יום רביעי, דצמבר 31, 2014

פונדנט לשנה החדשה -פוסט סוף שנת 2014!


ואוווו מי היה מאמין שעברה שנה!
לפני שנה בידיוק הייתה המשמרת האחרונה שלי ב"קלואליס" לפני שהתגייסתי לצבא
J
והיום אני כבר כמעט שנה בצבא ועובדת במסעדת "שילה".
אז מה עברתי בשנה המטורפת הזאת?!


· אז אחרי סרוויס סילבסטר אחרון במסעדת "קלואליס" ואחרי שכתבתי את פוסט הפרידה מ2014 , עמוד הפייסבוק שלי עמד על 3393 אנשים שאוהבים ועוקבים.

·  ב7.1 התגייסתי לצה"ל והפכתי לחיילת, המשכתי לשתף אתכם במתכונים מתוקים גם בזמן הטירונות, ואתם הייתם פה בשבילי עקבתם ועודדתם.
 
 
 
 

·   ב14.2 בידיוק כשסיימתי את הטירונות השתתפתי ב"פסטיבל השוקולד" שם קיימתי סדנא מתוקה.
חוויה מטורפת במיוחד שהפסטיבל התקיים ביום אהבה.

 
 

 
 
 

·     15.4- התקיים לו חג ה"פסח", איך אני אוהבת את החג הזה!!!! תנו לי מצה עם נוטלה ואני מסודרת!.
לערב חג השקעתי קצת יותר ממצה עם נוטלה והכנתי מלא קינוחים שאותם צלחתתי בזמן אמת מול האורחים.

 
 
 
 

·   חוץ מזה שהתקיים לו חג הפסח... פורסמה כתבה עלי בחלק של בוגרי בית ספר "בישולים" בו למדתי קונדיטוריה.

אצטט משפט שפתח את הכתבה...

"המקצוע בשבילי הוא דרך חיים, ומקור להגשמה עצמית, יש לי תשוקה עמוקה ואינסופית לתחום"

 
 

 
 

·   27.4 חגגתי יום הולדת 19 ובקרוב גם יום הולדת 20!
ביום הולדתי פרסמתי מתכון שפשוט שובר כניסות!!!17000!!! התרגשות של ממש! כולכם עפתם מהמתכון, הכנתם, צילמתם ושיתפתם אותי.

 


 
 
 

·   21.5 פינקתי את עצמי... וקניתי מצלמה חדשה ! וככה התאהבתי בצילום, והיום הצילום הצטרף לאהבה שלי ולתחביבים שלי.

 

·   10.6 העמוד עמד על 4-8-0-0 לייקים והבלוג על 9-0-5-0-0 צפיות מרגש!
 
* ב28.6 הגשמתי חלום נוסף, הופעתי בתוכנית טלוויזיה של חיים כהן ויונתן רושפלד. בתוכנית התבגרתי והמון ולמדתי לקחת הכול בצורה הטובה ביותר.
חוויה מדהימה ומרגשת! כל כך שמחה שלקחתי חלק בדבר המדהים הזה ובהפקה המדהימה הזאת♥
 

 

·   25.7 פינקתי את החיילים שלנו במשלוח ענקקקק! מלא בדברים טובים ומתוקים שעשו להם טוב על הלב וככה אמרתי להם תודה על כך שהם שומרים עלינו.

 
 
 
 

·   11.8 סגרתי את יום אהבה עם 100,000 לייקים ושולחן מלא דברים טעימים.

 

·  22.9 סיפרתי לכם מדוע קצת נעלמתי..... אח שלי התחתן! וצירפתי לכם את השולחן המטורף שהכנתי לגיסתי האהובה לחגיגת המיקווה .

 


 
 
 

· 5.11 עמוד הפייסבוק שלי עמד על מספר מהמםםםם! 5-5-5-5 לייקים, כל אחד מכם שמצטרף מרגש אותי כל כך

 
 
 
 

·     11.11 קיבלתי רב"ט!! סוף סוף וחגגתי 10 חודשים בצה"ל, היום אני עוד שנייה "נוגעת בקיר" ומסיימת את השנה הראשונה.
לקבלת הרב"ט הכנתי שולחן מטורף של מתוקים וכמובן ארוחת בוקר מפנקת לצוות המשרד המדהים שאיתי כל יום.
 
 
 


 

 

·  ב20.12 עברתי את ה6000 לייקים בעמוד, היום יש בעמוד 6115 לייקים, ובבלוג 119000 צפיות! תודה

 
 
 

·   היום, אני קונדיטורית במסעדת "שילה" בתל אביב, חיילת, בלוגרית ומאוהבת במקצוע שלי.
קינוח הסילבסטר שלנו בשילה♥

 

אני רוצה להגיד לכם תודה! על שנה  מדהימה, שנה שעברתי בה כל כך הרבה שינויים, מילדה לחיילת ובקרוב לאישה(יום הולדת 20!!! מי היה מאמין). שנה שלא הפסקתם לתמוך ולעקוב, לעודד, לשתף אותי בתוצאות של המתכונים שאני מעלה ובקיצור להפוך אותי למאושרת עם חיוך ענק.
מצרפת לכם מתכון לפונדנט עם שוקולד קרמלייה/שוקולד לבן/ ממרח לוטוס:


חומרים ל6 יחידות:
150 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר
2 ביצים
2 חלמונים
4כפות סוכר
קורט מלח
2 כפות קמח
6 כפיות ממרח לוטוס/12 קוביות שוקולד לבן/קרמליה


תהליך הכנת הפונדנט:
1.ממיסים חמאה ושוקולד בפולסים קצרים במיקרו או בבן מארי.
2.מקציפים את הביצים,החלמונים\הסוכר והמלח עד תערובת נפוכה ויפה.
3.מוסיפים את השוקולד לתערובת המוקצפת וממשיכים להקציף על מהירות נמוכה עד לתערובת הומוגנית.
4. מקפלים ידנית את הקמח עד שאין גושים והתערובת הומוגנית.
5. משמנים תבניות חד פעמיות  ושופכים עד חצי גובה.
6. שמים במרכז כל תבנית 2 קוביות/ כפית ממרח.
7. מכסים עד 3/4 מגובה התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
8. אופים במשך 8-10 דקות- עד שהמסביב יציב והמרכז נוזלי.
9.הופכים על צלחת, מוציאים לאט לאט את התבנית....מעט אבקת סוכר וזה מושלם♥


תהנו!♥





אני רוצה לאחל לנו שנה מדהימה! מתוקה! מלאה במתכונים חדשים וטעימים, שנה שנמשיך לחוות חוויות, להתרגש, להתאהב, לחייך, ופשוט להיות מאושרים.
תודה על כל הרגעים היפים.... נתראה בקרוב עם פרויקטים חדשים
J

יום שבת, דצמבר 13, 2014

למבוגרים בלבד! סופגניות בייליס ממכרות!

עבורי, יש 2 סוגים של סופגניות מושלמות ....
למבוגרים... סופגנייה בשילוב האייריש קרים(הבייליס), ובשביל ילדים סופגנייה בלי כלום מפוצצת באבקת סוכר משני הצדדים, שכשאוכלים  אותן יש שפם של אבקת סוכר:)
 לשים ריבה ואבקת סוכר, נוטלה, ריבת חלב וכל מה שעולה לכם לראש. המתכון קל אך חשוב מאוד לעקוב אחרי כל ההוראות בקפידה ולא לוותר על אף שלב.
חג שמח! ותבואו להציץ קצת בעמוד שלי - העוגות של נעה - בפייסבוק!
 

סופגניות אייריש קרים
סופגניות אייריש קרים צילום : נעה עינת
 
 
כמות: ל-15 סופגניות גדולות או 30מיני

מצרכים:

1/2 ק"ג קמח

25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית)

2 ביצים

4 כפות סוכר

גרידה מחצי לימון (לא חובה)

3/4 כוס חלב פושר

2 כפות של וודקה

50 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות

קורט מלח

שמן חמניות/קנולה לטיגון עמוק - עד 3/4 מהגובה של הסיר


מילוי/ציפוי:
100 גרם שוקולד חלב

100 גרם שוקולד לבן

2 כפות איירש קרים


רוצים סופגנייה לילדים?
ריבה מכל סוג (ריבת תותים, ריבת חלב וכדומה)

אבקת סוכר


קישוטים אופציונליים:
מקופלת, תות, קליק, קליפות תפוז מסוכרות וכדומה

 
 

אופן ההכנה:
  • מנפים את הקמח היטב לתוך קערה עמוקה(של המיקסר). מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הביצים, הסוכר, הגרידת לימון, החלב והוודקה, ולשים עד לקבלת עיסה אחידה.
  • לאחר שנוצר בצק מוסיפים את המלח ומעבדים כ-5 דקות.
  • מוסיפים את החמאה שחתוכה לקוביות, ומעבדים במהירות נמוכה כ-10 דקות.
  • מעבירים לקערה משומנת קלות את הבצק ומשמנים קלות גם את הצד העליון של הבצק.
  • עוטפים טוב בניילון נצמד, מתפיחים את הבצק למשך שעה, בטמפרטורת החדר.
  • מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, שוקלים עיגולים בגודל 60 גרם או 30 לסופגניית מיני [אם אין לכם משקל בבית- תחלקו את הבצק ל-15 סופגניות או 30 מיני].
  • מגלגלים עם מעט שמן בידיים עד שנוצר עיגול עגול, יפה ומבריק.
  • מניחים כל סופגניית על נייר אפייה קטן ומשומן.
  • מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר - הסופגניות צריכות להכפיל את נפחם.
טיגון:
  • בסיר המיועד לטיגון עמוק מחממים שמן לטיגון, חשוב שהשמן לא יהיה חם מידי.
  • למי שיש מדחום: הטמפרטורה צריכה להיות בין 170-185 מעלות. אין לכם מדחום? הכניסו ידית של כף עץ לסיר, וכשיופיעו בועות קטנות מסביב לה - תדעו שהשמן בטמפרטורה הנכונה.
  • מוודאים שאין עודפי קמח על גבי הסופגניות (אחרת הוא ישרוף את השמן) ומכניסים אותן לשמן כשהבסיס (שעליו נחה הסופגנייה בעת התפיחה) פונה למעלה.
  • כדי לאפשר לסופגנייה להתעגל (על גבי הסופגנייה נוצרת קליפה והבסיס ממשיך לתפוח מעט גם בזמן הטיגון).
  • מטגנים את הסופגנייה כ-2 דקות מכל צד. זהירות: אל תניחו לשמן לעבור את סף 200 המעלות.
  • מניחים את הסופגניות על צלחת עם נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
  • הערה: כדאי לבחון את המצב עם הסופגנייה הראשונה ולבדוק שאכן טוגנה כראוי והבצק מספיק תפוח ואוורירי.
 
מטגנים ונהנים!
מטגנים ונהנים! צילום : נעה עינת
 

המילוי/הציפוי:
  • לאחר שכל הסופגניות מוכנות מתחילים להכין את הציפוי.
  • ממיסים במיקרו בפולסים קצרים את 2 סוגי השוקולד עד המסה מלאה.
  • לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את הבייליס ומערבבים היטב.
  • הופכים את הסופגנייה וטובלים בציפוי, מרימים ומשאירים אותה מעט באוויר כדי להוריד שאריות.
  • הופכים במהירות ומניחים על צלחת הגשה.
  • והקישוט לבחירתכם: מקופלת, תות, קליק, קליפות תפוז מסוכרות ועוד.
 
תשאירו את הסופגניה כמה שניות באוויר שכל השאריות ינזלו חזרה לקערה
תשאירו את הסופגניה כמה שניות באוויר שכל השאריות ינזלו חזרה לקערה צילום : נעה עינת
 

כדי להגיע לסופגניות המושלמת צריך לעקוב אחרי כל השלבים: הלישה, ההתפחה וכמובן הטיגון.

טיפים והערות:
 
  • חשוב לערבב טוב את השמרים עם הקמח לפני הוספת שאר חומרי הגלם.
  • אסור שהמלח ידע ישירות עם חומרי הגלם, הוא נכנס למיקסר רק לאחר שנוצר בצק.
  • חשוב שהחלב לא יהיה חם מידי, אם הוא יהיה חם מידי השמרים יתחילו לפעול מהר.
  • אם הסופגניה לא קיבלה את הפס הלבן באמצע לאחר הטיגון, כנראה שהשמן לא היה מספיק חם או לחילופין שהבצק תפח יתר על המידה.
  • אם יש בצק "חי" במרכז הסופגניה - השמן היה חם מדי ו/או היתה בעיה בתפיחה.


    עוד כמה תמונות:) כי לא יכולתי לעמוד בזה....♥




    חג חנוכה שמח, טעים ומשמיןןןןן♥