יום שישי, מאי 22, 2015

בלינצס גבינה וקינמון


שבועות כבר כאן. ההתרגשות ב"העוגות של נעה" בשיאה, ואת המתכון הבא החלטתי לחלוק איתכם כי אמא שלי אוהבת אותו במיוחד: בלינצ'ס גבינה וקינמון - רך, נימוח, טעים - בדיוק כמו שבלינצ'ס צריך להיות.
 



חומרים:
לבלינצס:
2 כוסות קמח תופח
1כוס קמח רגיל
קורט מלח
כפית סוכר
3 ביצים
3 כפות שמן
בין 500-750מ"ל מים
**הערה למים- כמה מים? עד שהתערובת ממש דלילה וללא גושים.

חומרים לקרם:
1 כף סוכר
קורט קינמון
250 גרם גבינה לבנה

 

תהליך הכנת הבלינצסים:
1. שמים את כל החומרים בקערה פרט למים.
2. מוסיפים מחצית מכמות המים וטורפים.
3. מוסיפים עוד מכמות המים בהדרגה עד שהתערובת דלילה. כל מה שנשאר עכשיו זה רק לטרוף עד שאין גושים בכלל והתערובת חלקה.
4. מחממים מחבת קטנה ומשומנת היטב. יוצקים למרכז המחבת מעט מהבלילה.
5.מסובבים את המחבת מהר כך שהבלילה תתפזר לצדדים בצורה אחידה ודקה.
6. מרימים מעט את הדפנות, הופכים בזהירות לצד השני ומטגנים מעט.


תהליך הכנת הקרם:
7. מערבבים את כל החומרים ביחד עד למרקם חלק. הקרם צריך להיות יציב אך רך.

הרכבת העוגה:
8. על צלחת ההגשה מניחים עלה בלינצ'ס ומורחים כף או 2 כפות של הקרם.

9. מגלגלים טוב טוב.

10. ומגישים מיד.
 


חג שבועות שמח!

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל10,000 לייקים בזכותכם♥
נעה

יום רביעי, מאי 20, 2015

טארטאלט מסקרפונה ופירות אדומים

לכבוד שבועות אני רוצה לפנק אתכם במתכון מושלם! טעים וכל כך יפה.

המתכון הבא זה מתכון לטארטלט גבינת מסקרפונה ופירות אדומים, כמובן שאם אין לכם פירות אדומים אתם יכולים לשנות לכל פרי אחר שבא לכם:משמשים, ענבים וכו'.

אני מחכה לכם בעוגות של נעה, אשמח לראות תמונות של מה שהכנתם, ועד אז שיהיה לכולנו חג שבועות שמח!.



לקלתיות:
250 גרם קמח
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל או חצי מקל
קורט מלח
1 ביצה


למילוי:
125 גרם מסקפונה
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 מקל וניל
3 כפות סוכר

לקישוט :
פירות  אדומים

14 רינגים אישיים בקוטר 7 ס"מ ובגובה 2 ס"מ


אופן ההכנה הקילתית

  1. במעבד מזון עם להב פלדה או במיקסר עם וו גיטרה  שמים יחד את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת השקדים, החמאה, הוניל והמלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
  3. משטחים את הבצק לדיסקית בצורת עיגול, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ. מרפדים את תבניות הטארטלטים ומקפידים על זווית ישרה בין הדופן לבסיס.
  5. דוקרים את בסיס הטארטלטים במזלג.
  6. מצננים את במקרר כ-1/2 שעה, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. ועכשיו לאפייה העיוורת: על  כל טארטלט מניחים נייר אפייה או ניילון נצמד וממלאים בפנים בקיטניות יבשות כמו שועית.
  8. אופים אותם ככה, לאחר 10 דקות מוציאים את הקיטניות וממשיכים לאפות כ10 דקות נוספות עד שהבצק מתייצב ומזהיב קלות.
  9.  מצננים בטמפרטורת החדר.

הכנת הקרם:

10.במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה, תכולת מקל הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
11. לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
12.מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 10 חלק.

 

הרכבה:
13. לאחר שהקלתיות הצטננו לחלוטין ממלאים אותם בקרם.
14. חותכים את הפירות ופשוט מניחים על הטארטלט בחופשיות.
15. עד להגשה שומרים במקרר.

 

יום שני, מאי 11, 2015

סופלה אמיתי


 
הגשם קפץ לביקור, פתאום באמצע חודש מאי... אין כמו להתפנק בסופלה אמיתי בתקופה הזאת.... בעצם סופלה אפשר לאכול תמיד.
זהו מתכון שאני אוהבת במיוחד, קינוח שמשמח אותי, שמעודד אותי ומזכיר לי כמה התחום הזה הוא מדהים.
קינוח קל אבל שמכינים אותו על המקום.


חומרים ל6 יחידות סופלה:
100 גרם שוקולד מריר
30גרם חלמון
150  גרם חלב
10 גרם קורונפלור
100 גרם חלבון
50 גרם סוכר
 
לשימון התבניות:
מעט חמאה
מעט סוכר
 
תהליך הכנת הסופלה:
*מברישים את הכלים האישיים של הסופלה בחמאה בטמפרטורת החדר, בעיקר בדפנות ובתנועות מתחתית הכלי כלפי מעלה.
*שופכים מעט סוכר לכול כלי ומסובבים אותו כדי שהסוכר יידבק לחמאה. נפטרים משארית הסוכר.
*ממיסים את השוקולד בבן מארי/במיקרו בפולסים קצרים.
 
*מכינים קרם פטיסייר: בסיר מרתיחים את החלב.
*בינתיים טורפים את החלמונים והקורנפלור.
*לאחר רתיחה מוסיפים אליו את תערובת הקורנפלור והחלמונים וטורפים במהירות עד לביעבוע.
*שופכים את קרם הפטיסייר על השוקולד המומס ומערבבים היטב עד תערובת חלקה.
*מצננים את הפטיסייר במשך חצי שעה במקרר בקערה עם ניילון נצמד על פניו.
*מחממים תנור ל190 מעלות.
*מקציפים את החלבונים והסוכר – הוספת הסוכר נעשת בהדרגה, עד למרנג רך, יציב ונוח לקיפול.
*מקפלים את המרנג לתוך הפטיסייר ב3 פעמים.
*1/3 בטריפה
*1/3 בקיפול
*1/3 נוסף ואחרון עד לקיפול הומוגני אבל בעדינות.
*מעבירים את התערובת לשק זילוף, חותכים חור גדול ומזלפים עד הסוף.
*מיישרים עם פלטה ומורידים שאריות בעזרת האצבע בתנועה סיבובית על הקצוות.
*מכניסים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות למשך 10-12 דקות.
*את הסופלה אוכלים באותו הרגע שהוא יוצא, 2 דקות לאחר מיכן הוא נופל!
 
 
 
 

 
 

 

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל10,000 לייקים בזכותכם♥
נעה

 

 

 


יום שני, מאי 04, 2015

דקוואז' מסקרפונה ותותים


אז ממש לפני שהתותים נעלמים, אני רוצה לשתף אתכם במתכון מושלם לקראת סיום עונת התותים.
עוגה חגיגית ומפנקת על תחתית שקדים, עם קרם מסקרפונה ותותים.
איזה עונה כפית זאת!!! גם אתם שואלים מה נעשה בלי התותים? אל דאגה הפטל כבר פה!!
שבוע הבא בעוגות של נעה! פוסט חגיגי ומפנק עם מתכון לסופלה שוקולד אמיתי!





 
 
רינג בקוטר18:

 
חומרים:
לזקוואז' :
80גרם אבקת שקדים
50 גרם אבקת סוכר
30 גרם קמח
120 גרם חלבון
50 גרם סוכר


חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
50 גרם אבקת סוכר
חצי מקל וניל/ חצי כפית תמצית וניל


 
לקישוט:
תותים
כמה עלי נענע


תהליך הכנת הדקוואז'-
* מחממים תנור ל160 מעלות.
*עוטפים רינג בקוטר 18 בנייר כסף ונייר אפייה- עד שהרינג סגור לגמרי.
*מנפים את האבקת שקדים ואבקת הסוכר לקערה.
*במיקסר עם וו בלון, מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים, את הסוכר מכניסים פנימה בהדרגה- מקציפים עד מרנג חזק מאוד ויציב.
*לאחר קבלת המרנג, מקפלים לתוכו בפעמיים  את האבקת השקדים והקמח עד לתערובת הומוגנית.
*מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר 12 חלק.
* הזילוף: מזלפים לתוך הרינג בסיס בצורת ספירלה ואז מזלפים גם טיפות שישמשו כשוליים.
*אופים ב160 מעלות למשך 20-30 דקות- עד צבע זהוב וקיסם נקי.

הכנת הקרם:
*במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה , הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
*לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
*מכניסים לשק זילוף עם צנטר 12 חלק.



הרכבת העוגה:
**לאחר שהדקוואז' הצטנן לחלוטין, מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 12 חלק ומזלפים כמו טיפות  .
*חותכים תותים לחצאים ומסדרים בחופשיות על העוגה
*כמה עלי נענע שטופים ויפים.
-שומרים בקירור עד להגשה.

 
 


אני רוצה להזמין אתכם להצטרף לעמוד שלי ! ל9515 עוקבים שנהנים מעידכונים ומתכונים בזמן אמת!!


אוהבת המון!
תודה על הכול הברכות ליום הולדת♥
נעה