יום שישי, אוגוסט 31, 2012

גביניות!

אחח בצק שמרים@@@@בצק של חום, אהבה ושמחה:)
אני הכי אוהבת להכין בצק שמרים בחורף... עם מזגן על חימום, כוס תה חם ולראות את הבצק עולה עולה ועולה....

אז השבוע העלתי לעמוד הפייסבוק שלי אלבום שניקרא "אתם בוחרים" והבטחתי שהמאפה או הקינוח  שאתם תבחרו יעלה לבלוג! כולל המתכון והתמונה שזכתה היא הגביניות:))

המתכון הוא לפי המתכון של קרין גורן אבל עם שינויים קטנים:)
תהנו!

חומרים:
לבצק:
3 וחצי כוסות קמח
חצי שקית שמרית
חצי כוס סוכר
3/4 כוס חלב
2 חלמונים
קליפה מגורדת מחצי לימון
120 גרם חמאה מומסת פושרת
1 וחצי כפית מלח

חומרים למלית:
500 גרם גבינה לבנה יבשה של "טוב טעם"
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 וחצי כפיות של סוכר וניל
2 חלמונים
קליפה מגורדת לימון שלם
2 כפות קורנפלור
20 גרם חמאה מומסת
חצי כוס אוכמניות/צימוקים ואפשר גם בלי:)

לזיגוג:
ביצה טרופה מעט מים


אופן הכנה:
תהליך הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית (תהליך זה חשוב מאוד, הוא גורם שהשמרים לא יגעו בשאר החומרים אלא יהיו מעורבבים עם הקמח).
מוסיפים סוכר, חלב,חלמונים, קליפת לימון,חמאה מומסת ומעבדים 3 דקות, כשמתחיל להיווצר בצק שמים את המלח.
מערבבים עוד דקה, עד לקבלת בצק חלק,מבריק ורך מעט.
משמנים את הבצק כדי שלא יתייבש, מכסים ומתפיחים בטמפ' החדר במשך שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

תהליך הכנת המלית גבינה:
טורפים-גבינה,סוכר,סוכר וניל,תמצית וניל,חלמונים,קליפת לימון,וקורנפלור  עד לתערובת חלקה.
מוסיפים את החמאה המומסת ואת האוכמניות/הצימוקים מערבבים ושומרים במקרר עד לשימוש.

תהליך ההרכבה:
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח, מחלקים אותו ל2 ושמים חלק 1 בצק.
מרדדים את החצי ה1 עד למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מיישרים את השוליים וחותכים לריבועים שווים בערך בגודל 10 ס"מ.
שמים במרכז כל ריבוע כף מהמלית וסוגרים כך: מקפלים פנימה אחת מהפינות על הגבינה, שמים מעט מים בקצה שעל הגבינה סוגרים עם הפינה שמולו ואותו הדבר עם 2 הפינות שנשארו.
אמורה להתקבל מעטפה, כמעט סגורה לחלוטין!
מחממים תנור ל180 מעלות.
מניחים את כל הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים אותם להתפחה שנייה.
לאחר חצי שעה מורחים בביצה  ומכניסים לתנור שחומם מראש!
הגביניות צריכות להיות בתנור בין 10-20 דקות, עד שהן זהובות גם בתחתית.
מצננים ומקשטים באבקת סוכר:))

לא לשכוח להכין משהו חם לשתות  והכי חשוב לגנוב גבינית חמה שבידיוק יצאה מהתנור :)))
בתאבון ושבת שלום!
אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:)

יום שבת, אוגוסט 18, 2012

בלינצ'סים!!!!!!!!!:)

בשבת האחרונה קמתי בבוקר ומאוד התחשק לי משהו טעים!קל להכנה! ומפנק:)
אז חשבתי לעצמי למה לא להכין בלינצ'ס כי אין כמו לפתוח את שבת בבוקר עם בלינצ'ס במילוי גבינה וקינמון :)
קיפלתי אותם בצורת ריבוע של ביס :) ובסוף נתתי להם חימום קל בתנור :)



חומרים לכ-20 בלינצ'סים:
5 ביצים
6 כפות סוכר
8 כפות קמח רגיל
1 שקית סוכר וניל
2 כפות שמן
2 כוסות סוכר
מעט מיץ לימון

למילוי:
1 גבינת סקי
1 שקית סוכר וניל
2 כפיות סוכר
קינמון לפי הטעם

תהליך הכנה הבלינצ'ס:)
1.מערבבים במעבד מזון או באופן ידני את כל המרכיבים .
2.
מחממים היטב! מחבת טפלון שטוחה, משמנים מעט.
3.יוצקים כחצי מצקת מרק מהבלילה. מנענעים את המחבת עד שהבלילה מתפזרת בצורה שווה (אם נוספה כמות גדולה מדי, שופכים את העודף חזרה לכלי הבלילה).
4. ומטגנים 2 דקות, עד שהחביתית נראית מבושלת ומעט זהובה מצדה התחתון.

5.הופכים על צלחת ושמים בערמה.

ועכשיו מכינים את המלית:))))
מערבבים את החומרים ביחד וטועמים(תיזהרו לא לאכול את כל המלית מרוב שהיא טעימה ופשוטה:)))

ממלאים את הבלינצ'ס.
מקפלים לריבוע או מגלגלים:)
שמים אותם בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ב180 מעלות למשך 7 דקות :)

תהנו!!!@@@ ותתענגו על כל ביס וביס!



















יום חמישי, אוגוסט 16, 2012

קראנצ'בו

במזג האוויר החם של יולי אוגוסט לא אומרים לא לקרמבו מיני וקפוא עם שכבת קראנץ!
המתכון הבא הוא מתכון שלי!
יצרתי אותו שראיתי שיש תחרות שניקראת "הקינוח הבא של מלונות דן" והחלטתי שאני חייבת להשתתף:)
הקראנצ'בו מורכב מתחתית קראנצ' ,משכבה של מרנג ומציפוי שוקולד ובקיצור קרמבו משודרג וקפוא:)
תענוג! כל מי שאני מכירה התאהב בקינוח הזה!זה קינוח קליל, טעים ומפתיע!:)


קראנצ'בו

הכמות היא לכ-50 יחידות.

חומרים לתחתית:
400 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
20 גרם חמאה
קורט מלח
1 כוס של אגוזי לוז קלויים(ברס)
חצי כוס קורנפלקס שבור לחתיכות קטנות/
פייטה פייטין(ניתן להשיג בחנויות מתמחות)/ עוד חצי כוס ברס.

מרתיחים שמנת ושופכים אותה על השוקולד, המלח והחמאה.
לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים 1 כוס אגוזי לוז קלויים (ברס), חצי כוס הקורנפלקס/פייטה פייטין/ברס.
מערבבים היטב ושופכים בתבנית גדולה עם ניילון נצמד, מכניסים למקפיא למשך לילה שלם.
קורצים עיגולים ומכניסים שוב למקפיא לכ-3 שעות, אך אם התערובת מתחילה שוב להיות רכה מכניסים למקפיא  למספר דקות.

חומרים למרנג:
50 גרם חלבון
100 גרם סוכר


מכינים בן מארי- על אש בינונית:
בקערה שמים את החלבונים והסוכר ומערבבים מעל בן המארי, עד שהסוכר נמס לגמרי והתערובת חמה למגע (בודקים שאין תחושה גרגירית בין האצבעות).
מעבירים את התערובת החמה למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 5 דקות עד שנוצר קצף מבריק, חשוב שהמרקם יהיה מספיק חזק לזילוף אך לא יותר מידי.
מעבירים את הקצף לשק זילוף עם פיה רחבה, מזלפים ומעבירים למקפיא למשך חצי שעה.


ציפוי שוקולד:
300 גרם שוקולד מריר+3 כפות שמן
300 גרם שוקולד לבן +3 כפות שמן

ממיסים את השוקולד, מערבבים היטב וכאשר התערובת חלקה מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
הופכים את הקראנצ'בו וטובלים את המרנג בשוקולד.
אפשר לקשט עם סוכריות זה הופך את הקראנצ'בו לחגיגי ושמח♥



יום רביעי, אוגוסט 08, 2012

עוגיות מכסה לכוס משקה חם


איזה כיף זה החורף...הגשם בחוץ ואתה בבית מחזיק בכוס משקה חם ומה שחסר זה עוגיה!:)
את העוגיות הבאות הכנתי שהיה גשם מטורף בחוץ ולא באמצע החום של יולי אוגוסט אבל גם כוס משקה חם ועוגיה בחדר ממוזג נשמע טוב, לא???
את המתכון ראיתי בmako אבל שיניתי אותו קצת....:)

זה המתכון לאחר השינויים :)

החומרים:
3/4 כוס  סוכר
2 ביצים  בגודל L 
1 כפית תמצית וניל אמיתית
קורט מלח
200 גר' שוקולד מריר
¼1 כוסות  קמח
2 כפיות  אבקת אפייה
4 כפיות  שמן
כ-½1 כוסות שוקולד צ'יפס לבן (או כמו שאני עשיתי עם שוקולד ציפס מריר)


אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערת נירוסטה על סיר עם מים רותחים (בן מארי) את הסוכר, הביצים, הווניל והמלח, תוך כדי בחישה של כמה דקות עד שהתערובת חמימה.
2. מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות נמוכה.
3. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל, מוסיפים אותו לקערת המיקסר ומערבלים עד לתערובת אחידה.
4. מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח ואבקת האפייה. מחממים את השמן במיקרוגל, מוסיפים לתערובת ומערבבים ערבוב קצר.
5. מגלגלים עיגולים ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים זה מזה.
6. מקשטים את העוגיות בשוקולד צ'יפס לבן (או בשוקולד ציפס מריר). אופים 6-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות – גם אם העוגיות לא ייראו בשלב זה מוכנות, יש להוציאן מהתנור כדי לקבל מרקם רך ונימוח בפה. מצננים ושומרים בקופסה אטומה:) או שגונבים עוגיה אחת חמה ולא מתאפקים♥




נכון וזה מגרה????:))
מגוון מתכוני עוגות באתר FoodsDictionary

יום חמישי, אוגוסט 02, 2012

עוגת שמרים שוקולד



המתכון הראשון שהחלטתי לעלות הוא עוגות שמרים- העוגה הראשונה שהכנתי !והעוגה שהגשתי לתחרות "העוגה לשבת" של מנטקה.

המתכון הוא מתכון של שבת...מתכון של חורף...מתכון שמכניס ריח מדהים הביתה ומשמח את הלב@@@מהרגע שהעוגות הללו נכנסות לתנור ועד שהביס ניכנס לפה אי אפשר להפסיק להסתכל עליהן@@@את העוגה הזאת אוכלים גם אם מקבלים כוויה בלשון כי היא השנייה יצאה מהתנור.
אבל לפני שאני מתחילה לספר לכם את הסיפור של העוגה הבאה אני מבקשת מכם לנשום נשימה עמוקה ולא לפחד משמרים!
יש המון אנשים שכשהם שומעים שמרים ישר נרתעים אבל אין ממה!
עוגת שמרים זאת עוגה שאם עוקבים אחרי הכללים מצליחים!!!





: ל4 עוגות אינגליש קייק קטנות

:חומרים לבצק
1 קילו קמח
1 שקית שמרית
200 גרם חמאה
3/4 כוס חלב
1 גביע שמנת חמוצה

4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלח

מלית:
300 גרם חמאה
300 גרם שוקולד מריר

הכנה:

1.בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית, לאחר מיכן מוסיפים ביצים,סוכר,סוכר וניל ומלח.

2.ממיסים את החמאה עם החלב ומערבבים לתוך התערובת המומסת את השמנת חמוצה, מוסיפים את כל התערובת המומסת לתערובת הקמח השמרים ושאר החומרים.

3.מערבבים למשך 5 דקות במהירות בינונית לבצק אחיד ונעים.
מכסים ומניחים לתפיחה כשעה, אם יש זמן אז יותר...
טיפ!!!אפשר לשים בתנור כבוי קערה עם מים חמים ואת הבצק מעליו בתנור ולהתפיח יותר מהר חשוב לשים
  שהתנור לא מופעל!

בשלב זה מכינים את המלית:

4.ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו או בבנמארי ושמים במקרר.

5.לאחר ההתפחה מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

6.מורחים את המלית ומגלגלים לקבלת גליל מחלקים ל2 ועושים בורג(מסובבים אותם ביחד או כמו צמה פשוטה.)
מניחים באינגליש קייק ששומנה מראש.

7.מתפיחים שוב כחצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל180 מעלות
 .

8.לאחר ההתפחה מורחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות עד שהעוגות ריחניות ותפוחות עם ריח מדהיםם...

9.כאשר מוציאים מהתנור שמים על העוגות מגבת כדי שישמרו את החום...

מחכים קצת ואוכלים עם מעט אבקת סוכר מעל:)

אפשר להקפיא את העוגות לאחר האפייה למשך שבועיים ולהפשיר כשרוצים, אבל בנינו זה יגמר כבר באותו היום@@@.
לאחר המריחה של השוקולד!

הבצק לאחר ההתפחה!

התוצאה המדהימה!