בראוניז עשיר עם קרם מסקרפונה ותותים

מתכון יום הולדת 20!

עברה לה עוד שנה, עוד שנה מלאת חוויות, מתכונים, צילומים, קצפת, תותים ושוקולד.
מי היה מאמין, נעה מ"העוגות של נעה" כבר בת 20.
אז לכבוד המספר היפה הזה! אני רוצה לפנק אתכם במתכון מיוחד וטעים.
מתכון שמורכב מבראוניז שוקולד עשיר,קרם מסקרפונה, תותים ועוד מתוקים קטנים שמתחשק לכם להוסיף.
מי היה מאמין שלפני 3 שנים בידיוק התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר הכי טוב בארץ- "בישולים".

27.4.2012! היום ה1 בלימודי הקונדיטוריה ב"בישולים"

אני גם רוצה לנצל את ההזדמנות ולהגיד תודה...
תודה למשפחה והחברים המדהימים שתומכים, עוקבים ולא מפספסים שום צעד בדרך שלי.
תודה לכל השפים והקונדיטורים שעוזרים לי תומכים ומקדמים אותי.
תודה למנטור המדהים שלי מיכאל כץ, שלא מפסיק להעיף אותי קדימה.

ותודה לא פחות חשובה לכם!
שאתם עוקבים אחרי כבר מגיל 12, אוהבים את המתכונים, מכינים ומשתפים.

חומרים לבראוניז:
225 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר
5 ביצים
כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר לבן
3 כפות קמח רגיל/קמח תפוחי אדמה
קורט מלח

חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
50 גרם אבקת סוכר
חצי מקל וניל

לקישוט:
תותים
נשיקות
שוקולד מגורד
פניני קראנץ
כל מה שמתחשק לכם

**התבנית- או 30*30 מרובעת או עגולה בקוטר 26.

אופן הכנת הבראוניז:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• ממיסים בבן מארי או במיקרו את החמאה והשוקולד עד לתערובת חלקה ומבריקה.
• עם וו הבלון/מקציף, מקציפים את הביצים והסוכר וניל. כשמתקבל קצף אורירי מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
• עם קבלת קצף חזק ומבריק, שופכים בעדינות את תערובת השוקולד לתערובת הקצף.
• מנפים לתערובת השוקולד את הקמח והמלח ומערבבים בתנועות קיפול עדינות מאוד.
• שופכים הכול לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות.
• בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה - אם הוא יוצא רטוב, השאירו בתנור. אם יבש - הוציאו את הבראוניז.
• מצננים לחלוטין, ואפילו ללילה שלם בטמפרטורת החדר.

הכנת הקרם:

• במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה, תכולת מקל הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
• לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
• מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 10 חלק.

הרכבה:

• חותכים את הבראוניז לגודל שאתם רוצים, אני ממליצה על מלבנים באורך 5 ס"מ.
• מזלפים את הקרם בצורת נחש על הבראוניז.
• מסדרים כמה חתיכות של תותים מעל הקרם.
• מפזרים עוד כמה דברים מתוקים שמתחשק לכם.
• מגישים ונהנים.

גדלתי בשנה :))))

אני רוצה להזמין אתכם להצטרף לעמוד שלי ! ל8900 עוקבים שנהנים מעדכונים ומתכונים בזמן אמת!!

אוהבת המון!
תודה על הכול
נעה

כדורי לוטוס

כולם אוהבים כדורי שוקולד קטנים וטעימים - וברגע שתטעמו את כדורי הלוטוס הממזרים האלו תתאהבו ולא תצליחו להפסיק (מבקשת לראות תמונות והוכחות לכך בעמוד "העוגות של נעה"!).
הכדורים קלים מאוד להכנה, אם יש לכם חצי שעה לפני שהאורחים מגיעים זה הפיתרון המושלם! וכמובן שאפשר להכין אותם עם הילדים ולהשתגע עם הקישוטים.

 

כמות:20-25 כדורים

מצרכים:

120 גרם שוקולד לבן/מריר/חלב

80 גרם עוגיות לוטוס

50 גרם ממרח לוטוס


לציפוי:
150 גרם שוקולד לבן/מריר/חלב

לקישוט: סוכריות צבעוניות,קוקוס - כל מה שמתחשק לכם
 

 

אופן הכנת הכדורים:

• טוחנים את העוגיות במעבד מזון עד לפירורים דקים מאוד.
• ממיסים את השוקולד במיקרו בפולסים קצרים או בבן מארי.
• מערבבים את השוקולד, ממרח הלוטוס והעוגיות הטחונות ביחד.
• מניחים במקרר לרבע שעה.
• מגלגלים עיגולים לפני הגודל הרצוי.
• מניחים במקרר עד לציפוי.

ציפוי הכדורים:

• ממיסים שוקולד במיקרו בפולסים קצרים או בבן מארי.
• טובלים כדור כדור בעזרת מזלג, נותנים לשארית השוקולד לטפטף ומניחים על נייר אפייה.
• מניחים במקרר ל-5 דקות ומקשטים במה שרוצים.
• מגישים ונהנים

 

תמונות נוספות♥

 

 מתכון הבא.... פוסט יום הולדת 20!!! תתכוננו לחגיגותתתת♥
מוזמנים לעקוב אחרי בעוגות של נעה בפייסבוק!!
 

 

חטיף פצפוצי אורז

חופש פסח כבר פה... הילדים בחופש!
המתכון הבא הוא מתכון בשבילכם ובשביל הילדים, במקום להסתובב בחוץ! היכנסו למטבח ותתחילו להנות♥

 

חומרים: ל30 כדורים בינוניים :

200 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
3 כוסות פצפוצי אורז

קישוט-
מנז'טים
סוכריות צבעוניות
קוקוס


תהליך הכנת הכדורים:

 1.ממיסים את השוקולד במיקרו/ בבן מארי בפולסים קצרים על מנת שהשוקולד לא ישרף.
2.כשהתערובת נמסה מוסיפים לה את הפצפוצי אורז ומערבבים היטב.
3. מכינים קערה עם הקישוט שבחרתם.
4.מסדרים על צלחת את המנז'טים איתם אתם רוצים להגיש.
5. יוצרים כדורים דחוסים, טובלים בסוכריות הצבעוניות/קוקוס.
6. מסדרים על המנגטים, ומכניסים למקרר עד להגשה.

 

 

אז מה הכנתם לחג הפסח??? מחכה לכם בעמוד שלי- "העוגות של נעה"

 

הצטרפו ל7545 שעוקבים  ואוהבים :) בקרוב מלא מתכונים חדשים ♥


דקוואז' מסקרפונה, שוקולד ותותים

חג הפסח כבר פה מבלי ששמתי לב!
אחרי הקפיצה המטורפת שהייתה בעמוד שלי "העוגות של נעה" אני רוצה להגיד לכם תודה,
ולפנק אתכם במתכון מהמם לעוגה קלה קלה וכשרה לפסח!
אז חג שמח! מתוק! כשר וטעים :)

צילום: אני

קוטר 18:
חומרים:
לדקוואז' : 80גרם אבקת שקדים
50 גרם אבקת סוכר
30 גרם קמח תפוחי אדמה
120 גרם חלבון
50 גרם סוכר

חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
50 גרם אבקת סוכר
חצי מקל וניל-לא חובה

חומרים למוס שוקולד:
2 כפות מהמוס מסקרפונה
2 כפות נוטלה- מומסת מעט במיקרו

לקישוט:
תותים


תהליך הכנת הדקוואז'-
* מחממים תנור ל160 מעלות.
*עוטפים רינג/תבנית בקוטר 18 בנייר כסף ונייר אפייה- עד שהרינג סגור לגמרי.
*מנפים את האבקת שקדים ואבקת הסוכר לקערה.
*במיקסר עם וו בלון, מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים, את הסוכר מכניסים פנימה בהדרגה- מקציפים עד מרנג חזק מאוד ויציב.
*לאחר קבלת המרנג, מקפלים לתוכו בפעמיים  את האבקת השקדים והקמח תפוחי אדמה עד לתערובת הומוגנית.
*מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר 12 חלק.
* הזילוף: מזלפים לתוך הרינג בסיס בצורת ספירלה ואז מזלפים גם טיפות שישמשו כשוליים.
*אופים ב160 מעלות למשך 20-30 דקות- עד צבע זהוב וקיסם נקי.

הכנת הקרם:
*במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה , הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.

הרכבת העוגה:
**לאחר שהדקוואז' הצטנן לחלוטין,
*ממיסים 2 כפות נוטלה במיקרו בפולסים קצרים, מוסיפים 2 כפות מהקרם מסקרפונה ומערבבים.
*את שאר קרם המסקרפונה- מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 12 חלק ומזלפים כמו טיפות .
*את הקרם שוקולד מעבירים לשק זילוף  עם צנטר 10.
*חותכים תותים לרבעים ומסדרים בחופשיות על העוגה
-שומרים בקירור עד להגשה.

 

חג שמח♥
מחכה לכם בעמוד שלי:)