יום שבת, ינואר 18, 2014

עוגת שמרים קינמון של סבתא




הריחחח הטעםםם הביס המושלם!
אני מתה על העוגה הזאת! ולכן החלטתי לפנק אתכם הקוראים והעוקבים ב"עוגות של נעה" במתכון לעוגה מדהימה שמזכירה לי את הבית בזמן הטירונות.
עוגה עם רכות וטעם מדהים של קינמון שמטריפה עם הריח שלי את כל השכנים.
כל מי שמפחד משמרים כמו במתכון הקודם! אני מבקשת להפסיק את הפחד, להיכנס למטבח ולהנות אז קדימה!

צילמה- קארן ביטון כהן


עוגת שבלולי קינמון של סבתא: תבנית עגולה בקוטר 26
חומרים לבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים בשקית
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מים קרים
2 ביצים+חלמון
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח

חומרים למלית:
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר
100 גרם דמררה
2 כפיות קינמון


מי סוכר:
1/4 כוס מים רותחים
3  כפות סוכר


אופן הכנת הבצק:
  • במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים למשך דקה.
  • כשלא רואים גרגירים של שמרים מוסיפים את המים, הסוכר, הביצים, החלמון וסוכר הוניל - הכול פרט למלח.
  • מתחילים ללוש במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים מהירות.
  • כשהתערובת הופכת לבצק מוסיפים את המלח ולשים עוד כ- 3-5 דקות.
  • משמנים את הבצק ועוטפים את הקערה בניילון נצמד.
  • התפחה מספר 1: מתפיחים את הבצק בטמפרטורת החדר ל-3 שעות או במקרר למשך הלילה.



אופן הכנת המלית (מכינים שמתחילים לרדד את הבצק):
  • ממיסים את החמאה במיקרו או בבן מארי עד להמסה מלאה.
  • מערבבים את הסוכר והקינמון בקערה נפרדת.
 
 
אופן הרכבת העוגה:
  • מחממים תנור ל-50 מעלות ולאחר 20 דקות מכבים אותו.
  • משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה. הנייר חשוב כי הוא יעזור לשחרר את העוגה מהתבנית.
  • מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו ל-2.
  • מרדדים כל חלק בנפרד לעובי של 1/2 ס"מ.
  • מורחים שכבה של חמאה על הבצק ומפזרים חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון.
  • מגלגלים את הבצק בצורת רולדה, חותכים עיגולים בעובי 3 ס"מ ומניחים בתבנית במרווחים. משטחים מעט עם היד.
  • חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.
 
התפחה מספר 2:
  • זוכרים את התנור שהדלקנו וכיבינו? הוא ישמש לנו עכשיו כ"תא התפחה".
  • משמנים את העוגה בעזרת ספריי חמאה או ספריי שמן קנולה ומכניסים לתנור הכבוי.
  • משאירים את התנור מעט פתוח ומשאירים את העוגה שם למשך 40- 50 דקות.
  • לאחר 40 דקות התפחה, מוציאים את העוגה מתא התפחה הביתי ומדליקים את התנור ל-180 מעלות.
  • מורחים את החלק העליון של העוגהבביצה טרופה.
  • כשהתנור חם מכניסים את העוגת למשך 35-30 דקות.
  • המלצה:תציצו מידי פעם לראות את התפתחות העוגה זה שלב מדהים!
  • העוגה מוכנה כשהיא שחומה ותפוחה.
  • שימו לב: לעיתים האפייה תיקח יותר מ-35 דקות.
 
אופן הכנת מי הסוכר:
  • מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים ומצננים.
  • כאשר העוגה יוצאת מהתנור שופכים את המי סוכר על העוגה (פעולה שמעניקה רכות לעוגה).

כוס תה ופרוסה ואתם מסודרים J
תהנו!




תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3550 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום שבת, ינואר 11, 2014

מוס שוקולד קל שישגע לכם את הארוחים!

אתם מכירים את זה שיש לכם אורחים אבל אין לכם זמן להכין קינוח??
אז אחרי כל הקינוחים הקלים שפרסמתי לכם כאן ובעמוד שלי"העוגות של נעה" החלטתי לפנק אתכם במתכון למוס קל שמכינים ציק צק ושהאורחים לא יאמינו שהשקעתם ופינקתם אותם בקינוח כזה מדהים
J.


3 חומרי גלם במוס וכל מה שנשאר זה להשקיע מעט בקישוט... קטן עלייכםםםם! בין כל הבישולים זה מוס שבטוח תצליחו להכניס בלוז הבישול העמוס שלכם
J


150 שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
350 גרם שמנת מתוקה

אופציות לקישוט:
*חצי קילו תותים
*בוטנים מסוכרים

מתכון לבוטנים המקורמלים:
100 גרם בוטנים
65 גרם  סוכר
אבקת זהב אכילה- לא חובה

המתכון הוא ל6 כוסות וויסקי גדולות או ל12 כוסות קטנות
תהליך הכנת המוס:
1.ממיסים את 2 סוגי השוקולד ביחד במיקרו או בבן מארי.
2.מקציפים את השמנת לקצפת רכה אך לא יותר מידי.
3. מקפלים אותם ביחד, וזהו!!!
4.כל מה שנישאר זה למלא שק זילוף וליצוק לכוסות.
5. מניחים במקרר ל10 דקות התייצבות ומקשטים.

המוס כל כך קל אז לפחות נשקיע בקישוט לא?אם אין לכם זמן להשקיע בקישוט גם תותים משתלבים מעולה.
תהליך הכנת הבוטנים המקורמלים:
1.שמים את הסוכר במחבת, אש בנונית. מנערים את הסיר כל כמה שניות.
2.כשנוצר קרמל זהוב מוסיפים את הבוטנים ומביאים לציפוי מוחלט מכל הכיוונים.
3.מעבירים את הבוטנים המקורמלים לנייר אפייה או סילפט( משטח סיליקון).
4. כשהם מתקשים קוצצים אותם גס ומפזרים מעל המוס.


אם יש לכם אבקת זהב אכילה בבית אתם יכולים לטבול אותם לפני באבקת זהבJ

מוס קל, טעים עם שואו מטורף שכולם יחשבו שלקח לכם שנה להכין!


שיהיה לכם שבוע מהמם, ושיעבור מהררררררר- עוד שבוע בטירונות:)

תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3500 לייקים בזכותכם♥♥ נעה

יום שבת, ינואר 04, 2014

אקלר ריבת חלב ותותים

היום אני חוגגת יומיים לגיוסJ  לכן אני אפנק אתכם במתכון לאקלר חגיגי וכל כך פשוט!!!
כבר הרבה זמן שהגולשים בעמוד שלי בפייסבוק "העוגות של נעה" מבקשים מימני מתכון לאקלר.
אז מה זה אקלר?
פחזנייה ארוכה, עשוייה מבצק רבוך שמזולף בצורה מוארכת, נאפה ונהיה זהוב וחלול מבפנים.
אני כל כך אהובת את הבצק הרבוך שאני יכולה לאכול אותו בכל צורה!פחזנייה,אקלר,פריז- ברסט רק תגידו בצק רבוך ואני באה! ואם אתם מוסיפים גם תותים וריבת חלב אני רצהההההההההההה!.



אז את הגיוס שלי אני אחגוג איתכם ועם האקלרים המטורפים האלה
J





חומרים לאקלר:
125 גרם מים
125 גרם חלב
100 גרם חמאה
4 גרם מלח
15 גרם סוכר
150גרם קמח
190 גרם ביצים

חומרים לקרם:
2 שמנת מתוקה
250 גרם ריבת חלב
חצי קילו תותים


תהליך הכנת האקלר:
1.מחממים תנור ל180 מעלות.
2.בסיר מביאים לסף רתיחה את החמאה, מים, חלב, סוכר ומלח
.
3.מוסיפים את הקמח בפעם אחת ומסירים מהלהבה.
4.מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ומחזירים לאש ומערבים חזק עד שהבצק נראה יבש ואינו נדבק לדפנות הסיר.
5.מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים אותו 2 דקות על מהירות בינונית לקירור.
6.מוסיפים את הביצים אחת אחת!, חשוב לערבב היטב אחרי כל ביצה לפני שמוסיפים את הביצה הבאה.
7.מעבירים את המסה לשקית זילוף עם צנתר 13 משונן ומזלפים פסים עבים באורך כ- 10 ס"מ.
8.מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות
.אופים כ-20-30 דקות עד שהפחזניות מקבלות גוון זהוב כהה ולא פותחים את דלת התנור עד גמר האפייה, מצננים על רשת.


תהליך הכנת הקרם:
1.מקציפים שמנת מתוקה.
2.מרככים את הריבת חלב במיקרו מעט או בבן מארי.
3. מקפלים את שניהם ביחד, חשוב שהריבת חלב לא תהיה חמה!.
4.חותכים תותים באיזה צורה שבא לכם.
5.מעבירים את הקרם לשק זילוף עם אותו הצנטר שאיתו צילפתם את האקלרים, או יותר קטן.

שלב ההרכבה:
1.חותכים את האקלר באמצע.
2.ממלאים  בקרם, מסדרים תותים.
3.בוזקים מעט אבקת סוכר ומגישים.


תצלמו ותעלו לעמוד שלי:)אתם מוזמנים להגיב! ולהיכנס לעמוד שלי בפייסבוק ולעשות לייק:) העמוד מתקרב ל3400 לייקים בזכותכם♥♥ נעה