבלנו תערובת תפוחה מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים את לקבלת תערובת אחידה.
בקערה ניפרדת מנפים את הקמח,מלח ואבקת האפייה. ומוסיפים אותם לתערות השוקולד.
מערבבים את הקמח עם מרית רק עד שהקמח נספג בעיסה-לא לערבב יותר מידי.
מוסיפים את השוקולד ציפס או את השוקולד החתוך לקוביות ומערבבים מעט.

בעזרת כפית מניחים  תלוליות מהתערובת על גבי מגש תבנית עם נייר אפייה , משאירים מרווחים מכיוון שהעוגיות משתטחות מעט בזמן האפייה.
אופים אותם 9 דקות-עד שהן מבריקות וסדוקות אך רכות במרכז.
וזוללים אחת בשנייה שהתבנית יוצאת מהתנור :) כשהעוגיות עוד חמות!


תהנו ותכינו אותם לאנשים שאתם אוהבים ואוהבים שוקולד כמובן♥

אתם מוזמנים להיכנס לעוגות של נעה ולהמשיך להתעדכן♥♥♥


יום רביעי, ספטמבר 26, 2012

עוגת ביסקוויטים עם מסקרפונה♥



אז כיפור עבר... ועכשיו ערב סוכות מתקרב:)) מתחילים לחשוב על פרוייקט קינוחים חדש :)

בשנים  האחרונות אבא שלי אחראי על האוכל ואני אחראית על הקינוחים, אז בראש השנה קבענו שמ12 בבוקר עד 18:00 בערב המטבח שלי:)) וכל שאר הזמן המטבח שלו.
אז מה הכנתי לראש השנה???
חלה מתוקה כמובן!
קרוקומבוש@@@ המשימה הכפית ביותר בחג הזה:)
עוגה מבצק סוכר שנשארה מהלימודים בבישולים♥
שטרודל אישי:)
והעוגה שאח שלי קרא לה"העוגה הכי טעימה שאכלתי בחיים שלי!"-עוגה של 7 שכבות ביסקווטים ומסקרפונה♥♥♥




לערב כיפור הכנתי במצומצם.... סינרול קינמון ועוגת תפוזים מדהימה!(המתכונים יעלו בקרוב!).




ועכשיו מתחילים לחשוב על סוכותת♥♥♥
אבל לפני סוכות החלטתי לפנק אותכם במתכון של העוגה שאח שלי כל כך אהב...


המתכון הוא של חן שוקרון- עיבדתי אותו מעט לפי מה שהיה לי בבית:)
אז זה המתכון של חן שוקרון וזה המתכון שלי:)

חומרים:
למלית:3 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
1 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
65 גרם (1/3 כוס) סוכר
30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר 
1/4 כוס מים חמים וכף נס קפה-חשוב לקרר את התערובת לחלוטין!
1 כפית תמצית וניל
לשכבות: 400 גרם פתיבר וניל או שוקולד
לעיטור:4-3 חבילות כדורי שוקולד “קליק”

התבנית:
לוקחים רינג או תבנית שרוצים, ומרפדים את הבסיס של התבנית בנייר אפייה(אם עושים את העוגה ברינג אין צורך לרפד.
מניחים בדפנות שקף לעוגות.

תהליך הכנת המלית:
במיקסר בעזרת המקצף מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב את כל חומרי המלית.

הרכבת העוגה:
מניחים שיכבה אחידה של הביסקוויטים על בסיס התבנית,יהיה צורך לשבור את חלקם לגודל הרצוי על מנת לסגור את כל החורים  .
מורחים עליהם בעדינות חלק מהקרם ומיישרים(הכמות של הקרם תלויה בכמות השכבות שרוצים לעשות ובגודל התבנית).
מניחים מעל שכבה נוספת של ביסקוויטים ומורחים מעל שכבת קרם, וחוזרים על הפעולה עד שנגמר הקרם.
אני עשיתי 7 שכבות של ביסקוויטים וקרם(ברינג בקוטר 22), מסיימים את העוגה בשכבת קרם!.
מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה, העוגה מחזירה במקרר עד 4 ימים.

תהליך הגשת העוגה:)))
מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את השקף, מסדרים כדורי קליק על העוגה במעגלים ומגישים קר.

העוגה עשירה! מדהימה! ומרשימה:))))
בקיצור חובה על שולחן החג♥♥♥
אני ממליצה לכם בחום להכין את העוגה הזאת לאנשים שאתם אוהבים♥
וכמובן להיכנס לבלוג המדהים של חן שוקרון!!!


שתהיה לנו שנה מתוקה ומדהימה מלאה בדברים טובים ומתוקים♥

יום שישי, ספטמבר 21, 2012

הסיפור מאחורי המקרון!

את הפוסט הקרוב החלטתי להקדיש לנושא ציבעוני ומקסים מאוד "מקרונים".
מקרונים הן עוגיות שקדים עם מתכון שדורש דיוק רב והשקעה!
שסיפור המקרון הגיע לארץ החלטתי שיש לי אתגר חדש שאני חייבת להצליח אותו!
והתחלתי אחר החיפושים של "המתכון המושלם למקרון", הרבה זמן חיפשתי מתכון טוב של מקרונים ולאחר הרבה ניסיונות הגעתי למתכון המושלם:-)
המתכון נימצא בבלוג מדהים ומקסים בשם "בצק אלים", הבלוג מלא באהבה ובשימחה כל המתכונים שניסיתי להכין מישם הצליחו! ואני ממליצה לכולכם להיכנס לראות ולהתאהב מחדש:)

אז המשקל@והמיקסר מוכנים! ועכשיו לעבודה:)))))

הכמות היא ל30 עוגיות  סנדוויץ'  תלוי בגודל.

חומרים עוגיות מקרון:
110 גרם שקדים טחונים
90 גרם חלבונים מיושנים-100 גרם חלבונים שהיו יותר מ24 שעות בטמפ' החדר.
30 גרם סוכר רגיל
200 גרם אבקת סוכר

המילוי:
תלוי בטעם שתירצו! כל טעם יכול להיות מקסים וטעים:)
אני עשיתי גנאש פשוט של שוקולד לבן וגנאש פשוט של שוקולד מריר כי לפי דעתי הטעם שלהם עם המקרון הוא מעולה!
100 גרם שוקולד מריר + 100 גרם שמנת מתוקה.
100 גרם שוקולד לבן + 100 גרם שמנת מתוקה.


תהליך ההכנה של המילוי:
התהליך הכנה הוא אותו הדבר ב2 סוגי השוקולד.
מרתיחים שמנת מתוקה ושופכים אותה על השוקולד , מערבבים עד שהשוקולד נמס ונהיה קרם אחיד. מצננים עד שהקרם מסמיך-בערך חצי שעה עד שעה במקרר.

ועכשיו לחלק שדורש דיוק וריכוז! מוכנים?????
תהליך הכנת המקרון!:
שוקלים יום לפני 100 גרם חלבון ונותנים לו לנוח בטמפ' החדר מינימום 24 שעות וכך הוא מגיע ל90 גרם חלבון.
ועכשיו למסננת- מעל קערה גדולה שמים 110 גרם שקדים טחונים ו200 גרם אבקת סוכר ומנפים לתוך הקערה- לא להכניס את הגושים שלו עוברים במסננת!חשוב לנפות פעמיים, המתכון דורש השקעה שתשתלם לכם בסוף!:)

ועכשיו!!! למיקסר!
חשוב שהמיקסר יהיה נקי מאוד וללא טיפת מים.
שמים בקערת המיקסר 90 גרם חלבונים מיושנים וקורט מלח! ומקציפים על מהירות גבוהה כחצי דקה ואז שופכים באיטיות את הסוכר.
מקציפים עוד דקה במהירות גבוהה ואז אפשר לשים צבע מאכל אם רוצים:)(לא נוזל! רק ג'ל).

להיזהר מעירבוב יתר! מקציפים רק עד שנוצר קצף יציב ולא מבריק שנערם בערמה על המקצף שמרימים אותו.
כשהקצף מוכן שופכים לתוכו בבת אחת את התערובת המסוננת של השקדים ואבקת הסוכר. לוקחים מרית ומתחילים לקפל את תערובת היבשים עם החלבונים המוקצפים בתנועות איטיות.
ממלאים את התערובת בשקית זילוף ומזלפים על גבי נייר אפייה עיגולים בקוטר 2-3 ס"מ, נזהרים לא לזלף קרוב מידי לשוליים של התבנית. 
מכים את התבנית על השיש בחוזקה פעמיים שלא ישארו בועות וגם כדי לשטח את הבלילה, ומשאירים את התבניות בטמפ' החדר 30-45 דקות.המקרונים מוכנים לאפייה שאפשר לגעת בהם בעדינות בלי שהבלילה נידבקת לאצבע.
מחממים את התנור ל150 מעלות.
כשהתנור חם אופים במשך 14 דקות באמצע האפייה מסובבים את התבנית כדי שהאפייה תהיה אחידה.
שמוציאים אותם מהתנור צריך לתת להן להצטנן שעה ורק אז להפריד מהנייר. 
אפשר לשמור אותם בטמפ' החדר כשבוע ללא המילוי בקופסה אטומה.
ועכשיו שלב מילוי המקרונים!
אפשר על ידי שקית זילוף או על ידי כפית:)ממלאים את המיקרונים שהצטננו בגנאש-לא יותר מ4 שעות לפני ההגשה!!!!
ועד ההגשה לשמור במקרר:))
זהווו סיימנו את האתגר בהצלחה:) ומעכשיו מקרונים זה קטן עלינו♥

תהנו ואל תשכחו להיסתכל בבלוג המדהים "בצק אלים":)))




יום חמישי, ספטמבר 20, 2012

פנקייקים♥

ערב פנקייק:)
אז כמו שהבטחתי בעמוד הפייסבוק שלי  המתכון עלה:)
לאחרונה הזמנתי חברות לארוחת ערב:) ולקינוח הכנתי בראוניז שיעלה בהמשך ומגדל פנקייקים טעימים!!!

אז זה המתכון :) תהנו! הוא כל כך קל להכנה וטעים ששווה להכין ולפנק אנשים שאוהבים :)♥

חומרים:
1 ורבע  כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
1 ורבע כוסות חלב
2 כפות שמן
1 ביצה

תהליך ההכנה:
מחממים מחבת עם מעט שמן.
שמים את כל החומרים היבשים בקערה, יוצרים גומה ושמים את כל החומרים הרטובים:)
טורפים טוב טוב שלא יהיו גושים!

כשהמחבת חמה שמים חצי מצקת במחבת, כאשר נוצרות הבועות הופכים לצד השני ואותו הדבר עם שאר התערובת.
עושים מגדל של פנקייקים שמים מעליהם סירוף מייפל או שוקולד:) ומגישים♥


בתאבון! תהנו ותתפנקו:)
אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:) 
המתכון נימצא גם באתר FoodsDictionary.
בעזרת אתר זה אני יכולה לגלות לכם ש....

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה139 קלוריות
חלבונים4.2 גרם
פחמימות21.5 גרם
שומנים4 גרם


מגוון מתכוני עוגות באתר FoodsDictionary

יום שישי, אוגוסט 31, 2012

גביניות!

אחח בצק שמרים@@@@בצק של חום, אהבה ושמחה:)
אני הכי אוהבת להכין בצק שמרים בחורף... עם מזגן על חימום, כוס תה חם ולראות את הבצק עולה עולה ועולה....

אז השבוע העלתי לעמוד הפייסבוק שלי אלבום שניקרא "אתם בוחרים" והבטחתי שהמאפה או הקינוח  שאתם תבחרו יעלה לבלוג! כולל המתכון והתמונה שזכתה היא הגביניות:))

המתכון הוא לפי המתכון של קרין גורן אבל עם שינויים קטנים:)
תהנו!

חומרים:
לבצק:
3 וחצי כוסות קמח
חצי שקית שמרית
חצי כוס סוכר
3/4 כוס חלב
2 חלמונים
קליפה מגורדת מחצי לימון
120 גרם חמאה מומסת פושרת
1 וחצי כפית מלח

חומרים למלית:
500 גרם גבינה לבנה יבשה של "טוב טעם"
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 וחצי כפיות של סוכר וניל
2 חלמונים
קליפה מגורדת לימון שלם
2 כפות קורנפלור
20 גרם חמאה מומסת
חצי כוס אוכמניות/צימוקים ואפשר גם בלי:)

לזיגוג:
ביצה טרופה מעט מים


אופן הכנה:
תהליך הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית (תהליך זה חשוב מאוד, הוא גורם שהשמרים לא יגעו בשאר החומרים אלא יהיו מעורבבים עם הקמח).
מוסיפים סוכר, חלב,חלמונים, קליפת לימון,חמאה מומסת ומעבדים 3 דקות, כשמתחיל להיווצר בצק שמים את המלח.
מערבבים עוד דקה, עד לקבלת בצק חלק,מבריק ורך מעט.
משמנים את הבצק כדי שלא יתייבש, מכסים ומתפיחים בטמפ' החדר במשך שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

תהליך הכנת המלית גבינה:
טורפים-גבינה,סוכר,סוכר וניל,תמצית וניל,חלמונים,קליפת לימון,וקורנפלור  עד לתערובת חלקה.
מוסיפים את החמאה המומסת ואת האוכמניות/הצימוקים מערבבים ושומרים במקרר עד לשימוש.

תהליך ההרכבה:
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח, מחלקים אותו ל2 ושמים חלק 1 בצק.
מרדדים את החצי ה1 עד למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מיישרים את השוליים וחותכים לריבועים שווים בערך בגודל 10 ס"מ.
שמים במרכז כל ריבוע כף מהמלית וסוגרים כך: מקפלים פנימה אחת מהפינות על הגבינה, שמים מעט מים בקצה שעל הגבינה סוגרים עם הפינה שמולו ואותו הדבר עם 2 הפינות שנשארו.
אמורה להתקבל מעטפה, כמעט סגורה לחלוטין!
מחממים תנור ל180 מעלות.
מניחים את כל הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים אותם להתפחה שנייה.
לאחר חצי שעה מורחים בביצה  ומכניסים לתנור שחומם מראש!
הגביניות צריכות להיות בתנור בין 10-20 דקות, עד שהן זהובות גם בתחתית.
מצננים ומקשטים באבקת סוכר:))

לא לשכוח להכין משהו חם לשתות  והכי חשוב לגנוב גבינית חמה שבידיוק יצאה מהתנור :)))
בתאבון ושבת שלום!
אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:)

יום שבת, אוגוסט 18, 2012

בלינצ'סים!!!!!!!!!:)

בשבת האחרונה קמתי בבוקר ומאוד התחשק לי משהו טעים!קל להכנה! ומפנק:)
אז חשבתי לעצמי למה לא להכין בלינצ'ס כי אין כמו לפתוח את שבת בבוקר עם בלינצ'ס במילוי גבינה וקינמון :)
קיפלתי אותם בצורת ריבוע של ביס :) ובסוף נתתי להם חימום קל בתנור :)



חומרים לכ-20 בלינצ'סים:
5 ביצים
6 כפות סוכר
8 כפות קמח רגיל
1 שקית סוכר וניל
2 כפות שמן
2 כוסות סוכר
מעט מיץ לימון

למילוי:
1 גבינת סקי
1 שקית סוכר וניל
2 כפיות סוכר
קינמון לפי הטעם

תהליך הכנה הבלינצ'ס:)
1.מערבבים במעבד מזון או באופן ידני את כל המרכיבים .
2.
מחממים היטב! מחבת טפלון שטוחה, משמנים מעט.
3.יוצקים כחצי מצקת מרק מהבלילה. מנענעים את המחבת עד שהבלילה מתפזרת בצורה שווה (אם נוספה כמות גדולה מדי, שופכים את העודף חזרה לכלי הבלילה).
4. ומטגנים 2 דקות, עד שהחביתית נראית מבושלת ומעט זהובה מצדה התחתון.

5.הופכים על צלחת ושמים בערמה.

ועכשיו מכינים את המלית:))))
מערבבים את החומרים ביחד וטועמים(תיזהרו לא לאכול את כל המלית מרוב שהיא טעימה ופשוטה:)))

ממלאים את הבלינצ'ס.
מקפלים לריבוע או מגלגלים:)
שמים אותם בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ב180 מעלות למשך 7 דקות :)

תהנו!!!@@@ ותתענגו על כל ביס וביס!



















יום חמישי, אוגוסט 16, 2012

קראנצ'בו

במזג האוויר החם של יולי אוגוסט לא אומרים לא לקרמבו מיני וקפוא עם שכבת קראנץ!
המתכון הבא הוא מתכון שלי!
יצרתי אותו שראיתי שיש תחרות שניקראת "הקינוח הבא של מלונות דן" והחלטתי שאני חייבת להשתתף:)
הקראנצ'בו מורכב מתחתית קראנצ' ,משכבה של מרנג ומציפוי שוקולד ובקיצור קרמבו משודרג וקפוא:)
תענוג! כל מי שאני מכירה התאהב בקינוח הזה!זה קינוח קליל, טעים ומפתיע!:)


קראנצ'בו

הכמות היא לכ-50 יחידות.

חומרים לתחתית:
400 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
20 גרם חמאה
קורט מלח
1 כוס של אגוזי לוז קלויים(ברס)
חצי כוס קורנפלקס שבור לחתיכות קטנות/
פייטה פייטין(ניתן להשיג בחנויות מתמחות)/ עוד חצי כוס ברס.

מרתיחים שמנת ושופכים אותה על השוקולד, המלח והחמאה.
לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים 1 כוס אגוזי לוז קלויים (ברס), חצי כוס הקורנפלקס/פייטה פייטין/ברס.
מערבבים היטב ושופכים בתבנית גדולה עם ניילון נצמד, מכניסים למקפיא למשך לילה שלם.
קורצים עיגולים ומכניסים שוב למקפיא לכ-3 שעות, אך אם התערובת מתחילה שוב להיות רכה מכניסים למקפיא  למספר דקות.

חומרים למרנג:
50 גרם חלבון
100 גרם סוכר


מכינים בן מארי- על אש בינונית:
בקערה שמים את החלבונים והסוכר ומערבבים מעל בן המארי, עד שהסוכר נמס לגמרי והתערובת חמה למגע (בודקים שאין תחושה גרגירית בין האצבעות).
מעבירים את התערובת החמה למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 5 דקות עד שנוצר קצף מבריק, חשוב שהמרקם יהיה מספיק חזק לזילוף אך לא יותר מידי.
מעבירים את הקצף לשק זילוף עם פיה רחבה, מזלפים ומעבירים למקפיא למשך חצי שעה.


ציפוי שוקולד:
300 גרם שוקולד מריר+3 כפות שמן
300 גרם שוקולד לבן +3 כפות שמן

ממיסים את השוקולד, מערבבים היטב וכאשר התערובת חלקה מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
הופכים את הקראנצ'בו וטובלים את המרנג בשוקולד.
אפשר לקשט עם סוכריות זה הופך את הקראנצ'בו לחגיגי ושמח♥



יום רביעי, אוגוסט 08, 2012

עוגיות מכסה לכוס משקה חם


איזה כיף זה החורף...הגשם בחוץ ואתה בבית מחזיק בכוס משקה חם ומה שחסר זה עוגיה!:)
את העוגיות הבאות הכנתי שהיה גשם מטורף בחוץ ולא באמצע החום של יולי אוגוסט אבל גם כוס משקה חם ועוגיה בחדר ממוזג נשמע טוב, לא???
את המתכון ראיתי בmako אבל שיניתי אותו קצת....:)

זה המתכון לאחר השינויים :)

החומרים:
3/4 כוס  סוכר
2 ביצים  בגודל L 
1 כפית תמצית וניל אמיתית
קורט מלח
200 גר' שוקולד מריר
¼1 כוסות  קמח
2 כפיות  אבקת אפייה
4 כפיות  שמן
כ-½1 כוסות שוקולד צ'יפס לבן (או כמו שאני עשיתי עם שוקולד ציפס מריר)


אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערת נירוסטה על סיר עם מים רותחים (בן מארי) את הסוכר, הביצים, הווניל והמלח, תוך כדי בחישה של כמה דקות עד שהתערובת חמימה.
2. מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות נמוכה.
3. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל, מוסיפים אותו לקערת המיקסר ומערבלים עד לתערובת אחידה.
4. מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח ואבקת האפייה. מחממים את השמן במיקרוגל, מוסיפים לתערובת ומערבבים ערבוב קצר.
5. מגלגלים עיגולים ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים זה מזה.
6. מקשטים את העוגיות בשוקולד צ'יפס לבן (או בשוקולד ציפס מריר). אופים 6-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות – גם אם העוגיות לא ייראו בשלב זה מוכנות, יש להוציאן מהתנור כדי לקבל מרקם רך ונימוח בפה. מצננים ושומרים בקופסה אטומה:) או שגונבים עוגיה אחת חמה ולא מתאפקים♥




נכון וזה מגרה????:))
מגוון מתכוני עוגות באתר FoodsDictionary

יום חמישי, אוגוסט 02, 2012

עוגת שמרים שוקולד



המתכון הראשון שהחלטתי לעלות הוא עוגות שמרים- העוגה הראשונה שהכנתי !והעוגה שהגשתי לתחרות "העוגה לשבת" של מנטקה.

המתכון הוא מתכון של שבת...מתכון של חורף...מתכון שמכניס ריח מדהים הביתה ומשמח את הלב@@@מהרגע שהעוגות הללו נכנסות לתנור ועד שהביס ניכנס לפה אי אפשר להפסיק להסתכל עליהן@@@את העוגה הזאת אוכלים גם אם מקבלים כוויה בלשון כי היא השנייה יצאה מהתנור.
אבל לפני שאני מתחילה לספר לכם את הסיפור של העוגה הבאה אני מבקשת מכם לנשום נשימה עמוקה ולא לפחד משמרים!
יש המון אנשים שכשהם שומעים שמרים ישר נרתעים אבל אין ממה!
עוגת שמרים זאת עוגה שאם עוקבים אחרי הכללים מצליחים!!!





: ל4 עוגות אינגליש קייק קטנות

:חומרים לבצק
1 קילו קמח
1 שקית שמרית
200 גרם חמאה
3/4 כוס חלב
1 גביע שמנת חמוצה

4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלח

מלית:
300 גרם חמאה
300 גרם שוקולד מריר

הכנה:

1.בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית, לאחר מיכן מוסיפים ביצים,סוכר,סוכר וניל ומלח.

2.ממיסים את החמאה עם החלב ומערבבים לתוך התערובת המומסת את השמנת חמוצה, מוסיפים את כל התערובת המומסת לתערובת הקמח השמרים ושאר החומרים.

3.מערבבים למשך 5 דקות במהירות בינונית לבצק אחיד ונעים.
מכסים ומניחים לתפיחה כשעה, אם יש זמן אז יותר...
טיפ!!!אפשר לשים בתנור כבוי קערה עם מים חמים ואת הבצק מעליו בתנור ולהתפיח יותר מהר חשוב לשים
  שהתנור לא מופעל!

בשלב זה מכינים את המלית:

4.ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו או בבנמארי ושמים במקרר.

5.לאחר ההתפחה מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

6.מורחים את המלית ומגלגלים לקבלת גליל מחלקים ל2 ועושים בורג(מסובבים אותם ביחד או כמו צמה פשוטה.)
מניחים באינגליש קייק ששומנה מראש.

7.מתפיחים שוב כחצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל180 מעלות
 .

8.לאחר ההתפחה מורחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות עד שהעוגות ריחניות ותפוחות עם ריח מדהיםם...

9.כאשר מוציאים מהתנור שמים על העוגות מגבת כדי שישמרו את החום...

מחכים קצת ואוכלים עם מעט אבקת סוכר מעל:)

אפשר להקפיא את העוגות לאחר האפייה למשך שבועיים ולהפשיר כשרוצים, אבל בנינו זה יגמר כבר באותו היום@@@.
לאחר המריחה של השוקולד!

הבצק לאחר ההתפחה!

התוצאה המדהימה!