יום ראשון, אפריל 26, 2015

בראוניז עשיר עם קרם מסקרפונה ותותים


מתכון יום הולדת 20!

עברה לה עוד שנה, עוד שנה מלאת חוויות, מתכונים, צילומים, קצפת, תותים ושוקולד.
מי היה מאמין, נעה מ"
העוגות של נעה" כבר בת 20.
אז לכבוד המספר היפה הזה! אני רוצה לפנק אתכם במתכון מיוחד וטעים.
מתכון שמורכב מבראוניז שוקולד עשיר,קרם מסקרפונה, תותים ועוד מתוקים קטנים שמתחשק לכם להוסיף.
מי היה מאמין שלפני 3 שנים בידיוק התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר הכי טוב בארץ- "בישולים".

27.4.2012! היום ה1 בלימודי הקונדיטוריה ב"בישולים"

אני גם רוצה לנצל את ההזדמנות ולהגיד תודה...
תודה למשפחה והחברים המדהימים שתומכים, עוקבים ולא מפספסים שום צעד בדרך שלי.
תודה לכל השפים והקונדיטורים שעוזרים לי תומכים ומקדמים אותי.
תודה למנטור המדהים שלי מיכאל כץ, שלא מפסיק להעיף אותי קדימה.
ותודה לא פחות חשובה לכם!
שאתם עוקבים אחרי כבר מגיל 12, אוהבים את המתכונים, מכינים ומשתפים.




חומרים לבראוניז:
225 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר
5 ביצים
כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר לבן
3 כפות קמח רגיל/קמח תפוחי אדמה
קורט מלח


חומרים לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
50 גרם אבקת סוכר
חצי מקל וניל

לקישוט:
תותים

נשיקות
שוקולד מגורד
פניני קראנץ
כל מה שמתחשק לכם

**התבנית- או 30*30 מרובעת או עגולה בקוטר 26.


אופן הכנת הבראוניז:


  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • ממיסים בבן מארי או במיקרו את החמאה והשוקולד עד לתערובת חלקה ומבריקה.
  • עם וו הבלון/מקציף, מקציפים את הביצים והסוכר וניל. כשמתקבל קצף אורירי מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
  • עם קבלת קצף חזק ומבריק, שופכים בעדינות את תערובת השוקולד לתערובת הקצף.
  • מנפים לתערובת השוקולד את הקמח והמלח ומערבבים בתנועות קיפול עדינות מאוד.
  • שופכים הכול לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות.
  • בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה - אם הוא יוצא רטוב, השאירו בתנור. אם יבש - הוציאו את הבראוניז.
  • מצננים לחלוטין, ואפילו ללילה שלם בטמפרטורת החדר.

הכנת הקרם:

  • במיקסר עם וו בלון מקציפים את המסקרפונה, תכולת מקל הוניל ואבקת הסוכר במהירות בינונית.
  • לאחר 2 דקות של הקצפה, ופתיחת המסקרפונה מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עוד מספר דקות במהירות נמוכה עד קרם יציב.
  • מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר 10 חלק.

הרכבה:

  • חותכים את הבראוניז לגודל שאתם רוצים, אני ממליצה על מלבנים באורך 5 ס"מ.
  • מזלפים את הקרם בצורת נחש על הבראוניז.
  • מסדרים כמה חתיכות של תותים מעל הקרם.
  • מפזרים עוד כמה דברים מתוקים שמתחשק לכם.
  • מגישים ונהנים.















גדלתי בשנה :))))


אני רוצה להזמין אתכם להצטרף לעמוד שלי ! ל8900 עוקבים שנהנים מעדכונים ומתכונים בזמן אמת!!

אוהבת המון!
תודה על הכול
נעה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה