פטייסרי בעיר הגדולה! ועוגת שוקולד עם פטל!

אז ניסיתי כל השבוע לכתוב לכם על פריז אבל הפוסט לא התפרסם, עכשיו אני בברוז במסעדה נחמדה עם wifi והצלחתי לעלות ! אז זה על פריז ובסוף בקצרה על השבוע שלאחר פריז ועל ברוז:)

עבר לו עוד שבוע בעבודה בבלגיה, השבוע הכול השתפר, התרגלתי ללבד, לשקט,להיות אחראית לעצמי כל הזמן, לא לקחת ללב כל מה שאומרים לי.
ניכנס למסעדה תפריט חדש עם קינוחים חדשים אחד מהם הוא קפה גלסה: כוס ענקית ומהממת עם תמצית אספרסו, גלידת קפה שאני מכינה!,קצפת רכה ומהממת, זסט שוקולד ומעל הכול טוויל תפוז מהממםםםםםם!.

את היומיים חופש שלי בשבוע שעברהחלטתי לעבור בעיר הכי מהממת! רומנטית מלאה בפטייסרי! פריזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזז! ולטיול הזה קראתי "פטייסרי בעיר הגדולה!"

השתדלתי לתת לכם כמה שיותר דיווחים אבל ידעתי שזה קשה אז לא רציתי להגזים חחח

הגעתי לפריז בעננניםםםםם! כל כך התרגשתייייי, לא הייתי בפריז מאז הטיול בת מצווה :)הייתי בכל כך הרבה פטיסרי זה היה פשוט מהמםםםםםםםםםם! הרגשתי בעננים ממש שיכרון חושים!
אם אתם בדרכם לפריס בקרוב.... הפוסט הזה בשבילכם! אני אציין בו כל מיני מקומות שביקרתי בהם ושכדאי לכם ללכת, או יותר נכון חייבים!

אז איפה נתחיל???
את הבוקר הראשון פתחתי בGoDiva , שוקוליטרי, החנות נימצאת בכיכר לואין דיום ליד מלון ריץ העיצוב מגניב ממש.

המשכתי משם ל fauchonהמדהימהההההההההה! עיצוב שמאוד אהבתי ורוד שחור.
עוגות מדהימותתתתת,ממרחים, שוקולדים, מתנות, הכול! זה 4 חנויות צמודות אחת לשנייה בכיכר מדלן.
שם פגשתי את אחד הקונדיטורים, איש מקסים! הוא צילם אותי, כתב לי מקומות ללכת אליהם ורצה שאני אספר לו קצת עלי, שם פתחתי את הבוקר עם קוראסון כמו שצריך.

 

 

מפושון המשכתי ל.....

Patrick Roger בכיכר מדלן ממש קרוב לפושון, חנות מדהימה עם ריח מאוד מיוחד של שוקולד ועם פסל ענק של קוף משוקולד מהמם פשוט!

המשכתי ל...

LaDureeשנמצאת בשאנז אליזה, חנות מאוד מיוחדת ויקרה, מעניינת עם עיצוב מיוחד של צבעי פסטל שם אכלתי מיילפי פטל מהמםםםם, היה חם ממש והייתי חייבת להוריד את התיק אז לקחתי את המיילפי איתי ואכלתי אותו במלון.

 

 

במלון הנחמד שהייתי בו "Comfort Hotel Paris La Fayette" מלון מקסים! לא רציתי לצאת לא מהמיקלחת ולא מהמיטה :)גם היו שם ישראלים אז היה כיף לשמוע אותם:)

ועכשיו קפצתי לאחד המקומות המדהימים ביותר בפריז מבחינתי! האייפל האחד והיחיד!
עמדתי על רחבה שרואים את האייפל מימנה ולאט לאט יורדים עד עליו:)))) תוך כדי שאני יורדת לכיוון האייפל אני רואה כמות הזוויה של אנשים מתקררים במזרקה המפורסמת עם בגד ים,בלי בגד ים, עם בגדים הכול! מה זה משנה רק להתקררררר היה כל כך חםם הם לא רגילים לחום הזה אנחנו כן חחחח.

משם לקחתי את האוטובוס האדום וטיילתי איתו ברחבי פריז, חוויה! זה ממש הזכיר לי את יום הולדת 12 בטיול בת מצווה שנרדמתי שם :)תוך כדי הסיור המהמם ראיתי את גשר מנעולי האהבה כמובן שמהר ירדתי. זה מדהים הגשר עצום וכולו מלא במנעולים שעליהם כתובים שמות אוהבים.

 

בדקתי בפנקס אולי יש באזור פטיסרי שרציתי לראות והיו מלאאאא :))))))))))))))

אז ככה: ברחוב Rue de seine יש קונדיטוריות מאוד מעניינות כמו....Pier Marcolini שנמצא ברחוב 76 Rue de seine עיצוב מאוד נקי ומדוייק היו שם פרלינים ממש כמו טבלת צבעים מהמםםםםםםםם!

 

 

משם המשכתי ל Gerard mulot ושם אכלתי פריז ברסט מהמם!
 

ואזזזזזזזזזזזזזזזז הגעתי לפטייסרי מדהימה שבטח כולכם מכירים! Pierre Herme ואוווו אם רק היו לי מילים לתאר הייתי מתארת! אבל אני באמת לא יודעת איך לתאר את הפטייסרי המהממת הזאת! לא ידעתי מה לקחת רציתי רק לצלם !לקחת הכול ולאכול הכול לבד חחחחחח ואז לפני שבחרתי קינוח ראיתי שיש שם ספרים שלו! שאלתי כמה עולה והייתי חייבת לקחת אחד הוא שווה כל יורו! ואז הייתי צריכה להחליט מה לקחת... פלזייר סוכרה הקינוח האהוב עלי או מילפי פרלינה מהמםםםםם בסוף בחרתי בפלזייר סוכרה! עונג מתוק בעברית.קניתי ויצאתי לאכול בחוץ ליד בשדרה:)נהנתי מכל ביס!עד עכשיו אני זוכרת את הטעם המדהים שהיה לדבר הזה! המרקם! הריח הכוללל בחיים לא טעמתי קינוח כזה מושלם!.

 

 

משם המשכתי לשער הניצחון החדש הסתובבתי לי אבל החנויות נסגרות ב7 אז לא ממש הספקתי לקנות חחחח ומשם חזרתי למלון אבל לפני זה צלמתי את שער הניצחון עם השקיעה המדהימה!.

 

 

הגעתי לחדר התקלחתיייי שעה והלכתי לישון:)))

בבוקר כשקמתי פתחתי אותו עם קוראסון במלון :)))

ומשם המשכתי ברגל לגלריי לפייט שואלים למה?? כי בתוך הגלריי לפייט יש את הגלריי גורמה ויש שם 2 מקומות שרציתי לראות: Haussmann ו Dalloyau שהם מתמחים במקרונים וזה מהמם לראות את המקרונים שלהם.

ומשם יצאתי לחיפוש אחרי הגאון של האקלרים כריסטוף אדאם! לאחר שלקחתי 2 מטרו בשביל להגיע לרחוב 14 Rue Paree מצאתיייייייייייייייייייייייייייי ניכנסתי לחנות וכולי התמלאתי בריח של אקלרים! צילמתי בלי הפסקה ונזכרתי שכשהיה לי את המבחן בבישולים קיבלתי השראה מהאקלר קרמל מלוח שלו אז הייתי חייבת לטעום אותו ובנוסף הייתי חייבת לטעום את האקלר בפטל! הבחירות היו מדהימות אלו היו האקלרים הכי טובים שאכלתי בחיים שליייייי הטעם הריח הכוללללל וכמובן שקניתי גם ספר שלו שעלה לי 14 יורו.   
 

 

ועכשיו יצאתי בדרכי לחנות הקונדיטוריה המומלצת ביותר בפריז Mora שנמצאת ב 13 Rue Montmartre וברגע שניכנסתי לחנות התחיל מבוללללללללללללללל שנמשך חצי שעה! אחרי שקניתי מפיות של האייפל ו4 תבניות יצאתי בריצה בגשםםם למטרווו!

ומשם נסעתי למוזיאון השוקולד אחרי שהתברברתי המון בדרך מצאתי הוא נמצא ברחוב bd bonne nouvelle 28 היה קשה מאוד למצוא אותו אבל הוא שווה את זה! תלכו! הכניסה היא 8 יורו לאדם, חוויה לא נורמאלית ממש שיכרון חושים.

 

 

משם הייתי חייבת לחזור לתחנת רכבת לנמור חזרה לעבודה, וכך עברו להם יומיים בפריז!חוויה לא נורמאלית ומאוד מאתגרת כי רציתי להיות בהמון מקומות והצלחתי! אני ממליצה לכולכם לנסוע לפריז וללכת לסבב פטיסרי במקומות שכתבתי!

אז אחרי שסיפרתי לכם על טיול "פטיסיירי בעיר הגדולה" שלי אגיע הזמן למתכון! המתכון הזה מיוחד!
את העוגה הזאת הייתי חייבת להכין לשישי האחרון שלי לפני בלגיה עם המשפחה! אני והמשפחה שלי חיפשנו פטל ולא מצאנו, עד שהחלטתי לא לוותר! התקשרתי לכל ירקן קרוב עד שמצאתי! הייתי בענננים שאבא ניכנס הביתה עם הפטלללל.
העוגה הזאת מדהימה גם ביופייה ובמיוחד בטעם השוקולדי והמדיהים שיש לה!

 

חומרים:
לעוגה:
300 גרם שוקולד מריר
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה
150 גרם שמנת
4 ביצים
70 גרם סוכר
20 גרם קורונפלור
40 גרם שקדים

ציפוי:
250 גרם שמנת מתוקה
5 כפיות סירופ תירס
250 גרם שוקולד מריר


ממיסים במיקרו או בבן מארי שוקולד ושמנת.
טורפים ידנית חמאה רכה, סוכר. לאחר שיש תערובת חלקה מוסיפים גם את החלמונים אחד אחד.
מקציפים את החלבונים עם ה70 גרם סוכר
מקפלים לתערובת החמאה חצי מהשוקולד ושליש מהחלבונים המוקצפים.
מקפלים את שאר תערובת השוקולד עם החלבונים, הקורונפלור והשקדים.

משמנים תבנית, שופכים לתבנית ואופים 30- 40 דקות שהכול עוד רועד.

העוגה ללא קמח, היא נופלת אחרי האפייה אבל על דאגה!


תהליך הכנת הציפוי:
מרתיחים שמנת עם סירופ תירס
שופכים על השוקולד, מחכים דקה ומערבבים טוב טוב.
שופכים על העוגה שהצטננה במשך שעה.


את הפטל אני צבעתי עם אבקה כסף אבל לא חייבים כמובן:) פטל יפה בכל מצב ובכל צבע!

אז מפריז כמובן שיצאתי עם המון הפתעות!

ועכשיו אספר בקצרה על השבוע שלאחר פריז!

השבוע בעבודה אתחיל והיה מאוד נחמד כי התחיל תפריט מנות ראשונות חדשות, של סלומון על קצפת ועוד כמה ממש נחמדים. ראיתי לבסטרים זזיייםםםםםםם והיה מאוד נחמד:) האווירה מאוד השתפרה!

 

 וסוף שבוע הזה אני נמצאת בברוז מקום מקסים בבלגיה מלא בירה, שוקולד, תחרה. מקום יפיייפה ממש מזכיר את וונציה שבאיטליה. מאוד כיף לראות את מאחורי הקלעים של השוקולד והעוגיות שיש פה, בכל מקום רואים את המטבח ממש מעניין!

 

 

מוסרת לכם שבוע מתוק ומהמם כמו פריז!

אצלי התחיל שבוע חדש! אז שבוע טוב:)
אוהבת המוןןןןן ומתגעגעת!

מוס נוטלה ושבוע 1 בבלגיה :)

 

הרבה זמן שלא ניפגשנו פה !!!
נגמרו המבחנים! נגמרו הבגרויות! נגמרו הלימודים! נגמרו כל כך הרבה שלבים :)
ועכשיו אני נמצאת לי פה בחדר בבלגיה! כותבת לכם :) אני אספר קצת את מה שעבר עלי בשבוע ה1 פה ואתן לכם מתכון קצר מאוד למוס נוטלה מדהיםםםםםםםםם3>
חודשיים לאחר שמיכאל כץ איש מקסים! שאל אותי אם אני רוצה לנסוע להשתלמות בבלגיה, נחתתי בבלגיה עם המון פחדים וחששות אבל גם עם אושר עצום!
אני יודעת שלא הרבה בגיל שלי עברו את מה שאני עוברת ושאני צריכה להיות גאה בעצמי מאוד.
ב8.7.2013 ב10 בערב הגעתי לשדה עם המשפחה והחברים המדהימים שלי שתומכים בי ומאמינים בי תמיד! לאחר כל השלבים ישבנו דיברנו קצת הצטלמנו ונפרדנו לשלום! הפרדה הייתה קשה עם בכי אבל גם עם צחוק וגעגוע :)

ארוחת פרידה עם החברות הכי שיש!

עם החברים בשדה התעופה:)

עם החברה הכי מדהימה שיש לי! אני כל כך מתגעגעת אלייייך!

זאת תמונה יקרה לי מכול!עם ההורים הכי שיש! שהביאו אותי לעולם ושבזכותם אני פה! אוהבת אותכם ואתם חסרים לי!

שניפרדתי הבנתי שאני הולכת להתגעגע הרבה! גם לחברים המדהימים שלי, לחברה הכי טובה שיש לי שלא יכול לעבור יום בלי שנדבר מלא! לאחים המדהימים שלי, לסבתא הכי בעולם ובמיוחד להורים המדהימים שלי שזכיתי להיות הבת שלהם! הם נותנים לי הכול! תמיד תומכים מאמינים ועוזרים לי להמשיך גם שקשה!. השבוע הזה הראה לי לכמה אנשים אני חשובה ומי היקרים לי באמת.עוד לא התחיל המסע העצום הזה וכבר התגעגעתי!
ב9.7 בבוקר נחתתי בבלגיה לבד! עם המזוודה הכבדה מלאה במתנות מישראל! עליתי ל2 רכבות ושהגעתי לנמור לקחתי מונית למסעדה :) בדרך הסתכלתי הכול היה ירוק, נקי, שונה מאוד מהארץ, מלא הרים, כבישים מהירים, בקושי יש רמזורים ומעברי חצייה, אנשים יפים! שירדתי מהמונית נפעמתי מהיופי העצום שיש באזור המסעדה! הכול עם פרחים ועצים וירוק ומים זורמים! וחיות סוסים, כבשים, פרות, דגים, הכול! גם בריכה יש פה!יש פה שקט לא נורמאלי שמי שגר בתל אביב לא יכול להבין!

 

חיכיתי למארק הבחור שקיבל אותי כשהגעתי, קיבלתי את החדר, הכרתי את השף גיי המקסים! ואת אישתו המדהימה שלקחה אותי לטיול בעיר וקנתה לי כל מיני דברים שמחים לחדר:)
לא היה לי שקע למחשב אז לא הייתי מחוברת הרבה, יום אחרי שהגעתי התחלתי לעבוד! המסעדה עובדת מדהים! אין הרבה אנשים כי מאוד יקר פה, אבל המנות יפות מאוד ובכול מנה משקיעים!
היומיים הראשונים היו לי מאוד קשים מלאי בכי וגעגועים הביתה, פתאום קלטתי שזהו! אני לבד במקום העצום הזה, חודש וחצי בלי המשפחה והחברים שכל כך חסרים לי וחשובים לי. זה לא קל בכלל! הגעגועים והמחשבות לא מפסיקים לרגע!
השבוע ה1 היה נחמד מאוד, ביום ה1 במסעדה הייתי בפס החם שזה הבישול ובשאר הימים בפס הקר שזה הקונדיטוריה :-)))))
בבישול עשיתי דברים שלא ממש מדברים אלי כמו לחתוך שועית, לחתוך פטריות יקרות מאוד,חתכתי תפוזים מסוכרים דק בצורה שבחיים לא חתכתי אבל הבנתי שיש יותר דק מזה חחח, מילאתי עגבניות קטנות ומקולפות בכל מיני ירקות חתוכים ממש דק אז אני לא יודעת מה היה שם אפילו חחח, גלענתי דובדבנים וכולי הפכתי לדובדבן 1 גדול!.
מהיום השני אני בקונדיטוריה, אני מחייכת, צוחקת, מאושרת,בעננים ובקיצור בחלום!
ביום הזה התגברתי על עצמי ונגעתי בשרימפס! דבר שאני ממש לא רגילה עליו וכששאלו אותי בארץ מה תעשי שתצטרכי לגעת בזה אמרתי שאני יתגבר על עצמי ואעשה גם אם קשה וכך היה.
בקונדיטוריה עושים את המנות פתיחה שהם מרק ירוק או כתום שבתחתית יש שרימפס, וסלט שמורכבת מעגבנייה, שועית,ותפוח חתוך דק דק דק עם דק מלוח וטבעת בצל יפה מלמעלה:) במשך השבוע היה גם מנה של סלומון ממולא בשרימפס יושב על קצפת ועליו ביצי דגים.

 

עושים את המנות הראשונות שעוד לא ממש הבנתי מה הן חחחחחח

 

 

בנוסף בקונדיטוריה עושים את המנה שמקבלים עם הקפה שזה עוגיית מדלן, עוגיית סנביץ עם מילוי קפה וטארט לימון לפעמים יש גם מוס שוקולד:)

הקינוחים של המסעדה מדהימים ביופים! יש מוס נוגטין על קולי תות,פנקוטה שוקולד עם דובדבנים, צלחת גבינות ואפרסק עם ברוטב קרמל וקינמון:)
זה מדהים לראות את כל הצלחות אותו הדבר! באותה זווית וכמויות של צלחות!

 

 



ביום האחרון של העבודה לפני היומיים חופש מנקים כמו מטורפיםםםם והם חוגגים את הסוף שבוע עם בירה דובדבנים חחחחחח בירה זה משהו מאוד ידוע בבלגיה.
ביום חופש הראשון שלי קמתי בבוקר התארגנתי יפה ויצאתי לבריסל לרדת ולעלות את ההר זה קצת קשה אבל ירדתי בכל זאת לקחתי קו 12 ומהתחנת רכבת לקחתי רכבת לבריסל :) שהגעתי לבריסל קיבלתי מכה של ריב של קוראסון משהו שלא קרה לי בחיים המשכתי בדרכי! בריסל מדהימה! אנשים שמחים :) מעניינים :) יפים:) מחייכים תמיד:) הכול צבעוני:) מלא בחנויות:) תיירים:) קונדיטוריות! ברים בכל פינה! מלא בשוקולד :) הייתי בענניםםםםםםםםם!
טיילתי לי, עשיתי שופינג לא קטן :) הגעתי לחנות ממתקים ממש כמו שיש בתל אביב רק הרבה יותר גדולה הרגשתי בחלוםםםםםםםם:)
המשכתי בדרכי והרחתי וופל בלגי בקוראסון בקושי הצלחתי לעמוד ובוופל בלגי עם רוטב נוטלה גם נשברתי~~~~! קניתי לי אחד ואכלתי אותו בהנאה רבה:)))
הגעתי לכיכר שבכל הצדדים שלה יש כנסיות מפוארות! הגעתי לקונדיטוריה שממש רציתי לראות עוד מהארץ בשם "Maison desmaitre" קונדיטוריה מלאה בעוגיות ובמארזים ממש יפים :)
לאחר השופינג הגדול, כל השוקולד שאכלתי וכל האווירה המדהימה הזאת חזרתי לי ברכבת לנמור ועליתי את ההר המעייף הזה חחחחחחחח.
שהגעתי לחדר הופתעתי לראות שהחבילה עם השקע שההורים המדהימים שלי שלחו לי בשביל המחשב הגיעה:))))))) וחיכתה לי ליד הדלת! התחברתי לעולם חחחחחחח
הלכתי לישון מאוחר באותו היום ובבוקר כשקמתי עליתי על בגד ים וקפצתי לבריכה שיש לנו פה ליד המסעדה שלנו פרטית!:)
היה כיףףףףף חזרתי לחדר דיברתי עם המשפחה והחברים וירדתי לעיר! אכלתי ארוחת ערב קניתי לי קצת דברים לחדר הסתובבתי לי וחזרתי :)

 

מחר מתחיל יום חדש! אני ועוד בחור 1 שלא יודע אנגלית לבד בקונדיטוריה :) נקווה שילך טוב!
אני אנסה כל שבוע לכתוב לכם את כל מה שעובר עלי, כל פעם עם מתכון אחר.
הפעם מתכון למוס נוטלה שהיה אחד מהקינוחים שהכנתי ליום הולדת של האמא המיוחדת שלי!

 

זה מתכון ללא גלוטן, קצר בצורה לא הגיונית וטעים בצורה מטורפת!
חומרים:
2 שמנת מתוקה
1 נוטלה

12 כוסות אישיות לפעמים יותר, תלוי בגודל הכוס.



מקציפים שמנת ומקפלים לתוכה את הנוטלה עד שמהסה חלקה מאוד!.
את התערובת שופכים לשק זילוף או למד ליטר ומזלפים לכוסות.
מצננים שעתיים במקרר.

לקישוט אני שמתי דובדבן אבל אתם יכולים לשים כל מה שמתחשק לכם!

 

הבטחתי קל וקצר לא????:)))
זה הפוסט עד שבוע הבא אבל אתם מוזמנים להמשיך לעקוב ב"עוגות של נעה" בפייסבוק.

אוהבת אותכם המון ומתגעגעת לישראל מאודדדדדדדדדדדדדד3>

הורים מדהימים שלי, אחים יקרים שלי וחברים יקרים שלי, למיכאל השף המדהים ששלח אותי לחוויה הזאת! תודה על כל רגע שאתם פה בשבילי תומכים בי ומאמינים בי עוזרים לי לעבור את החוויה המדהימה הזאת עם המון כוח! אתם לא מבינים אפילו כמה אתם חסרים לי וכמה אני מתגעגעת!

אוהבת נעה!