יום שלישי, דצמבר 31, 2013

סוף שנה ועוגת מוס קלה וחגיגית!



המתכון לעוגה המדהימה הזאת למטה לאחר סיכום השנה:)




ואוווו איך מתחילים בשביל לעשות פוסט סוף שנה????
אני מנסה לחשוב על מה עברתי השנה ולא יודעת איך להתחיל לכתוב את כל הדברים המדהימים שהיו השנה! אבל בכל מקרה אנסה לכתוב סיכום
J אני כמעט בטוחה שהוא יהיה ארוך מתמיד!

·         צמיחת הבלוג בצורה מטורפת! לפני שנה בידיוק כמות הצפיות בבלוג עמדה על 24,000 והיום! הבלוג עומד על 61,000!!!!!

·         סרטון הקרמבואוריאו!
אחרי הרעיון של הקרמבואוריאו פגשתי 2 אנשים מוכשרים ונדיבים! ניר קוריס ומקסים גולובנוב בעזרתם יצא סרטון מדהים שמגרה אתכם הצופים להכין את המתכון המשגע הזה!

לחצו כאן למתכון של הקרמבאוריאו!


צילם- מקסים גולובנוב

·         יום חשוב ומדהים בחיי! ב- 12.4.2013 קיבלתי את תעודת הקונדיטורית! לאחר שנה עמוסה ומדהימה מלאה בידע רב שרכשתי ב"בישולים". את היום הזה אי אפשר לשכוח, היום הזה מלא אותה ברמה מטורפת של אושר! מאותו היום "אני נעה ואני קונדיטורית" אבל עכשיו מתחילה העבודה הקשה! תעודה זה לא מספיקJ



* ב27.4.2013 חגגתי יום הולדת 18, עם החברים והמשפחה המדהימה שלי!  תוך כדי החזרות למסיבת סיום, הבגרויות וכל הדברים שיש בתיכון הצלחתי להכין עוגה ענקיתתת שתספיק לכולם והיה כל כך כיף לחגוג יום הולדת שאני כבר קונדיטורית
J


*ב3.6.2013 הגעתי בעמוד ל2000 לייקים!!!

*ועכשיו! אחד הרגעים הגדולים שלי בשנת 2013! ב9.6 לאחר סיום התיכון, עליתי על מטוס לבדי לסטאז בבלגיה, במסעדה מדהימה עם כוכב מישלאן, עם אוכל מטורף, נוסף ובקיצור חוויה  שאי אפשר לשכוח!.
להיות לבד 43 ימים בלי החברים והמשפחה לא היה פשוט, אבל לא הייתי מוותרת על הדבר המדהים הזה בחיים!
הימים האלו לא היו קלים במיוחד עם השפה אבל עברתי את זה בהצלחה, ביקרתי ביומיים חופש בהולנד ועשיתי טיול פטייסרי בעיר הגדולה!פריז! ביקרתי בקונדיטוריות הכי גדולות ואכלתי בלי סוף דברים מדהימים ומשובחים
J
הצלחתי לעשות את הדבר הזה בזכות  המשפחה והחברים שליוו כל הדרך אבל גם בזכות איש יקר, מיכאל כץ, שף מדהים שתומך בי כבר מספר שנים. אחד ויחיד שעוזר לי להחליט החלטות, להתפתח ולהגדיל את הידע שלי. תודה לך!.





פטייסרי בעיר הגדולה!


* ב15.9.2013- התחלתי לעבוד במסעדת "קלואליס"- מסעדה יוקרתית בבורסה, מנות נפלאות וטעימות בצורה שאין להסביר!.
 לעמוד המסעדה לחצו כאן!

*ב29.9.2013- הוספתי לקורות חיי פריט חשוב
"כתבת בנענע 10" בחלק של האוכל כמובן, לשם אני מעלה מתכונים מדהימים, טעימים וקליםJ ממליצה לכם להיכנס.


*ב.12.9.2013 קיבלתי את המיקסר החתיך והחדש שלייי שבזכותו אני מעלה לכם המון מתכונים טוביםJ

* ב.30.10.2013 קיבלתי מהאיש דרך שלי, מיכאל כץ הפתעה, משהו שחלמתי עליו כבר הרבה זמן והוא חולצת שף עם השם שלי J הגשמת לי חלום איש יקר! תודה


*ב2.12.13 – נערכה תחרות בעמוד הפייסבוק שלי, והזוכה הייתה בחורה מקסימה ובזכותה ובזכות חברתי מיטל(האופה במשקפיים) תרמתי עוגה למחלקת ילדים חולי סרטן בתל השומר.
רק בריאות!

*ב24.12.2013 הגענו בעמוד ל3300 לייקים! ועכשיו העמוד עומד על 3373 לייקים! איזה כיףףףףףףףףף.

ואוואואואוואו איזה שנה זאת הייתה! סיימתי תיכון, סיימתי לימודי קונדיטוריה, סיימתי סטאז של חודש וחצי בבלגיה, העלתי 18 מתכונים לנענע 10, הבלוג עלה  ב37 אלף צפיות!!!!!!!!!!!!!!
J, חגגתי יום הולדת 18! התחלתי לעבוד במסעדת "קלואליס"!
הדבר המדהים ביותר! עליו אני רוצה להגיד לכם תודה על התמיכה, האהבה, התגובות החמות, האמונה שלכם, הרצון שלכם לעוד מתכונים טובים ומושחתים
J אין דבר יותר כיף מלחזור אחורה ולקרוא את כל התגובות המדהימות שלכם! זה מחמם את הלב ונותן רצון להמשיך! אז תודה!

ועכשיו מתכון חדש חדש מיום שישי!
מתכון לעוגה מוס סופר קלה!
חזרתי ממשמרת יום שישי עייפה ובערב חגגתי עם המשפחה את הגיוס
J שקרב ובא, אז הייתי חייבת להכין עוגה, מדהימה וקלהJ
אני לא חתכתי את הביסקווטים לחצי אבל לאחר שהכנתי אני ממליצה לכם לעשות את זה.

חומרים- עוגה עגולה בקוטר 22:
2 חבילות ביסקוויטים
6 גרם גלטין+36 גרם מים
200 גרם נוטלה
100 גרם ריבת חלב
3 שמנת מתוקה- 750 גרם
חצי קילו תותים.

תהליך הכנת המוס:
1.שוקלים גלטין ומים, מערבבים ומניחים בצד.
2. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה אך יציבה.
3.מחממים במיקרו או בבן מארי את הנוטלה והריבת חלב כדי שיהיה יותר קל לקפל אותם.
4. מקפלים את הנוטלה וריבת החלב לתוך השמנת .
5.ממיסים את הגלטין במיקו 15 שניות בערך(עד שיש בועה שמתפוצצת, לא יותר מזה אחרת הוא ישפך! במיקו ולא נעים ...)
6. שהתערובת חלקה מוסיפים את הגלטין ומערבבים היטב!
הרכבת העוגה:

1. בשלב זה אתם מחליטים אם לחתוך את הביסקווטים לחצי לפי ההמלצה שלי או להשאיר אותם שלמים.
2.שמים שקף בדפנות.
3. שמים מעט מוס כדי שיהיה יותר קל להעמיד את הביסקווטים. מסדרים את הביסקווטים גם בדפנות צמוד צמוד וגם בתחתית מעל המעט מוס שהנחנו בתחתית.
4. שופכים את כל המוס-הכמות הגדולה.
5.מכניסים למקפיא לבין 4-12 שעות. בגלל החוסר זמן שהיה לי הכנסתי ל4 שעות והיא הייתה מוכנה
J


שלב הקישוט:
1.חותכים את תותים לחצי.
2. מסדרים אותם על העוגה.
3. מגישים ונהנים
J

מאחלת לכם שנה מתוקה יותר מהקודמת לה!
אני מתחננת לכם עוד המון הפתעות!ומתכונים טובים כמובן! אז תתכוננוווו:)
ועכשיווווו יוצאים לסרוויס ערב הסילבסטר!!!
משמרת אחרונה לפני הגיוס! כן כן מתחילים לספור לאחור את השבוע האחרון לפני שאני עולה על מדים!!!


תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3400 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום שבת, דצמבר 28, 2013

עוגיות שושנים


שבוע שעבר פרסמתי בעוגות של נעה לעוגת טורט נוסטלגית בטרוף ועכשיו מתכון נוסטלגי עוד יותר J
עוגיות שושנים, רכות רכות, טעימות בטרוף עם ריח מדהיםםםםם שנותן תחושה של חורף, גשם ואווירה חמימה.
אני מכינה את הבצק עם החלמונים ואת החלבונים שומרת למרנג(המילוי של העוגיה).
המרנג נותן לעוגיות את הרכות והטעם הכול כך מיוחד!
עוגיות נוסטלגיות, טעימות שאי אפשר להפסיק לאכול J אפשר להכין גלילים, להקפיא ולהוציא כל פעם שרוצים- עד שבועיים במקפיא.

צילום: קרן ביטון כהן


חומרים ל4 גלילים- 50-60 יחידות:
לבצק:
1 גביע שמנת חמוצה -200 מ"ל
200 גרם חמאה- חתוכה לקוביות קטנות
450 גרם קמח
שקית אבקת אפייה- 10 גרם
4 חלמונים

למילוי:
4 חלבונים
1/2 כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל- 80 גרם

תהליך הכנת הבצק:
*במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואת השמנת החמוצה.
*כשהתערובת קרמית מוסיפים את החלמונים אחד אחד.
*כשהתערובת הומוגנית מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומעבדים במהירות בינונית למשך 3/4 דקות עד שנוצר בצק הומוגני .
*מעבירים לניילון נצמח בצורת מלבן- כדי שיהיה נוח לרדד לאחר הקירור. מכניסים למקרר לשעתיים.

תהליך הכנת המילוי:
*בקערת מיקסר עם וו בלון-מטרפה מניחים חלבונים ומתחילים להקציף במהירות הכי גבוהה עד שהתערובת מתחילה להלבין, בשלב הזה מוסיפים את הסוכר והאינסטנט פודינג וניל בהדרגה.
*ממשיכים להקציף 5-6 דקות עד שנוצר מרנג יציב, לבן, מבריק ויפה.

שלב ההרכבה:
*מחלקים את הבצק ל4 חתיכות ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 3 מ"מ.
*על כל מלבן מורחים שיכבה דקה של המרנג.
*מרדדים לרולדה הדוקה,עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לחצי שעה למקפיא.

שלב האפייה:
*מדליקים תנור ל180 מעלות.
*חותכים עוגיות מכל רולדה בעובי 1-2 ס"מ ומניחים במרווחים במגש עם נייר אפייה.
*אופים במשך15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות והמרנג מתחיל לקבל צבע.
*מצננים לחלוטין ומגישים.



שומרים את העוגיות האפויות עד 5 ימים בקופסא אטומה.
אין צורך להפשיר את העוגיות לפני האפייה, אופים אותם מייד לאחר שחתכנו את הגליל הקפוא.

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3350 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום שבת, דצמבר 21, 2013

עוגת טורט מפתיעה!

על העוגה הזאת יש לי הרבה מה לספר לכם, אז מאיפה הכול התחיל? זאת עוגה של סבתא, עוגה שאמא שלי הייתה מכינה הרבה בילדותי ואני החלטתי לעשות לה שדרוג קלJ
אין כמו להוסיף לעוגת טורט פשוטה בטירוף קצת תותים וקצפתJ ואני אומרת פשוטה אני מתכוונת לכך! 3 מצרכים לבסיס, הטורט של העוגה.
העוגה הזאת השתתפה בתחרות שקיימתי בעמוד שלי "העוגות של נעה" שאליו אתם חייבים להיכנס!
הזוכה הייתה בחורה מקסימה, ובזכותה תרמתי את העוגה לילדים חולי סרטן בתל השומר.
 תזכרו! עוגה קלה להכנה,מינימום חומרי גלם, טעימה בטרוף ומפנקתתתתתת!


צילום: קרן ביטון כהן


חומרים:
לטורט-
6 ביצים
3/4 1 כוסות של קמח רגיל
3/4 1 כוסות של סוכר
לקישוט-
2 מיכלים של שמנת מתוקה(500 גרם)
אינסטנט פודינג וניל
תותים- אני השתמשתי בפחות וחצי קילו

תהליך הכנת הטורט- תבנית עגולה בקוטר 26
*מחממים תנור ל180 מעלות
*מקציפים חלבונים, מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף יציב.
*מוסיפים לחלבונים והסוכר את החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עדין.
הנפח של העוגה זה הביצים אז לערבב בעדינות בבקשה
J
*מרפדים את תחתית התבנית ואת הדפנות בנייר אפייה, משמנים מעט ושופכים את התערובת לתבנית.
*אופים עד שהקיסם יוצר נקי, בין 30 ל45 דקות- זמן האפייה משתנה לכן אני ממליצה לבדוק עם קיסם ולכוון טיימר.
*מצננים את העוגה לחלוטין.
*עכשיו כל מה שנישאר זה לחתוך תותים, בצורה שמתחשק לכם לסדר על העוגה.
*להקציף את השמנת המתוקה עם הפודינג וניל לקצפת רכה אך לא יותר מידי.
*מצפים את העוגה בעזרת לקקן/פלטה- מצפים את כל העוגה, גם את הדפנות!, מסדרים תותים ולא מתאפקים ישר אוכלים!


תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3300 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום שבת, דצמבר 14, 2013

עוגיות שוקולד עם מרשמלו!

איזה כיף זה עוגיות בחורף... תמיד עושות לי חשק להיכנס למטבח למרות שקר, להכין עוגיות להתחמם עם התנור ולגנוב אותן מהר למיטה.

כשהגשם לא מפסיק, השלג נמצא בירושלים ובצפון, ואני בבית וכל מה שמתחשק לי זה סרט, שוקו(כמובן
(:) ועוגיות שוקולד רכות רכות קצת, מושלגות ועם קצת מרשמלו.... החלטתי לפנק גם אתכם הקוראים,  והעוקבים ב"עוגות של נעה"  בחשק שלי וכמובן לצרף מתכון .


אז המתכון הזה מושלם לחורף! עוגיות קלות להכנה!שוקולד רכות רכות, עם מעט מרשמלו וקצת אבקת סוכר
:)עוגיות שפשוט כיף לאכול מתחת לשמיכה עם השוקו והסרט:)
עוגיות שוקולד ומרשמלו!


צילום: קרן ביטון כהן



חומרים:  לכ-30 עוגיות
כוס + 3/4 כוס קמח
1/4 כוס קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 חבילת שוקולד מריר 100 גרם
100 גרם חמאה- בטמפ' החדר
1 כוס סוכר
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1 כפית וניל
מספר חתיכות של מרשמלו


  •    מחממים תנור ל180 מעלות.
  •    במעבד מזון מערבבים קמח,קקאו,סודה לשתייה,מלח ושוקולד, אם אין לכם מעבד מזון בבית אתם יכולים לקצוץ את השוקולד דק דק ולערבב אותו ידנית עם האבקות.
  •     במיקסר עם וו גיטרה, במהירות בינונית מערבבים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
  •    לאחר שהחמאה והסוכר התאחדו מוסיפים את הביצה, החלב והווניל.
  •     כשהתערובת חלקה מוסיפים את האבקות המעורבבות עם השוקולד, מערבבים במהירות בינונית עד שיש תערובת חלקה ונוחה לעבודה.
  •     מכדררים בידיים או בעזרת 2 כפות עיגולים לא מאוד גדולים, מניחים על נייר אפייה, משטחים מעט ומכניסים לתנור ל10 דקות.
  •     לאחר 10 דקות שרואים שהעוגייה קפיצית במרכז מוציאים, מוסיפים 2,3 חתיכות מרשמלו ומכניסים בחזרה לתנור ל2 דקות אחרונות שהמרשמלו קצת נמס וקצת מקבל צבע:)
  •     מצננים מספר דקות ובוזקים מעט אבקת סוכר.

טיפ- אל תאפו אותן יותר מהזמן הכתוב, אנחנו רוצים לשמור על הרכות של העוגייה מבפניםJ

כול מה שנישאר עכשיו זה לחכות מספר דקות עד שהעוגייה מצטננת, בינתיים להכין כוס שוקו חם ולחפש סרט טוב :)




צילום: קרן ביטון כהן



תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3300 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום חמישי, דצמבר 12, 2013

פונדט שוקולד עם מקופלת ממש לימים חורפיים כאלו:)

אז החורף פה, השלג בירושלים ואני כבר יומיים חולמת על פונדנט....... 
יצאתי מהפוך, ניכנסתי למטבח והכנתי פונדנט קל להכנה, טעים, עם נגיעת מקופלת, שנוזל לכל הצדדיםםםםם ורק צועק תאכלו אותיייייייייייייייי!
תוך כדי שאני אוכלת אותו ונהנת מכל ביס אני כותבת את המתכון כדי שגם לכם יהיה פונדנט חם להעביר איתו את הערב3>



פונדט שוקולד עם מקופלת ממש לימים חורפיים כאלו
J
חומרים-ל6 מנות
150 גרם חמאה
150 גרם שוקולד
3 ביצים+ 2 חלמונים
100 גרם סוכר
3 וחצי כפות קמח
קורט מלח
2 חטיף מקופלת


תהליך הכנת הפונדנט-


1.מחממים תנור ל180 מעלות.
2.ממיסים במיקרו או בבן מארי את החמאה והשוקולד.
3. מוסיפים את הסוכר תוך כדי טריפה, מוסיפים את הביצים והחלמונים אחד אחד.
4.טורפים טוב טוב ושהתערובת חלקה מוסיפים את הקמח והמלח.
5. לגבי התבניות- אני אופה בתבנית חד פעמית אישית, אפשר בכוסות חרסינה אם הן מתאימות לחום שבתנור, ואפשר בתנית של מאפינס אבל יהיה יותר קשה להעביר לצלחת בלי שכל השוקולד ישפך.
6. שופכים מן התערובת עד 1/2 גובה לכל תבנית, מוסיפים 1/3 מקופלת, מכסים עוד 3/4 גובה של התבנית.
7. אופים במשך 10-13 דקות.
8. ישר הופכים על צלחת,קצת אבקת סוכר ואוכלים
J ניתן להוסיף קצפת או גלידה בצד אבל אפשר גם לאכול ככה ולהנות מכל רגע.









תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3200 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום ראשון, דצמבר 08, 2013

הבראוניז המושלם לחורף



אתם מכירים את זה שאתם הולכים בסופר, רואים משהו חדש ואומרים אני חייב לקנות את זה ולהכין עם זה משהו???
אז כמכורה לשוקולד ולאוריאו ברגע שראיתי את האוריאו חצי חמאת בוטנים וחצי שוקולד הייתי חייבת לקנות ולנסות להכין עם זה משהו מושלם!
בעמוד שלי בפייסבוק" העוגות של נעה" שאלתי מה דעתכם על שוקולד וחמאת בוטנים ורובכם אמרתם שזה השילוב המושלם! אז החלטתי לשלב לדבר המושלם הזה גם מרשמלו
J
כול מה שצריך לעשות זה להיכנס למטבח, לעשות את בראוניז הקל הזה להכניס לתנור, ולהתכונן עם שוקו מתחת לסמיכה... שהבראוניז חם ויוצא מהתנור עדיין רך ונוזלי , שהכוס שוקו מוכנה כל מה שנשאר זה הגשם ולזה מישהו כבר דאג
J


 צילום: קרן ביטון כהן



חומרים לתבנית מלבנית 15*20
100 גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד חלב
1/2 כוס שמן(100 גרם)
קורט מלח
4 ביצים(240 גרם)
1 כף נוטלה
1/2 כוס וכף קמח(80 גרם)
1/2 כוס סוכר(100 גרם)
12 יחידות של עוגיית אוריאו- אם יש לכם את האוריאו חמאת בוטנים מצויין אם לא זה עובד מצויין גם עם אוריאו רגיל
חצי שקית מרשמלו

·         מחממים תנור ל175 מעלות.
·         ממיסים במיקרו או בבן מארי שוקולד, שהתערובת חלקה מוסיפים את השמן בהדרגה עם מטרפה.
·         מוסיפים סוכר ומלח וממשיכים לטרוף.
·         מוסיפים ביצים אחד אחד תוך כדי טריפה.
·         מוסיפים נוטלה וקמח וטורפים עד תערובת חלקה.
·         מכינים תבנית עם נייר אפייה כדי שיהיה קל להוציא מהתבנית לאחר האפייה.
·         שופכים חצי מהתערובת, מפזרים שורות של האוריאו השלם.
·         שופכים את שאר התערובת ואופים 25 דקות.
·         לאחר 25 דקות אפייה מוסיפים את המרשמלו ואופים אפייה נוספת בין 5-10 דקות- עד שהמרשמלו רך וקצת מקבל צבע.
מניחים לו להצטנן מעט וחותכים לריבועים.

אז אמרתי לכם שזה הבראוניז המושלם לא?
תהנו! ותתפנקו כי החורף כבר פה♥



תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3200 לייקים בזכותכם♥♥ נעה