עוגיות לב

זוכרים את פסטיבל השוקולד? מי שעוקב אחרי בעוגות של נעה בטח ראה שעשיתי שם סדנא מתוקה וצבעונית ליום אהבה ולשבוע השוקולד. את העוגיות הבאות למדתי להכין בבלגיה, בסטאז מדהים שעשיתי במסעדת כוכבי מישלן.
במסעדה הכנו את העוגיות ללא קקאו, הם היו בצורת עיגול וממולאות בקרם קפה מרנגי טעים ומיוחד.
אני הכנתי אותם עם קקאו, בצורת לב לכבוד יום האהבה- מותר להיות קצת קיטשים, לא? ולקישוט: שוקולד וסוכריות צבעוניות בצבעי אהבה כי אם אנחנו קיטשים אז כבר עד הסוף.

המתכון קל בטרוף וטעים בצורה שאי אפשר להסביר! אולי בגלל החמאה אבל אני יכולה להבטיח לכם שלא תוכלו להפסיק לאכול אותם! ואת השאריות שלהם. עם השאריות אפשר להכין הרבה דברים כמו: עוגת מוס שהפירורים זה השאריות שטחונים גס, כדורי שוקולד ועוד כל כך הרבה דברים פשוט תתייחסו אליהם כפרורי עוגיות.
תעטפו יפה ותביאו לאנשים שאתם אוהבים ורוצים לפנק! הכמות תלויה בצורה שאתם חותכים ובגודל שלה. לב גדול יוצא 10 חתיכות.

צילמה- קרן ביטון כהן

 

 

מצרכים:    250 גרם קמח 250 גרם סוכר 2 כפות קקאו- אם אתם רוצים בצבע לבן אז מוותרים על הקקאו 250 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות 200 גרם שוקולד, איזה שבא לכם סוכריות צבעוניות

 

אופן הכנה: 

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• במיקסר עם וו גיטרה מעבדים במהירות נמוכה את הקמח, הסוכר והקקאו.
• כשתערובת האבקות אחידה מוסיפים את החמאה בהדרגה.
• שלב עצירת המיקסר! שלב חשוב, אנו רוצים שהעוגיות יהיו פריכות ורכות, מאוד דומות למרקם של שטרוייזל. לכן נעצור את המיקסר כשהתערובת פירורית.
• משטחים את התערובת על תבנית גדולה של תנור, אל דאגה התערובת לא תדבק לתבנית של התנור בגלל כמות החמאה. משטחים את התערובת עד שהיא חלקה ומגיעה לכל התבנית.
• מכניסים לתנור, לאחר 5 דקות מוציאים את המגש, מסובבים אותו, מכניסים שוב ואופים במשך 5 דקות נוספות. הסבר קצר: אנחנו רוצים אפייה אחידה, ובתנורים יש תמיד צד אחד שמקבל יותר חום. לכן, כמו שפיזרנו את התערובת על המגש בצורה אחידה, כך אנחנו רוצים את האפייה שלנו.
• שלב קריצת העוגיות הוא קריטי כיוון שיש חשיבות לחום התערובת שזה עתה יוצאת מהתנור. מה שאומר: תמתינו עם קורצן (באיזו צורה שאתם רוצים, לא חייבים לב) בסמוך לתנור.
• איך שהעוגיות יוצאות מהתנור תתחילו לקרוץ, ותשתדלו שהחיתוך יהיה צפוף כדי לא לאבד חומר. במידה ונשארות הרבה שאריות - אין דאגה, גם איתן יש מה לעשות.
• קורצים ומצננים בערך 10 דקות.
• התבנית התקררה לחלוטין? לוקחים סכין/פלטה ומשחררים חתיכה מהשאריות וזה יעזור לכם להפריד את העוגיות.
• בזמן שהעוגיות ממשיכות להתקרר מכינים 2 קעריות: אחת עם שוקולד מומס (איזה שוקולד שבא לך, מומס בשיטת בן-מארי או בפולסים קצרים במיקרוגל), וקערה שניה עם סוכריות צבעוניות.
• טובלים חצי עוגייה בשוקולד ובסוכריות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, לאחר שטבלנו את כל העוגיות מכניסים אותם למקרר למשך 5-8 דקות.
• עכשיו כל מה שנשאר זה להביא את זה לאנשים שאתם אוהבים! אני ממליצה גם לארוז יפה. 

עוד תמונות מהסדנא:

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק ולהישאר מעודכנים:)

 

אוזני המן

אז פורים בפתח! כולם מתכננים מה לשים במשלוח מנות, אז עזבו לרגע את האוזני המן הקנויים ותעברו לאוזני המן ביתיים, פריכים, קלים להכנה וכל כך טעימים.

איזה חג שמח זה פורים? מתחפשים, כל הרחובות מלאים באנשים צבעוניים וססגוניים. את התחפושות שלי כל שנה כולם זכרו, התחלתי בבזוקה, המשכתי לשוקולד, מרשמלו ובקיצור חג הממתקים שלי.

כמו שאתם מכירים אותי,העוגות של נעה, נוטלה היא אהבה שלי, אבל אז.... נכנס הלוטוס והלואקר יש כל כך הרבה אפשרויות שאני כבר מבולבלת! אז למה לבחור אם אפשר להכין הכול? את האוזני המן האלה מכינים עם כל הטעמים, כל טעם 15 יחידות מושלמות ♥

הפעם אני בוחרת להשקיע במשלוח מנות ביתי וטעים שכל אחד יהיה שמח לקבל אותו, אז קדימה כנסו למטבח ותכינו משלוח מנות ביתי ומדהים! ולא לשכוח: את המתכון הזה של אוזני המן אתם חייבים להכין בתוך המשלוח, כן?

 



צילמה: קרן ביטון כהן

 כמות: 45 יחידות

מצרכים: 200 גרם חמאה 340 גרם קמח 100 גרם אבקת סוכר 1 ביצה + חלמון 1 כפית תמצית וניל 10 גרם אבקת אפייה קורט מלח   כל ממרח שמחשק לכם: נוטלה/לוטוס/לואקר/חלבה וכדומה.

אופן הכנה:

• במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה ואבקת הסוכר.
• מוסיפים את הביצה והחלמון בהדרגה, ביחד עם התמצית וניל.
• מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים ערבוב קצר רק עד שנוצר בצק.
• יוצרים ריבוע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
• מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח לעובי 1/2 ס"מ , מידי פעם בודקים שהבצק לא נדבק למשטח, אני אוהבת להתחיל עם חצי בצק ושהחצי השני ישאר בינתיים במקרר.
• קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ. את שאריות הבצק עוטפים בניילון ומחזירים בינתיים למקרר, שנסיים את הנגלה הזאת נעבור לנגלה השנייה עם השאריות.
• מניחים במרכז העיגול, חצי כפית מלית ומקפלי למשולש. חשוב המשולש יהיה סגור טוב! אבל שהמלית עדיין תבצבץ החוצה.
• מניחים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים של 1 ס"מ.
• מניחים ל10 דקות במקרר/במקפיא ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מכניסים לתנור ואופים בין 13-16 דקות, עד העוגייה זהובה והבצק יציב למגע.
• מצננים, ומגישים.

שיהיה לכם חג שמח, צבעוני וטעים!

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק ולהישאר מעודכנים:)

עוגת שמרים שוקולד

ואייי עוגות שמרים, העוגות שהכי מזכירות את הבית בזמן הטירונות! השבוע התחיל ואני לקחתי לי עוגת שמרים לטירונות כדי שיהיה לי טעם של ביתJ
אז לאחר שפינקתי את עצמי, החלטתי לפנק גם אתכם הקוראים והעוקבים ב"העוגות של נעה" מתכון כדי שגם אתם תוכלי ליהנות ולהתפנקJ.
אני מבקשת מכם לא לפחד משמרים, פשוט אל תקרבו אותם למלח! תיכנסו למטבח תערבבו קמח ושמרים ותתחילו בעבודה!
ובקשה אחרונה.... תשלחו לי חתיכה אני  בטח אסיים אותה בדרך לבסיס;)

צילמה- קארן ביטון כהן

תבנית עגולה עם חור באמצע- קוטר28

חומרים:
500 גרם קמח
25 גרם שקית שמרים טריים
1/3 כוס שמן(85 גרם)
2\1 כוס סוכר(140 גרם)
2 ביצים-(120 גרם)
3/4 כוס חלב(190גרם)
קורט מלח
1 שקית סוכר וניל

למלית:
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה

מי סוכר:
1/4 כוס מים רותחים
3  כפות סוכר

תהליך הכנת הבצק:
1. במיקסר עם וו לישה מערבבים למשך דקה- קמח ושמרים.
2. שלא רואים גרגירים של שמרים מוסיפים שמן,סוכר,ביצים, חלב וסוכר וניל- הכול פרט למלח!.
מתחילים ללוש במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים מהירות.
3. כשיש בצק מוסיפים את המלח, הבצק קצת נוזלי וזה בסדר! זה מה שנותן לעוגה את הרכות שלה. ולשים עוד 3-5 דקות.
4. משמנים את הבצק ועוטפים  את הקערה בניילון נצמד.
5. התפחה 1:מניחים בהתפחה בטמפ'  החדר ל3 שעות או במקרר למשך הלילה.

תהליך הכנת המלית-את המלית מכינים שעה לפני שמתחילים לרדד את הבצק
1.ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו או בבן מארי עד לתערובת חלקה.
2. מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר למשך חצי שעה- שעה.

תהליך הרכבת העוגה-
1. מחממים תנור ל50 מעלות ולאחר 20 דקות מכבים אותו.
2.משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה, גם את האמצע של התבנית- זה חשוב, זה יעזור לכם לשחרר אותה מהתבנית.
3.מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומוציאים את המלית מהמקרר.
4. מרדדים כל חלק בנפרד לעובי של 1/2 ס"מ. מורחים שיכבה של שוקולד- אם הוא קשה מידי אז שימו במיקרו 15 שניות J.
5. מגלגלים ומניחים בתבנית, אותו הדבר עושים עם החצי השני של הבצק ומניחים אותו מעל. וכך נוצר לנו 2 גלילים אחד על השני.

שלב ההתפחה ה2:
1. אתם זוכרים את התנור שכיבינו לאחר 20 דקות? אז עכשיו הגיעו זמנו! משמנים את העוגה ומכניסים לתנור הכבוי ומשאירים את הפתח של התנור פתוח מעט.- וכך יצרתם תא התפחה ביתי ;)
2.לאחר 40 דקות התפחה, מוציאים את העוגה מתא התפחה הביתי ומדליקים את התנור ל180 מעלות.
3. מורחים בביצה ושהתנור חם מכניסים את העוגה ל25-35 דקות, תציצו התפתחות העוגה זה שלב מדהים לראותJ.

מי סוכר:
1.מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים ומצננים.
2. כאשר העוגה יוצאת מהתנור שופכים את המי סוכר על העוגה וזה נותן רכות מטורפת לעוגה.

ועכשיו כל מה שנשאר זה להכין כוס תה ולחתוך פרוסה של העוגה המדהימה הזאת.
תהנו!

צילמה-קארן ביטון כהן

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3500 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

עוגת שמרים קינמון של סבתא

הריחחח הטעםםם הביס המושלם!
אני מתה על העוגה הזאת! ולכן החלטתי לפנק אתכם הקוראים והעוקבים ב"עוגות של נעה" במתכון לעוגה מדהימה שמזכירה לי את הבית בזמן הטירונות.
עוגה עם רכות וטעם מדהים של קינמון שמטריפה עם הריח שלי את כל השכנים.
כל מי שמפחד משמרים כמו במתכון הקודם! אני מבקשת להפסיק את הפחד, להיכנס למטבח ולהנות אז קדימה!

צילמה- קארן ביטון כהן

עוגת שבלולי קינמון של סבתא: תבנית עגולה בקוטר 26
חומרים לבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים בשקית
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מים קרים
2 ביצים+חלמון
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח

חומרים למלית:
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר
100 גרם דמררה
2 כפיות קינמון

מי סוכר:
1/4 כוס מים רותחים
3  כפות סוכר

אופן הכנת הבצק:

• במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים למשך דקה.
• כשלא רואים גרגירים של שמרים מוסיפים את המים, הסוכר, הביצים, החלמון וסוכר הוניל - הכול פרט למלח.
• מתחילים ללוש במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים מהירות.
• כשהתערובת הופכת לבצק מוסיפים את המלח ולשים עוד כ- 3-5 דקות.
• משמנים את הבצק ועוטפים את הקערה בניילון נצמד.
• התפחה מספר 1: מתפיחים את הבצק בטמפרטורת החדר ל-3 שעות או במקרר למשך הלילה.

אופן הכנת המלית (מכינים שמתחילים לרדד את הבצק):

• ממיסים את החמאה במיקרו או בבן מארי עד להמסה מלאה.
• מערבבים את הסוכר והקינמון בקערה נפרדת.

 

 

אופן הרכבת העוגה:

• מחממים תנור ל-50 מעלות ולאחר 20 דקות מכבים אותו.
• משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה. הנייר חשוב כי הוא יעזור לשחרר את העוגה מהתבנית.
• מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו ל-2.
• מרדדים כל חלק בנפרד לעובי של 1/2 ס"מ.
• מורחים שכבה של חמאה על הבצק ומפזרים חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון.
• מגלגלים את הבצק בצורת רולדה, חותכים עיגולים בעובי 3 ס"מ ומניחים בתבנית במרווחים. משטחים מעט עם היד.
• חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.

 

התפחה מספר 2:

• זוכרים את התנור שהדלקנו וכיבינו? הוא ישמש לנו עכשיו כ"תא התפחה".
• משמנים את העוגה בעזרת ספריי חמאה או ספריי שמן קנולה ומכניסים לתנור הכבוי.
• משאירים את התנור מעט פתוח ומשאירים את העוגה שם למשך 40- 50 דקות.
• לאחר 40 דקות התפחה, מוציאים את העוגה מתא התפחה הביתי ומדליקים את התנור ל-180 מעלות.
• מורחים את החלק העליון של העוגהבביצה טרופה.
• כשהתנור חם מכניסים את העוגת למשך 35-30 דקות.
• המלצה:תציצו מידי פעם לראות את התפתחות העוגה זה שלב מדהים!
• העוגה מוכנה כשהיא שחומה ותפוחה.
• שימו לב: לעיתים האפייה תיקח יותר מ-35 דקות.

 

אופן הכנת מי הסוכר:

• מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים ומצננים.
• כאשר העוגה יוצאת מהתנור שופכים את המי סוכר על העוגה (פעולה שמעניקה רכות לעוגה).

כוס תה ופרוסה ואתם מסודרים J
תהנו!

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3550 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

מוס שוקולד קל שישגע לכם את הארוחים!

אתם מכירים את זה שיש לכם אורחים אבל אין לכם זמן להכין קינוח??
אז אחרי כל הקינוחים הקלים שפרסמתי לכם כאן ובעמוד שלי"העוגות של נעה" החלטתי לפנק אתכם במתכון למוס קל שמכינים ציק צק ושהאורחים לא יאמינו שהשקעתם ופינקתם אותם בקינוח כזה מדהיםJ.

3 חומרי גלם במוס וכל מה שנשאר זה להשקיע מעט בקישוט... קטן עלייכםםםם! בין כל הבישולים זה מוס שבטוח תצליחו להכניס בלוז הבישול העמוס שלכםJ


150 שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
350 גרם שמנת מתוקה

אופציות לקישוט:
*חצי קילו תותים
*בוטנים מסוכרים

מתכון לבוטנים המקורמלים:
100 גרם בוטנים
65 גרם  סוכר
אבקת זהב אכילה- לא חובה

המתכון הוא ל6 כוסות וויסקי גדולות או ל12 כוסות קטנות

תהליך הכנת המוס:
1.ממיסים את 2 סוגי השוקולד ביחד במיקרו או בבן מארי.
2.מקציפים את השמנת לקצפת רכה אך לא יותר מידי.
3. מקפלים אותם ביחד, וזהו!!!
4.כל מה שנישאר זה למלא שק זילוף וליצוק לכוסות.
5. מניחים במקרר ל10 דקות התייצבות ומקשטים.

המוס כל כך קל אז לפחות נשקיע בקישוט לא?אם אין לכם זמן להשקיע בקישוט גם תותים משתלבים מעולה.

תהליך הכנת הבוטנים המקורמלים:
1.שמים את הסוכר במחבת, אש בנונית. מנערים את הסיר כל כמה שניות.
2.כשנוצר קרמל זהוב מוסיפים את הבוטנים ומביאים לציפוי מוחלט מכל הכיוונים.
3.מעבירים את הבוטנים המקורמלים לנייר אפייה או סילפט( משטח סיליקון).
4. כשהם מתקשים קוצצים אותם גס ומפזרים מעל המוס.

אם יש לכם אבקת זהב אכילה בבית אתם יכולים לטבול אותם לפני באבקת זהבJ

מוס קל, טעים עם שואו מטורף שכולם יחשבו שלקח לכם שנה להכין!

שיהיה לכם שבוע מהמם, ושיעבור מהררררררר- עוד שבוע בטירונות:)

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3500 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

אקלר ריבת חלב ותותים

היום אני חוגגת יומיים לגיוסJ  לכן אני אפנק אתכם במתכון לאקלר חגיגי וכל כך פשוט!!!
כבר הרבה זמן שהגולשים בעמוד שלי בפייסבוק "העוגות של נעה" מבקשים מימני מתכון לאקלר.
אז מה זה אקלר? פחזנייה ארוכה, עשוייה מבצק רבוך שמזולף בצורה מוארכת, נאפה ונהיה זהוב וחלול מבפנים.
אני כל כך אהובת את הבצק הרבוך שאני יכולה לאכול אותו בכל צורה!פחזנייה,אקלר,פריז- ברסט רק תגידו בצק רבוך ואני באה! ואם אתם מוסיפים גם תותים וריבת חלב אני רצהההההההההההה!.

אז את הגיוס שלי אני אחגוג איתכם ועם האקלרים המטורפים האלהJ

חומרים לאקלר:

125 גרם מים

125 גרם חלב

100 גרם חמאה

4 גרם מלח

15 גרם סוכר

150גרם קמח

190 גרם ביצים

חומרים לקרם:
2 שמנת מתוקה
250 גרם ריבת חלב
חצי קילו תותים

תהליך הכנת האקלר:

1.מחממים תנור ל180 מעלות.
2.בסיר מביאים לסף רתיחה את החמאה, מים, חלב, סוכר ומלח.

3.מוסיפים את הקמח בפעם אחת ומסירים מהלהבה.

4.מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ומחזירים לאש ומערבים חזק עד שהבצק נראה יבש ואינו נדבק לדפנות הסיר.

5.מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים אותו 2 דקות על מהירות בינונית לקירור.

6.מוסיפים את הביצים אחת אחת!, חשוב לערבב היטב אחרי כל ביצה לפני שמוסיפים את הביצה הבאה.
7.מעבירים את המסה לשקית זילוף עם צנתר 13 משונן ומזלפים פסים עבים באורך כ- 10 ס"מ.
8.מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.אופים כ-20-30 דקות עד שהפחזניות מקבלות גוון זהוב כהה ולא פותחים את דלת התנור עד גמר האפייה, מצננים על רשת.

תהליך הכנת הקרם:
1.מקציפים שמנת מתוקה.
2.מרככים את הריבת חלב במיקרו מעט או בבן מארי.
3. מקפלים את שניהם ביחד, חשוב שהריבת חלב לא תהיה חמה!.
4.חותכים תותים באיזה צורה שבא לכם.
5.מעבירים את הקרם לשק זילוף עם אותו הצנטר שאיתו צילפתם את האקלרים, או יותר קטן.

שלב ההרכבה:
1.חותכים את האקלר באמצע.
2.ממלאים  בקרם, מסדרים תותים.
3.בוזקים מעט אבקת סוכר ומגישים.

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3400 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

סוף שנה ועוגת מוס קלה וחגיגית!

המתכון לעוגה המדהימה הזאת למטה לאחר סיכום השנה:)

ואוווו איך מתחילים בשביל לעשות פוסט סוף שנה????
אני מנסה לחשוב על מה עברתי השנה ולא יודעת איך להתחיל לכתוב את כל הדברים המדהימים שהיו השנה! אבל בכל מקרה אנסה לכתוב סיכוםJ אני כמעט בטוחה שהוא יהיה ארוך מתמיד!

·         צמיחת הבלוג בצורה מטורפת! לפני שנה בידיוק כמות הצפיות בבלוג עמדה על 24,000 והיום! הבלוג עומד על 61,000!!!!!

·         סרטון הקרמבואוריאו!
אחרי הרעיון של הקרמבואוריאו פגשתי 2 אנשים מוכשרים ונדיבים! ניר קוריס ומקסים גולובנוב בעזרתם יצא סרטון מדהים שמגרה אתכם הצופים להכין את המתכון המשגע הזה!
לחצו כאן למתכון של הקרמבאוריאו!

צילם- מקסים גולובנוב

·         יום חשוב ומדהים בחיי! ב- 12.4.2013 קיבלתי את תעודת הקונדיטורית! לאחר שנה עמוסה ומדהימה מלאה בידע רב שרכשתי ב"בישולים". את היום הזה אי אפשר לשכוח, היום הזה מלא אותה ברמה מטורפת של אושר! מאותו היום "אני נעה ואני קונדיטורית" אבל עכשיו מתחילה העבודה הקשה! תעודה זה לא מספיקJ

לפוסט שלם על הבחירה שלי בבישולים כי בית הספר בו אלמד! לחצו פה!

* ב27.4.2013 חגגתי יום הולדת 18, עם החברים והמשפחה המדהימה שלי!  תוך כדי החזרות למסיבת סיום, הבגרויות וכל הדברים שיש בתיכון הצלחתי להכין עוגה ענקיתתת שתספיק לכולם והיה כל כך כיף לחגוג יום הולדת שאני כבר קונדיטוריתJ

*ב3.6.2013 הגעתי בעמוד ל2000 לייקים!!!

*ועכשיו! אחד הרגעים הגדולים שלי בשנת 2013! ב9.6 לאחר סיום התיכון, עליתי על מטוס לבדי לסטאז בבלגיה, במסעדה מדהימה עם כוכב מישלאן, עם אוכל מטורף, נוסף ובקיצור חוויה  שאי אפשר לשכוח!.
להיות לבד 43 ימים בלי החברים והמשפחה לא היה פשוט, אבל לא הייתי מוותרת על הדבר המדהים הזה בחיים!
הימים האלו לא היו קלים במיוחד עם השפה אבל עברתי את זה בהצלחה, ביקרתי ביומיים חופש בהולנד ועשיתי טיול פטייסרי בעיר הגדולה!פריז! ביקרתי בקונדיטוריות הכי גדולות ואכלתי בלי סוף דברים מדהימים ומשובחיםJ
הצלחתי לעשות את הדבר הזה בזכות  המשפחה והחברים שליוו כל הדרך אבל גם בזכות איש יקר, מיכאל כץ, שף מדהים שתומך בי כבר מספר שנים. אחד ויחיד שעוזר לי להחליט החלטות, להתפתח ולהגדיל את הידע שלי. תודה לך!.

פטייסרי בעיר הגדולה!

* ב15.9.2013- התחלתי לעבוד במסעדת "קלואליס"- מסעדה יוקרתית בבורסה, מנות נפלאות וטעימות בצורה שאין להסביר!.

 לעמוד המסעדה לחצו כאן!

*ב29.9.2013- הוספתי לקורות חיי פריט חשובJ "כתבת בנענע 10" בחלק של האוכל כמובן, לשם אני מעלה מתכונים מדהימים, טעימים וקליםJ ממליצה לכם להיכנס.

לעמוד שלי בנענע 10 לחצו כאן!

*ב.12.9.2013 קיבלתי את המיקסר החתיך והחדש שלייי שבזכותו אני מעלה לכם המון מתכונים טוביםJ

* ב.30.10.2013 קיבלתי מהאיש דרך שלי, מיכאל כץ הפתעה, משהו שחלמתי עליו כבר הרבה זמן והוא חולצת שף עם השם שלי J הגשמת לי חלום איש יקר! תודה

*ב2.12.13 – נערכה תחרות בעמוד הפייסבוק שלי, והזוכה הייתה בחורה מקסימה ובזכותה ובזכות חברתי מיטל(האופה במשקפיים) תרמתי עוגה למחלקת ילדים חולי סרטן בתל השומר.
רק בריאות!

לקישור לעמוד של  האופה במשקפיים לחצו כאן!

*ב24.12.2013 הגענו בעמוד ל3300 לייקים! ועכשיו העמוד עומד על 3373 לייקים! איזה כיףףףףףףףףף.

ואוואואואוואו איזה שנה זאת הייתה! סיימתי תיכון, סיימתי לימודי קונדיטוריה, סיימתי סטאז של חודש וחצי בבלגיה, העלתי 18 מתכונים לנענע 10, הבלוג עלה  ב37 אלף צפיות!!!!!!!!!!!!!! J, חגגתי יום הולדת 18! התחלתי לעבוד במסעדת "קלואליס"!
הדבר המדהים ביותר! עליו אני רוצה להגיד לכם תודה על התמיכה, האהבה, התגובות החמות, האמונה שלכם, הרצון שלכם לעוד מתכונים טובים ומושחתיםJ אין דבר יותר כיף מלחזור אחורה ולקרוא את כל התגובות המדהימות שלכם! זה מחמם את הלב ונותן רצון להמשיך! אז תודה!

ועכשיו מתכון חדש חדש מיום שישי!
מתכון לעוגה מוס סופר קלה!
חזרתי ממשמרת יום שישי עייפה ובערב חגגתי עם המשפחה את הגיוסJ שקרב ובא, אז הייתי חייבת להכין עוגה, מדהימה וקלהJ
אני לא חתכתי את הביסקווטים לחצי אבל לאחר שהכנתי אני ממליצה לכם לעשות את זה.

חומרים- עוגה עגולה בקוטר 22:
2 חבילות ביסקוויטים
6 גרם גלטין+36 גרם מים
200 גרם נוטלה
100 גרם ריבת חלב
3 שמנת מתוקה- 750 גרם
חצי קילו תותים.

תהליך הכנת המוס:
1.שוקלים גלטין ומים, מערבבים ומניחים בצד.
2. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה אך יציבה.
3.מחממים במיקרו או בבן מארי את הנוטלה והריבת חלב כדי שיהיה יותר קל לקפל אותם.
4. מקפלים את הנוטלה וריבת החלב לתוך השמנת .
5.ממיסים את הגלטין במיקו 15 שניות בערך(עד שיש בועה שמתפוצצת, לא יותר מזה אחרת הוא ישפך! במיקו ולא נעים ...)
6. שהתערובת חלקה מוסיפים את הגלטין ומערבבים היטב!
הרכבת העוגה:

1. בשלב זה אתם מחליטים אם לחתוך את הביסקווטים לחצי לפי ההמלצה שלי או להשאיר אותם שלמים.
2.שמים שקף בדפנות.
3. שמים מעט מוס כדי שיהיה יותר קל להעמיד את הביסקווטים. מסדרים את הביסקווטים גם בדפנות צמוד צמוד וגם בתחתית מעל המעט מוס שהנחנו בתחתית.
4. שופכים את כל המוס-הכמות הגדולה.
5.מכניסים למקפיא לבין 4-12 שעות. בגלל החוסר זמן שהיה לי הכנסתי ל4 שעות והיא הייתה מוכנהJ

שלב הקישוט:
1.חותכים את תותים לחצי.
2. מסדרים אותם על העוגה.
3. מגישים ונהניםJ

מאחלת לכם שנה מתוקה יותר מהקודמת לה!
אני מתחננת לכם עוד המון הפתעות!ומתכונים טובים כמובן! אז תתכוננוווו:)
ועכשיווווו יוצאים לסרוויס ערב הסילבסטר!!!
משמרת אחרונה לפני הגיוס! כן כן מתחילים לספור לאחור את השבוע האחרון לפני שאני עולה על מדים!!!


תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3400 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

עוגיות שושנים

שבוע שעבר פרסמתי בעוגות של נעה לעוגת טורט נוסטלגית בטרוף ועכשיו מתכון נוסטלגי עוד יותר J
עוגיות שושנים, רכות רכות, טעימות בטרוף עם ריח מדהיםםםםם שנותן תחושה של חורף, גשם ואווירה חמימה.
אני מכינה את הבצק עם החלמונים ואת החלבונים שומרת למרנג(המילוי של העוגיה).
המרנג נותן לעוגיות את הרכות והטעם הכול כך מיוחד!

עוגיות נוסטלגיות, טעימות שאי אפשר להפסיק לאכול J אפשר להכין גלילים, להקפיא ולהוציא כל פעם שרוצים- עד שבועיים במקפיא.

צילום: קרן ביטון כהן

חומרים ל4 גלילים- 50-60 יחידות:
לבצק:
1 גביע שמנת חמוצה -200 מ"ל
200 גרם חמאה- חתוכה לקוביות קטנות
450 גרם קמח
שקית אבקת אפייה- 10 גרם
4 חלמונים

למילוי:
4 חלבונים
1/2 כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל- 80 גרם

תהליך הכנת הבצק:
*במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואת השמנת החמוצה.
*כשהתערובת קרמית מוסיפים את החלמונים אחד אחד.
*כשהתערובת הומוגנית מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומעבדים במהירות בינונית למשך 3/4 דקות עד שנוצר בצק הומוגני .
*מעבירים לניילון נצמח בצורת מלבן- כדי שיהיה נוח לרדד לאחר הקירור. מכניסים למקרר לשעתיים.

תהליך הכנת המילוי:
*בקערת מיקסר עם וו בלון-מטרפה מניחים חלבונים ומתחילים להקציף במהירות הכי גבוהה עד שהתערובת מתחילה להלבין, בשלב הזה מוסיפים את הסוכר והאינסטנט פודינג וניל בהדרגה.
*ממשיכים להקציף 5-6 דקות עד שנוצר מרנג יציב, לבן, מבריק ויפה.

שלב ההרכבה:
*מחלקים את הבצק ל4 חתיכות ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 3 מ"מ.
*על כל מלבן מורחים שיכבה דקה של המרנג.
*מרדדים לרולדה הדוקה,עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לחצי שעה למקפיא.

שלב האפייה:
*מדליקים תנור ל180 מעלות.
*חותכים עוגיות מכל רולדה בעובי 1-2 ס"מ ומניחים במרווחים במגש עם נייר אפייה.
*אופים במשך15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות והמרנג מתחיל לקבל צבע.
*מצננים לחלוטין ומגישים.

שומרים את העוגיות האפויות עד 5 ימים בקופסא אטומה.
אין צורך להפשיר את העוגיות לפני האפייה, אופים אותם מייד לאחר שחתכנו את הגליל הקפוא.

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3350 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

עוגת טורט מפתיעה!

על העוגה הזאת יש לי הרבה מה לספר לכם, אז מאיפה הכול התחיל? זאת עוגה של סבתא, עוגה שאמא שלי הייתה מכינה הרבה בילדותי ואני החלטתי לעשות לה שדרוג קלJ

אין כמו להוסיף לעוגת טורט פשוטה בטירוף קצת תותים וקצפתJ ואני אומרת פשוטה אני מתכוונת לכך! 3 מצרכים לבסיס, הטורט של העוגה.
העוגה הזאת השתתפה בתחרות שקיימתי בעמוד שלי "העוגות של נעה" שאליו אתם חייבים להיכנס!
הזוכה הייתה בחורה מקסימה, ובזכותה תרמתי את העוגה לילדים חולי סרטן בתל השומר.

 תזכרו! עוגה קלה להכנה,מינימום חומרי גלם, טעימה בטרוף ומפנקתתתתתת!

צילום: קרן ביטון כהן

חומרים:
לטורט-
6 ביצים
3/4 1 כוסות של קמח רגיל
3/4 1 כוסות של סוכר

לקישוט-
2 מיכלים של שמנת מתוקה(500 גרם)
אינסטנט פודינג וניל
תותים- אני השתמשתי בפחות וחצי קילו

תהליך הכנת הטורט- תבנית עגולה בקוטר 26

*מחממים תנור ל180 מעלות
*מקציפים חלבונים, מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף יציב.
*מוסיפים לחלבונים והסוכר את החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עדין.
הנפח של העוגה זה הביצים אז לערבב בעדינות בבקשהJ

*מרפדים את תחתית התבנית ואת הדפנות בנייר אפייה, משמנים מעט ושופכים את התערובת לתבנית.
*אופים עד שהקיסם יוצר נקי, בין 30 ל45 דקות- זמן האפייה משתנה לכן אני ממליצה לבדוק עם קיסם ולכוון טיימר.

*מצננים את העוגה לחלוטין.
*עכשיו כל מה שנישאר זה לחתוך תותים, בצורה שמתחשק לכם לסדר על העוגה.
*להקציף את השמנת המתוקה עם הפודינג וניל לקצפת רכה אך לא יותר מידי.

*מצפים את העוגה בעזרת לקקן/פלטה- מצפים את כל העוגה, גם את הדפנות!, מסדרים תותים ולא מתאפקים ישר אוכלים!

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3300 לייקים בזכותכם♥♥ נעה