יום רביעי, ספטמבר 26, 2012

עוגת ביסקוויטים עם מסקרפונה♥



אז כיפור עבר... ועכשיו ערב סוכות מתקרב:)) מתחילים לחשוב על פרוייקט קינוחים חדש :)

בשנים  האחרונות אבא שלי אחראי על האוכל ואני אחראית על הקינוחים, אז בראש השנה קבענו שמ12 בבוקר עד 18:00 בערב המטבח שלי:)) וכל שאר הזמן המטבח שלו.
אז מה הכנתי לראש השנה???
חלה מתוקה כמובן!
קרוקומבוש@@@ המשימה הכפית ביותר בחג הזה:)
עוגה מבצק סוכר שנשארה מהלימודים בבישולים♥
שטרודל אישי:)
והעוגה שאח שלי קרא לה"העוגה הכי טעימה שאכלתי בחיים שלי!"-עוגה של 7 שכבות ביסקווטים ומסקרפונה♥♥♥




לערב כיפור הכנתי במצומצם.... סינרול קינמון ועוגת תפוזים מדהימה!(המתכונים יעלו בקרוב!).




ועכשיו מתחילים לחשוב על סוכותת♥♥♥
אבל לפני סוכות החלטתי לפנק אותכם במתכון של העוגה שאח שלי כל כך אהב...


המתכון הוא של חן שוקרון- עיבדתי אותו מעט לפי מה שהיה לי בבית:)
אז זה המתכון של חן שוקרון וזה המתכון שלי:)

חומרים:
למלית:3 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
1 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
65 גרם (1/3 כוס) סוכר
30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר 
1/4 כוס מים חמים וכף נס קפה-חשוב לקרר את התערובת לחלוטין!
1 כפית תמצית וניל
לשכבות: 400 גרם פתיבר וניל או שוקולד
לעיטור:4-3 חבילות כדורי שוקולד “קליק”

התבנית:
לוקחים רינג או תבנית שרוצים, ומרפדים את הבסיס של התבנית בנייר אפייה(אם עושים את העוגה ברינג אין צורך לרפד.
מניחים בדפנות שקף לעוגות.

תהליך הכנת המלית:
במיקסר בעזרת המקצף מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב את כל חומרי המלית.

הרכבת העוגה:
מניחים שיכבה אחידה של הביסקוויטים על בסיס התבנית,יהיה צורך לשבור את חלקם לגודל הרצוי על מנת לסגור את כל החורים  .
מורחים עליהם בעדינות חלק מהקרם ומיישרים(הכמות של הקרם תלויה בכמות השכבות שרוצים לעשות ובגודל התבנית).
מניחים מעל שכבה נוספת של ביסקוויטים ומורחים מעל שכבת קרם, וחוזרים על הפעולה עד שנגמר הקרם.
אני עשיתי 7 שכבות של ביסקוויטים וקרם(ברינג בקוטר 22), מסיימים את העוגה בשכבת קרם!.
מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה, העוגה מחזירה במקרר עד 4 ימים.

תהליך הגשת העוגה:)))
מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את השקף, מסדרים כדורי קליק על העוגה במעגלים ומגישים קר.

העוגה עשירה! מדהימה! ומרשימה:))))
בקיצור חובה על שולחן החג♥♥♥
אני ממליצה לכם בחום להכין את העוגה הזאת לאנשים שאתם אוהבים♥
וכמובן להיכנס לבלוג המדהים של חן שוקרון!!!


שתהיה לנו שנה מתוקה ומדהימה מלאה בדברים טובים ומתוקים♥

יום שישי, ספטמבר 21, 2012

הסיפור מאחורי המקרון!

את הפוסט הקרוב החלטתי להקדיש לנושא ציבעוני ומקסים מאוד "מקרונים".
מקרונים הן עוגיות שקדים עם מתכון שדורש דיוק רב והשקעה!
שסיפור המקרון הגיע לארץ החלטתי שיש לי אתגר חדש שאני חייבת להצליח אותו!
והתחלתי אחר החיפושים של "המתכון המושלם למקרון", הרבה זמן חיפשתי מתכון טוב של מקרונים ולאחר הרבה ניסיונות הגעתי למתכון המושלם:-)
המתכון נימצא בבלוג מדהים ומקסים בשם "בצק אלים", הבלוג מלא באהבה ובשימחה כל המתכונים שניסיתי להכין מישם הצליחו! ואני ממליצה לכולכם להיכנס לראות ולהתאהב מחדש:)

אז המשקל@והמיקסר מוכנים! ועכשיו לעבודה:)))))

הכמות היא ל30 עוגיות  סנדוויץ'  תלוי בגודל.

חומרים עוגיות מקרון:
110 גרם שקדים טחונים
90 גרם חלבונים מיושנים-100 גרם חלבונים שהיו יותר מ24 שעות בטמפ' החדר.
30 גרם סוכר רגיל
200 גרם אבקת סוכר

המילוי:
תלוי בטעם שתירצו! כל טעם יכול להיות מקסים וטעים:)
אני עשיתי גנאש פשוט של שוקולד לבן וגנאש פשוט של שוקולד מריר כי לפי דעתי הטעם שלהם עם המקרון הוא מעולה!
100 גרם שוקולד מריר + 100 גרם שמנת מתוקה.
100 גרם שוקולד לבן + 100 גרם שמנת מתוקה.


תהליך ההכנה של המילוי:
התהליך הכנה הוא אותו הדבר ב2 סוגי השוקולד.
מרתיחים שמנת מתוקה ושופכים אותה על השוקולד , מערבבים עד שהשוקולד נמס ונהיה קרם אחיד. מצננים עד שהקרם מסמיך-בערך חצי שעה עד שעה במקרר.

ועכשיו לחלק שדורש דיוק וריכוז! מוכנים?????
תהליך הכנת המקרון!:
שוקלים יום לפני 100 גרם חלבון ונותנים לו לנוח בטמפ' החדר מינימום 24 שעות וכך הוא מגיע ל90 גרם חלבון.
ועכשיו למסננת- מעל קערה גדולה שמים 110 גרם שקדים טחונים ו200 גרם אבקת סוכר ומנפים לתוך הקערה- לא להכניס את הגושים שלו עוברים במסננת!חשוב לנפות פעמיים, המתכון דורש השקעה שתשתלם לכם בסוף!:)

ועכשיו!!! למיקסר!
חשוב שהמיקסר יהיה נקי מאוד וללא טיפת מים.
שמים בקערת המיקסר 90 גרם חלבונים מיושנים וקורט מלח! ומקציפים על מהירות גבוהה כחצי דקה ואז שופכים באיטיות את הסוכר.
מקציפים עוד דקה במהירות גבוהה ואז אפשר לשים צבע מאכל אם רוצים:)(לא נוזל! רק ג'ל).

להיזהר מעירבוב יתר! מקציפים רק עד שנוצר קצף יציב ולא מבריק שנערם בערמה על המקצף שמרימים אותו.
כשהקצף מוכן שופכים לתוכו בבת אחת את התערובת המסוננת של השקדים ואבקת הסוכר. לוקחים מרית ומתחילים לקפל את תערובת היבשים עם החלבונים המוקצפים בתנועות איטיות.
ממלאים את התערובת בשקית זילוף ומזלפים על גבי נייר אפייה עיגולים בקוטר 2-3 ס"מ, נזהרים לא לזלף קרוב מידי לשוליים של התבנית. 
מכים את התבנית על השיש בחוזקה פעמיים שלא ישארו בועות וגם כדי לשטח את הבלילה, ומשאירים את התבניות בטמפ' החדר 30-45 דקות.המקרונים מוכנים לאפייה שאפשר לגעת בהם בעדינות בלי שהבלילה נידבקת לאצבע.
מחממים את התנור ל150 מעלות.
כשהתנור חם אופים במשך 14 דקות באמצע האפייה מסובבים את התבנית כדי שהאפייה תהיה אחידה.
שמוציאים אותם מהתנור צריך לתת להן להצטנן שעה ורק אז להפריד מהנייר. 
אפשר לשמור אותם בטמפ' החדר כשבוע ללא המילוי בקופסה אטומה.
ועכשיו שלב מילוי המקרונים!
אפשר על ידי שקית זילוף או על ידי כפית:)ממלאים את המיקרונים שהצטננו בגנאש-לא יותר מ4 שעות לפני ההגשה!!!!
ועד ההגשה לשמור במקרר:))
זהווו סיימנו את האתגר בהצלחה:) ומעכשיו מקרונים זה קטן עלינו♥

תהנו ואל תשכחו להיסתכל בבלוג המדהים "בצק אלים":)))




יום חמישי, ספטמבר 20, 2012

פנקייקים♥

ערב פנקייק:)
אז כמו שהבטחתי בעמוד הפייסבוק שלי  המתכון עלה:)
לאחרונה הזמנתי חברות לארוחת ערב:) ולקינוח הכנתי בראוניז שיעלה בהמשך ומגדל פנקייקים טעימים!!!

אז זה המתכון :) תהנו! הוא כל כך קל להכנה וטעים ששווה להכין ולפנק אנשים שאוהבים :)♥

חומרים:
1 ורבע  כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
1 ורבע כוסות חלב
2 כפות שמן
1 ביצה

תהליך ההכנה:
מחממים מחבת עם מעט שמן.
שמים את כל החומרים היבשים בקערה, יוצרים גומה ושמים את כל החומרים הרטובים:)
טורפים טוב טוב שלא יהיו גושים!

כשהמחבת חמה שמים חצי מצקת במחבת, כאשר נוצרות הבועות הופכים לצד השני ואותו הדבר עם שאר התערובת.
עושים מגדל של פנקייקים שמים מעליהם סירוף מייפל או שוקולד:) ומגישים♥


בתאבון! תהנו ותתפנקו:)
אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:) 
המתכון נימצא גם באתר FoodsDictionary.
בעזרת אתר זה אני יכולה לגלות לכם ש....

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה139 קלוריות
חלבונים4.2 גרם
פחמימות21.5 גרם
שומנים4 גרם


מגוון מתכוני עוגות באתר FoodsDictionary