יום שני, אוקטובר 29, 2012

עוגת קדאיף♥

העוגה שאח שלי הכי אוהב היא עוגת קדאיף :)))
אז בשביל יום הולדתו ה-25 החלטתי להפתיע אותו ולהכין לו את העוגה האהובה עליו:)
וכמובן גם לשתף אתכם במתכון♥


תבנית- עגולה, קוטר 18.
אפשר לעשות גם אישיים על ידי תבניות מאפינס.
או בתבנית פיירקס מרובעת.

חומרים:
250 גרם אטריות קדאיף/אטריות ביצים דקות
150 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר

לקרם:
500 
מי"ל שמנת מתוקה
1 גבינת מסקרפונה
2 כפות סוכר

למי שיש שקף לעוגה זה מעולה, אך אם לא זה לא נורא:)


תהליך ההכנה:
1. לוקחים קערה גדולה, בה מפוררים את השיערות, לאחר שמפוררים את כל השיערות שמים את החמאה המומסת ואת הסוכר ומערבבים עם היד בעדינות (שהשיערות עדיין יפרדו אחת מהשנייה).
2. לוקחים תבנית אפייה של תנור, ונייר אפייה מסמנים פעמיים את הקוטר של הרינג ומשמנים את העיגולים המצויירים היטב.
אם עושים בתבנית מאפינס או בתבנית פיירקס מרובעת צריך רק לשמן היטב.
3.*עם הרינג- לאחר ששימנתם את הנייר  לוקחים את הרינג על אחד העיגולים ומסדרים חצי מכמות השיערות בתוכו, ולאחר מיכן מוציאים את הרינג ועושים אותו הדבר בעיגול השני. אופים את העיגולים ללא הרינג.
*בתבנית מאפינס-לשמן טוב!  ולסדר את השיערות בצורת סלסלה:)
*תבנית פיירקס מרובעת- לשמן טוב, לסדר חצי מהכמות ולאפות, להוציא מהתבנית ולחזור על הפעולה.
4. אופים ב180 למשך 10 דקות. לשים ♥ שלא נישרף!
5. מצננים היטב ורק אז עוברים לקרם! אפשר לשים במקרר למשך רבע שעה:)

הקרם!
1. מקציפים את השמנת המתוקה,המסקרפונה והסוכר עד לקצף יציב.
2. לאחר שהשיערות הצטננו(זה הזמן לשים את השקף של העוגה למי שיש) שמים את כל הקרם.
3. מיישרים את הקרם ומניחים את השיכבה ה2 של השיערות:)
בתבנית מאפינס לא צריך שיכבה שנייה, אפשר לקשט עם פירות:)
4.מכניסים למקרר ל12 שעות לפחות.
5. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר:)

בתאבון♥

ועכשיו כמה טיפים בנושא שיערות קדאיף:)
**ניתן לקנות אותם בחנויות המיתמחות באפייה, בשווקים או במרכולים במקפיאים.
** אפשר להקפיא אותם למשך המון זמן!
** לפני העבודה צריך להפשיר במקרר למשך כמה שעות ואז לשעה בטמפ' החדר.
**חשוב לפורר טוב טוב את השיערות.
**לשים ♥ לא לאפות יתר על המידה כי השיערות ישרפו!



יום שישי, אוקטובר 19, 2012

עוגת סינרול קינמון!


המתכון הבא הוא המתכון של סבתא שלי ז"ל, שמכינים את העוגת סנירול הזאת יש ריח של בית@אהבה@שמרים@וקינמון.
אפשר להכין את המתכון כעוגה 1 גדולה שמורכבת מכמה סינרולים או 20 סינרולים אישיים.

הכנתי את המתכון  בכיפור והעלאתי תמונה לעמוד הפייסבוק :)
חומרים:
לבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס מים פושרים או חלב
2 ביצים
קצת וניל
חצי כפית מלח

למלית:
100 גרם חמאה
כוס סוכר לבן/ חום
כף וחצי קינמון

לזיגוג:
ביצה טרופה מעט מים

אופן הכנה:
תהליך הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית (תהליך זה חשוב מאוד, הוא גורם שהשמרים לא יגעו בשאר החומרים אלא יהיו מעורבבים עם הקמח).
מוסיפים סוכר,מים/חלב,2 ביצים,קצת וניל ומעבדים 3 דקות, כשמתחיל להיווצר בצק שמים את המלח.
מערבבים עוד דקה, עד לקבלת בצק חלק,מבריק ורך מעט.
משמנים את הבצק כדי שלא יתייבש, מכסים ומתפיחים בטמפ' החדר במשך שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

תהליך הכנת המלית:
בקערה 1 ממיסים חמאה.
בקערה 2 מערבבים סוכר וקינמון.

תהליך ההרכבה:
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח, מחלקים אותו ל2 ושמים חלק 1 בצק.
מרדדים את החצי ה1 עד למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מיישרים את השוליים, מברישים בחמאה ועליה מפזרים את תערובת הסוכר והקינמון(בנדיבות!)
מגלגלים צמוד צמוד, חותכים לגודל שווה 10 פרוסות(מכל חצי בצק אמורים לצאת 10 סינרולים).
לוקחים תבנית עגולה בקוטר 28 משמנים אותה, אפשר לשים נייר אפייה בתחתית ובדפנות!
מניחים את הסינרולים מומלץ לחתוב את הקצה מתחת לשבלות כדי שהוא לא יפתח במהלך האפייה.
עושים אותו הדבר עם החצי השני, מכסים ומניחים להתפחה במשך חצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות.
לאחר חצי שעה שהם הכפילו את הנפח, מורחים בביצה מדוללת במעט מים.
מכניסים לתנור למשך 15-25 דקות עד שהמאפים תפוחים,זהובים ורכים.
מצננים ומקשטים באבקת סוכר:))

ונהנים עם כוס תה :))
תהנו!

אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:)



יום שבת, אוקטובר 13, 2012

עוגת גבינה פירורים:)

עוגת גבינה פירורים:)


מכירים את האנשים האלה שיכולים לקחת כפית ולחסל עוגת גבינה שלמה והם רק אומרים:"אני רק מיישר"??:)))
אחח עוגות גבינה עם פירורים וכפית..... פשוט חלום!


חומרים:
לבצק ולפירורים:
2 חלמונים
3 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
200 גרם חמאה
קליפה מחצי לימון
חומרים לקרם:
2 חלבונים+חצי כוס סוכר
3 גבינה לבנה
1 שמנת מתוקה+ רבע כוס סוכר


תבנית פיירקס מלבנית של 36 ס"מ על 26 ס"מ
או תבנית עגולה בקוטר 26
או באישיות בקיצור לפי רצונכם!

אופן הכנה:
הכנת הבצק:
שמים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה עד שנוצר בצק. חצי ראשון משטחים בתבנית בצורה יפה ומסודרת(התחתית), וחצי שני בתבנית אחרת לפירורים.

ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 20-30 דקות או עד שהבצק משחים וניראה אפוי.
לאחר שזה מוכן מצננים לחלוטין! את התבנית של הפירורים מפוררים בעזרת מזלג.

הכנת הקרם:
1.מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב, ושמים בקערה בצד.
2.בניפרד מקציפים שמנת מתוקה עם רבע כוס סוכר.
3. מקפלים את 2 התערובות עם 3 גבינה לבנה.
4. וזהו הקרם מוכן:)) אתם מוזמנים לטעום אותו! הוא טעים!

עכשיו נישאר רק להרכיב:)
אני מציעה לשים שקף בדפנות של העוגה אבל זה לא חובה!
לאחר שהתחתית התקררה שמים את הקרם ואת הפירורים למעלה:)
ועכשיו הגיעה החלק הקשה! להתאפק:)
מכניסים למקרר ל24 שעות!


ועכשיו אוכלים ונהנים:))))))))))
תהנו!
אתם מוזמנים גם להיכנס לעמוד הפייסבוק שלי ולהנות:) 




יום שני, אוקטובר 08, 2012

עוגיות שוקולד מושלמות!



כל מי שמכיר אותי יודע שאני מכורה לשוקולד!
בכול שעה@יום@עונה@ והרגשה קוביית שוקולד(או יותר) עושה את העבודה:)
אז לאחר שאפיתי 18 עוגות בראש השנה, כיפור וסוכות החלטתי לסיים בעוגיות שוקולד מושלמות! רכות ונימוחות בפה♥

המשפחה שלי חיכתה שהעוגיות יצאו מהתנור!הריח בבית היה משגע ואני כמו כל פעם דבוקה לתנור ורואה את כל התהליך:)
חיפשתי עוגיות שוקולד קלות להכנה וטעימות כמובן:) מלאות בשוקולד ועם מעט קמח♥

איך אפשר לקבל את החורף יותר טוב מכוס שוקו ועוגית שוקולד חמה מהתנור שבחוץ הגשם מתחיל לרדת♥?

אז תיכנסו למיטבח ותתחילו להכין:)) וכמובן תשתפו ואותי בתוצאה בעוגות של נעה:)

המתכון הוא של מרתה סטיוארט-עוגיות שוקולד שערוריתיות שאותו מצאתי בבלוג הבא.

חומרים ל35 עוגיות בינוניות :
225 גרם שוקולד מריר
60 גרם חמאה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום בהיר
1כפית תמצית וניל
2/3 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 כוסות שוקולד ציפס מריר או שוקולד מריר חתוך גס.


מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים במיקרוגל בעדינות את השוקולד והחמאה- בפולסים קצרים כדי שהשוקולד לא ישרף.
בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הביצים,הסוכר והתמצית וניל עד לקבלת תערובת תפוחה.
לאחר שקיבלנו תערובת תפוחה מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים את לקבלת תערובת אחידה.
בקערה ניפרדת מנפים את הקמח,מלח ואבקת האפייה. ומוסיפים אותם לתערות השוקולד.
מערבבים את הקמח עם מרית רק עד שהקמח נספג בעיסה-לא לערבב יותר מידי.
מוסיפים את השוקולד ציפס או את השוקולד החתוך לקוביות ומערבבים מעט.

בעזרת כפית מניחים  תלוליות מהתערובת על גבי מגש תבנית עם נייר אפייה , משאירים מרווחים מכיוון שהעוגיות משתטחות מעט בזמן האפייה.
אופים אותם 9 דקות-עד שהן מבריקות וסדוקות אך רכות במרכז.
וזוללים אחת בשנייה שהתבנית יוצאת מהתנור :) כשהעוגיות עוד חמות!


תהנו ותכינו אותם לאנשים שאתם אוהבים ואוהבים שוקולד כמובן♥

אתם מוזמנים להיכנס לעוגות של נעה ולהמשיך להתעדכן♥♥♥