יום שבת, נובמבר 21, 2015

עוגת מושחתת של מוס שוקולד,תותים, ביסקוטים ואוריאו

סוףסוף התותים חזרו אלינוווו! וכדי לחגוג את הדבר החשוב הזה.... צריך עוגה מושחתת! מפוצצת ביסקוטים שוקולד תותים ואוריאו! השילוב המושלם♥
העוגה קלה בטירוף!!!!! וטעימה כל כךךך! אפשר לעשות אותה בכוסות או בתבנית:) תשחקו עם זה!

הרבה זמן שלא העלתי מתכון... אתם תסלחו לי אם אספר לכם ש..... שסיימתי לעבוד במסעדת "שילה" והתחלתי לעבוד במסעדת "מסה"! תבואו לבקר אותייייייי!
ביקרתי בפריז לאחרונה בטיול קולינרי ושוקולדי עם אמוש(בטוחה שעקבתם אחרי כל התמונות ...).
אני ממש עוד 56 יום משתחררת!(אבל מי סופר כן???:0) ואזזז אני כל כולי בקונדיטוריה!!! מבטיחה לכם מלא מתכונים וסדנאות!. בינתיים אני מתחננת שולחן קינוחים מטורףףףףף לשחרור:)

מה לא שמעתם על הסדנאות שלי???? לא מאמינה לכם!!!!!! אז קדימה!
אני מחכה לכם בסדנאות הכי מתוקות שישששש!
בעמוד שלי..... https://www.facebook.com/noascakes/
או בנייד ! אם אני לא עונה אני בטח באמצע הכנת קינוחים אז תשלחו הודעה :) מבטיחה חוזרת! 0547271122
♥♥♥♥למי שרוצה להירשם לסדנת שמרים הקרובה ב 18.12 .... נשארו 2 מקומות אחרונים...
זה בקישור הבא!
https://www.tixwise.co.il/he/event/44562/822989902976eaa664baa1777e4953d6d0568ea5100744

סלחתם לי נכון???

אפליקציית פודסייגר, אפליקציה מושלמת שהתחלתי לעבוד איתה! ואיך לא...?
מעכשיו תוכלו לשמור את כל המתכונים שצברתם במקום אחד! וכמובן גם את מתכוני הבלוג שלי :) כך שתמיד תמצאו את המתכון שלכם במחברת הפרטית שלכם !
בכל מתכון תחכה לכם הפטרייה של פידסייג'ר, ליחצו ושמרו לעד 3>







ועכשיו לעוגה!
עוגת מוס שוקולד ותותים! העוגה המושחתת המושלמת♥
חומרים:
חבילת ביסקוטים
1/2 כוס חלב - לטבילת הביסקוטים
4 כפות נוטלה
200 גרם שוקולד חלב
100 גרם שוקולד מריר
2 מיכלי שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
תותים פרוסים - אפשר להשאיר 2 לקישוט:)
חבילת אוריאו- משתמשים ב3 שקיות - 12 יחידות


תהליך הכנת העוגה:
* שוברים את השוקולדים ומניחים עם הנוטלה בקערה. אפשר להמיס בבן מארי או בפולסים קצרים במיקרו, מערבבים היטב ומניחים בצד.
*מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם הסוכר עד שמתקבלת קצפת חזקה.
*מערבבים 1/3 השמנת עם השוקולד המומס, השוקולד מתקשה וזה בסדר ! לא להתייאש ולחשוב שהכול הלך לפח!! ככה זה צריך להיות.
* מוסיפים את שאר השמנת בפעמיים , חצי 1 מערבבים חצי2 מקפלים, ניתן להוסיף את השוקולד למיקסר ולתת לו לעשות את העבודה הקשה- עד שמתקבל קרם אחיד :).
*טובלים את הביסקוטים בחלב(ממש לשנייה) ומניחים צמוד צמוד בתבנית פיירקס, אם אתם מעוניינים בכוסות- חותכים את הביסקוטים ל4 חתיכות וטובלים בחלב.
* מורחים 1/3 מקרם השוקולד על הביסקווטים, מסדרים שיכבה חופפת של תותים חתוכים,מעל מורחים עוד 1/3 מהקרם,ביסקווטים טבולים בחלב וסוגרים ב1/3 האחרון של הקרם.
*במעבד מזון מפוררים עוגיות אוריאו עד לפירורים, ושופכים הכול על העוגה :))) שחיתות אצלכם במטבח!
* ולמקרר! ניתן לאכול אחרי חצי שעה של קירור♥


ההתלבטות הקשה! לכיור או לפה???♥










הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי " העוגות של נעה! " אני מחכה לכם שם 24/7♥ ♥ ♥

יום רביעי, יולי 29, 2015

מרשמלו תות ופטל♥


לכבוד יום האהבה קבלו ממני באהבה מתכון ורוד, מתוק וקצת קיצי .
אומנם המתכון לא הכי קל כמו שאני בדרך כלל מעלה בעוגות של נעה אבל ברגע שיש לכם מדחום ומשקל המתכון הופך לכפי וקליל.
מה לא נשקיע במשקל ומדחום בשביל יום האהבה?? ברור שנשקיע! ואז נקבל מרשמלו רך רך וכל כך טעים ושונה מהטעם של המרשמלו שאנחנו רגילים.


רינג: 15*18
כמות: תלוי בגודל החיתוך

החומרים:

14 גרם ג'לטין

70 גרם מים

170 גרם סוכר

75 גרם מחית פטל

35 גרם מחית תות

50 גרם סוכר אינוורטי


75 גרם סוכר אינוורטי


לציפוי:

100 גרם אבקת סוכר
50 גרם קורונפלור


תהליך הכנת המרשמלו:
1. בקערה מניחים ג'לטין ומים מערבבים היטב, מניחים את הג'לטין בבמקרר או בטמפרטורת החדר לספוח נוזלים.
2.בקערת המי
קסר שוקלים את ה75 גרם סוכר אינוורטי ומחברים את וו הבלון- מקציף.3.בסיר קטן מבשלים את הסוכר, המחיות והסוכר אינוורטי עד שהוא מגיע  ל110 מעלות .
4. לאחר שהגעתם ל110 מעלות, מכבים את האש ומוסיפים את הגלטין, מערבבים עד שהגלטין נמס.
5. מעבירים בזהירות את המסה החמה למיקסר עם הסוכר אינוורטי תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה.
6. מקציפים במשך 10 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה וצמיגית מאוד במרקם חוטים, בצבע ורוד בייבי.
7. מעבירים את המסה לתבנית המונחת על נייר אפייה או על משטח סיליקון ובוזקים עליה אבקת סוכר  בנדיבות.
8.בעזרת לקקן מעבירים את תערובת המרשמלו על גבי התבנית, משטחים מעט כדי שהיא תהיה חלקה, בגובה שווה.
9. מניחים למרשמלו להתייצב 3 שעות בטמפרטורת החדר.
10. בעזרת סכין חדה מחלצים את המרשמלו מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר וקורנפלור מעל וחותכים לגודל הרצוי.
**חשוב לטבול כל הזמן את הסכין בתערובת אבקת סוכר וקורנפלור כדי למנוע הידבקות.
11. את המרשמלו החתוך טובלים מכל הכיוונים בתערובת של האבקת סוכר והקורנפלור .
12. שומרים בקופסא אטומה.
יום אהבה שמח!♥ ומאוהב♥





























למידע על המקומות האחרונים בסדנאת השמרים של העוגות של נעה:

מוכנים לסדנת שמרים הכי מושחתת בארץ שמתקיימת ב4/8?
הסדנאות מתקיימות בקבוצות קטנות 6 משתתפים במטבח הפרטי שלי ברמת גן... בסדנא תלמדו מגוון טכניקות, טעמים וחידושים
לפרטים נוספים :0547271122
להרשמה !!!!!!!!!!!!!
https://www.tixwise.co.il/he/noacakes

אתם יכולים למצוא את המתכונים שלי גם באפליקציה שפה למטה ! זה הזמן להצטרף למחברת שלי :)

יום שבת, יולי 11, 2015

עוגיות שוקולד מושחתות וממכרות!


היי לכולם, אתם בטח מכירים מהטורים הקודמים את האהבה שלי לשוקולד.
חלקכם אפילו קראתם לי "המכורה" בתגובות בעמוד הפייסבוק של העוגות של נעה.
המתכון הבא מפוצץ בשוקולד בדיוק כמו שאני אוהבת, וגם - קל מאוד להכנה שכל מי שיקח ביס יתאהב בתוצאה מיד.

מתאים לכל רגע ביום. עוגיות שוקולדכמות:30-40 עוגיות

מצרכים:

200 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה

2 ביצים

3/4 כוס סוכר חום

2/3 כוס שקדים טחונים

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • במיקרו או בבן מארי ממיסים את החמאה והשוקולד עד להמסה מלאה.
  • בקערת המיקסר עם וו בלון מקציפים את הביצים, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח.
  • לתערובת הביצים המוקצפים מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף למספר שניות.
  • מוסיפים את השקדים הטחונים, אבקת אפייה והמלח ומקציפים למשך מספר שניות עד לקבלת תערובת אחידה.
  • על מגש עם נייר אפיה יוצרים תלוליות בעזרת כפית. העוגיות משתטחות (!) ולכן חשוב שיהיו מרווחים גדולים בין העוגיות.
  • מכניסים לתנור ואופים במשך 9 דקות.
  • כשמוציאים את העוגיות מהתנור משאירים אותן על המגש החם למשך 2 דקות ורק אז מנתקים מהתבנית.
 תמונות נוספות.... כי לא יכולתי לעמוד בפיתוי♥




הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי העוגות של נעה! אני מחכה לכם שם 24/7♥ ♥ ♥

יום שלישי, יוני 23, 2015

טארט שוקולד רך רך עם פירות אדומים



איזה פירות כפיים יש עכשיו! משמשים, ענבים,מלון,פטל אדום,פטל שחור, דובדבנים, ועדיין ניתן למצוא מעט תותים.
אין כמו לפתוח את השבוע עם טארט שוקולדי רך, רך וכל כך טעים שמפוצץ בפירות מושלמים.
השילוב בין הבצק של הקלתית, למלית השוקולד, לבין הפירות הופך את הטארט הזה למושלם! ומושחת בידיוק כמו כל המתכון שמופיעים בעוגות של נעה.



חומרים:

לקלתיות:
250 גרם קמח
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל או חצי מקל
קורט מלח
1 ביצה


למילוי:
150גרם שוקולד מריר
120 גרם סוכר
125 גרם חמאה
150 גרם ביצים
2 כפות ליקר דובדבנים

 

לקישוט :
מעט ריבה
פירות  אדומים- אם אין לכם פירות אדומים אתם יכולים לשים כל פרי אחר שיש לכם.

 

*רינג בקוטר 18

 

אופן ההכנה הקילתית
  1. במעבד מזון עם להב פלדה או במיקסר עם וו גיטרה  שמים יחד את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת השקדים, החמאה, הוניל והמלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
  3. משטחים את הבצק לדיסקית בצורת עיגול, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ .
  5. מרפדים את תבנית הטארט ומקפידים על זווית ישרה בין הדופן לבסיס.
  6. מצננים אבמקרר כ-1/2 שעה, ובינתיים מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים את מלית השוקולד.

 

הכנת מלית השוקולד:
1.בבן מארי ממיסים חמאה ושוקולד עד שמתקבלת תערובת חלקה.
2.בעזרת מטרפה טורפים ידנית את הביצים והסוכר, שופכים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים.
3.מאחדים את 2 התערובות על די טריפה, ומוסיפים את הקירש.


שלב האפייה:
1. מוציאים את הבצק מהמקרר.
2.בעזרת מזלג עושים בבצק מעט חורים כדי למנוע עלייה של הבצק.
3.שופכים לתוך הטארט את מילית השוקולד.
4.מכניסים לתנור למשך 30-40 דקות- עד שהמילוי לא רועד והקיסם יוצא מעט רטוב.
5.מצננים את הטארט לחלוטין בטמפ' החדר.


שלב ההרכבה:
1.לאחר שהטארט הצטנן לחלוטין מורחים עליו שיכבה של ריבת תות/פטל- או כל פרי אחר בהתאם לפירות של הטארט.
2.שוטפים היטב את הפירות- פטל לא שוטפים!!!
3. מסדרים את הפירות על הטארט.
4.ומגישים!

עוד קצת תמונות...:) היה לי קשה בחוררר





 

יום שישי, מאי 22, 2015

בלינצס גבינה וקינמון


שבועות כבר כאן. ההתרגשות ב"העוגות של נעה" בשיאה, ואת המתכון הבא החלטתי לחלוק איתכם כי אמא שלי אוהבת אותו במיוחד: בלינצ'ס גבינה וקינמון - רך, נימוח, טעים - בדיוק כמו שבלינצ'ס צריך להיות.
 



חומרים:
לבלינצס:
2 כוסות קמח תופח
1כוס קמח רגיל
קורט מלח
כפית סוכר
3 ביצים
3 כפות שמן
בין 500-750מ"ל מים
**הערה למים- כמה מים? עד שהתערובת ממש דלילה וללא גושים.

חומרים לקרם:
1 כף סוכר
קורט קינמון
250 גרם גבינה לבנה

 

תהליך הכנת הבלינצסים:
1. שמים את כל החומרים בקערה פרט למים.
2. מוסיפים מחצית מכמות המים וטורפים.
3. מוסיפים עוד מכמות המים בהדרגה עד שהתערובת דלילה. כל מה שנשאר עכשיו זה רק לטרוף עד שאין גושים בכלל והתערובת חלקה.
4. מחממים מחבת קטנה ומשומנת היטב. יוצקים למרכז המחבת מעט מהבלילה.
5.מסובבים את המחבת מהר כך שהבלילה תתפזר לצדדים בצורה אחידה ודקה.
6. מרימים מעט את הדפנות, הופכים בזהירות לצד השני ומטגנים מעט.


תהליך הכנת הקרם:
7. מערבבים את כל החומרים ביחד עד למרקם חלק. הקרם צריך להיות יציב אך רך.

הרכבת העוגה:
8. על צלחת ההגשה מניחים עלה בלינצ'ס ומורחים כף או 2 כפות של הקרם.

9. מגלגלים טוב טוב.

10. ומגישים מיד.
 


חג שבועות שמח!

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל10,000 לייקים בזכותכם♥
נעה

יום רביעי, מאי 20, 2015

טארטאלט מסקרפונה ופירות אדומים

לכבוד שבועות אני רוצה לפנק אתכם במתכון מושלם! טעים וכל כך יפה.

המתכון הבא זה מתכון לטארטלט גבינת מסקרפונה ופירות אדומים, כמובן שאם אין לכם פירות אדומים אתם יכולים לשנות לכל פרי אחר שבא לכם:משמשים, ענבים וכו'.

אני מחכה לכם בעוגות של נעה, אשמח לראות תמונות של מה שהכנתם, ועד אז שיהיה לכולנו חג שבועות שמח!.



לקלתיות:
250 גרם קמח
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם אבקת שקדים
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל או חצי מקל
קורט מלח
1 ביצה


למילוי:
125 גרם מסקפונה
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 מקל וניל
3 כפות סוכר

לקישוט :
פירות  אדומים

14 רינגים אישיים בקוטר 7 ס"מ ובגובה 2 ס"מ


אופן ההכנה הקילתית

  1. במעבד מזון עם להב פלדה או במיקסר עם וו גיטרה  שמים יחד את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת השקדים, החמאה, הוניל והמלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
  3. משטחים את הבצק לדיסקית בצורת עיגול, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ. מרפדים את תבניות הטארטלטים ומקפידים על זווית ישרה בין הדופן לבסיס.
  5. דוקרים את בסיס הטארטלטים במזלג.
  6. מצננים את במקרר כ-1/2 שעה, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. ועכשיו לאפייה העיוורת: על  כל טארטלט מניחים נייר אפייה או ניילון נצמד וממלאים בפנים בקיטניות יבשות כמו שועית.
  8. אופים אותם ככה, לאחר 10 דקות מוציאים את הקיטניות וממשיכים לאפות כ10 דקות נוספות עד שהבצק מתייצב ומזהיב קלות.
  9.  מצננים בטמפרטורת החדר.

הכנת הקרם:

10.במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה, תכולת מקל הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
11. לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
12.מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 10 חלק.

 

הרכבה:
13. לאחר שהקלתיות הצטננו לחלוטין ממלאים אותם בקרם.
14. חותכים את הפירות ופשוט מניחים על הטארטלט בחופשיות.
15. עד להגשה שומרים במקרר.

 

יום שני, מאי 11, 2015

סופלה אמיתי


 
הגשם קפץ לביקור, פתאום באמצע חודש מאי... אין כמו להתפנק בסופלה אמיתי בתקופה הזאת.... בעצם סופלה אפשר לאכול תמיד.
זהו מתכון שאני אוהבת במיוחד, קינוח שמשמח אותי, שמעודד אותי ומזכיר לי כמה התחום הזה הוא מדהים.
קינוח קל אבל שמכינים אותו על המקום.


חומרים ל6 יחידות סופלה:
100 גרם שוקולד מריר
30גרם חלמון
150  גרם חלב
10 גרם קורונפלור
100 גרם חלבון
50 גרם סוכר
 
לשימון התבניות:
מעט חמאה
מעט סוכר
 
תהליך הכנת הסופלה:
*מברישים את הכלים האישיים של הסופלה בחמאה בטמפרטורת החדר, בעיקר בדפנות ובתנועות מתחתית הכלי כלפי מעלה.
*שופכים מעט סוכר לכול כלי ומסובבים אותו כדי שהסוכר יידבק לחמאה. נפטרים משארית הסוכר.
*ממיסים את השוקולד בבן מארי/במיקרו בפולסים קצרים.
 
*מכינים קרם פטיסייר: בסיר מרתיחים את החלב.
*בינתיים טורפים את החלמונים והקורנפלור.
*לאחר רתיחה מוסיפים אליו את תערובת הקורנפלור והחלמונים וטורפים במהירות עד לביעבוע.
*שופכים את קרם הפטיסייר על השוקולד המומס ומערבבים היטב עד תערובת חלקה.
*מצננים את הפטיסייר במשך חצי שעה במקרר בקערה עם ניילון נצמד על פניו.
*מחממים תנור ל190 מעלות.
*מקציפים את החלבונים והסוכר – הוספת הסוכר נעשת בהדרגה, עד למרנג רך, יציב ונוח לקיפול.
*מקפלים את המרנג לתוך הפטיסייר ב3 פעמים.
*1/3 בטריפה
*1/3 בקיפול
*1/3 נוסף ואחרון עד לקיפול הומוגני אבל בעדינות.
*מעבירים את התערובת לשק זילוף, חותכים חור גדול ומזלפים עד הסוף.
*מיישרים עם פלטה ומורידים שאריות בעזרת האצבע בתנועה סיבובית על הקצוות.
*מכניסים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות למשך 10-12 דקות.
*את הסופלה אוכלים באותו הרגע שהוא יוצא, 2 דקות לאחר מיכן הוא נופל!
 
 
 
 

 
 

 

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל10,000 לייקים בזכותכם♥
נעה

 

 

 


יום שני, מאי 04, 2015

דקוואז' מסקרפונה ותותים


אז ממש לפני שהתותים נעלמים, אני רוצה לשתף אתכם במתכון מושלם לקראת סיום עונת התותים.
עוגה חגיגית ומפנקת על תחתית שקדים, עם קרם מסקרפונה ותותים.
איזה עונה כפית זאת!!! גם אתם שואלים מה נעשה בלי התותים? אל דאגה הפטל כבר פה!!
שבוע הבא בעוגות של נעה! פוסט חגיגי ומפנק עם מתכון לסופלה שוקולד אמיתי!





 
 
רינג בקוטר18:

 
חומרים:
לזקוואז' :
80גרם אבקת שקדים
50 גרם אבקת סוכר
30 גרם קמח
120 גרם חלבון
50 גרם סוכר


חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
50 גרם אבקת סוכר
חצי מקל וניל/ חצי כפית תמצית וניל


 
לקישוט:
תותים
כמה עלי נענע


תהליך הכנת הדקוואז'-
* מחממים תנור ל160 מעלות.
*עוטפים רינג בקוטר 18 בנייר כסף ונייר אפייה- עד שהרינג סגור לגמרי.
*מנפים את האבקת שקדים ואבקת הסוכר לקערה.
*במיקסר עם וו בלון, מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים, את הסוכר מכניסים פנימה בהדרגה- מקציפים עד מרנג חזק מאוד ויציב.
*לאחר קבלת המרנג, מקפלים לתוכו בפעמיים  את האבקת השקדים והקמח עד לתערובת הומוגנית.
*מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר 12 חלק.
* הזילוף: מזלפים לתוך הרינג בסיס בצורת ספירלה ואז מזלפים גם טיפות שישמשו כשוליים.
*אופים ב160 מעלות למשך 20-30 דקות- עד צבע זהוב וקיסם נקי.

הכנת הקרם:
*במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה , הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
*לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
*מכניסים לשק זילוף עם צנטר 12 חלק.



הרכבת העוגה:
**לאחר שהדקוואז' הצטנן לחלוטין, מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 12 חלק ומזלפים כמו טיפות  .
*חותכים תותים לחצאים ומסדרים בחופשיות על העוגה
*כמה עלי נענע שטופים ויפים.
-שומרים בקירור עד להגשה.

 
 


אני רוצה להזמין אתכם להצטרף לעמוד שלי ! ל9515 עוקבים שנהנים מעידכונים ומתכונים בזמן אמת!!


אוהבת המון!
תודה על הכול הברכות ליום הולדת♥
נעה
 
 

יום ראשון, אפריל 26, 2015

בראוניז עשיר עם קרם מסקרפונה ותותים


מתכון יום הולדת 20!

עברה לה עוד שנה, עוד שנה מלאת חוויות, מתכונים, צילומים, קצפת, תותים ושוקולד.
מי היה מאמין, נעה מ"
העוגות של נעה" כבר בת 20.
אז לכבוד המספר היפה הזה! אני רוצה לפנק אתכם במתכון מיוחד וטעים.
מתכון שמורכב מבראוניז שוקולד עשיר,קרם מסקרפונה, תותים ועוד מתוקים קטנים שמתחשק לכם להוסיף.
מי היה מאמין שלפני 3 שנים בידיוק התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר הכי טוב בארץ- "בישולים".

27.4.2012! היום ה1 בלימודי הקונדיטוריה ב"בישולים"

אני גם רוצה לנצל את ההזדמנות ולהגיד תודה...
תודה למשפחה והחברים המדהימים שתומכים, עוקבים ולא מפספסים שום צעד בדרך שלי.
תודה לכל השפים והקונדיטורים שעוזרים לי תומכים ומקדמים אותי.
תודה למנטור המדהים שלי מיכאל כץ, שלא מפסיק להעיף אותי קדימה.
ותודה לא פחות חשובה לכם!
שאתם עוקבים אחרי כבר מגיל 12, אוהבים את המתכונים, מכינים ומשתפים.




חומרים לבראוניז:
225 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר
5 ביצים
כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר לבן
3 כפות קמח רגיל/קמח תפוחי אדמה
קורט מלח


חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
50 גרם אבקת סוכר
חצי מקל וניל

לקישוט:
תותים

נשיקות
שוקולד מגורד
פניני קראנץ
כל מה שמתחשק לכם

**התבנית- או 30*30 מרובעת או עגולה בקוטר 26.


אופן הכנת הבראוניז:


  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • ממיסים בבן מארי או במיקרו את החמאה והשוקולד עד לתערובת חלקה ומבריקה.
  • עם וו הבלון/מקציף, מקציפים את הביצים והסוכר וניל. כשמתקבל קצף אורירי מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
  • עם קבלת קצף חזק ומבריק, שופכים בעדינות את תערובת השוקולד לתערובת הקצף.
  • מנפים לתערובת השוקולד את הקמח והמלח ומערבבים בתנועות קיפול עדינות מאוד.
  • שופכים הכול לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות.
  • בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה - אם הוא יוצא רטוב, השאירו בתנור. אם יבש - הוציאו את הבראוניז.
  • מצננים לחלוטין, ואפילו ללילה שלם בטמפרטורת החדר.

הכנת הקרם:

  • במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה, תכולת מקל הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
  • לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
  • מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 10 חלק.

הרכבה:

  • חותכים את הבראוניז לגודל שאתם רוצים, אני ממליצה על מלבנים באורך 5 ס"מ.
  • מזלפים את הקרם בצורת נחש על הבראוניז.
  • מסדרים כמה חתיכות של תותים מעל הקרם.
  • מפזרים עוד כמה דברים מתוקים שמתחשק לכם.
  • מגישים ונהנים.















גדלתי בשנה :))))


אני רוצה להזמין אתכם להצטרף לעמוד שלי ! ל8900 עוקבים שנהנים מעדכונים ומתכונים בזמן אמת!!

אוהבת המון!
תודה על הכול
נעה